Маринованный чеснок на зиму головками и зубчиками: лучшие рецепты с фото и видео

Ингредиенты

  • чеснок – 1 кг
  • уксус 9% – 200 мл
  • соль – 30 г
  • сахар – 30 г
  • черный перец – 20 горошин
  • перец душистый – 20 горошин
  • лавровый лист – 2 шт. средних
  • вода – 200 мл
  • 1 кг чеснока
  • 1 небольшая свекла
  • 100 мл 9 % уксуса
  • по 2 ст. ложки соли и сахара
  • 5 горошин черного перца
  • 4 бутона гвоздики
  • 1 л воды– полстакана 9%-го уксуса

чеснок (головки) средний — 8 шт.;

вода — 200 мл;

уксус 9% — 200 мл;

соль крупная — 30 г;

сахар — 40 г;

лист лавровый — 2 шт.;

перец душистый горошком — 6-8 шт.;

черный свежемолотый перец — 0,5 ч. л.

Целый чеснок, маринованный с перцем

Каждая хозяйка использует свой рецепт консервации, а также свои хитрости и секреты.

Вот некоторые из них:

  • для маринования выбирают только свежий и твердый овощ;
  • крупные головки можно разделить и снять с зубчиков кожицу;
  • для маринада положите чеснок в кипящую воду на 30 секунд, а потом переложите в холодную воду;
  • выбирать нужно спелый овощ, чтобы в процессе готовки он не поменял свой цвет;
  • используйте только неповрежденные головки;
  • качественно простерилизуйте банки;
  • замочите чеснок в воде на несколько часов, так его легче очистить.

Самые популярные способы маринования чеснока представлены ниже.

Ингредиенты:

  • 1 кг зубчиков чеснока;
  • 1 литр воды;
  • 4 зонтика укропа;
  • 1,5 ст. ложки соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 100 г уксуса;
  • небольшой стручок горького перца.

Перед тем, как мариновать чеснок, вскипятите воду. После закипания в воду кладут укроп, сахар, соль и перец и дают немного прокипеть, после чего вливают уксус. Полученный рассол оставляют остывать. Тем временем овощ замачивают в кипятке (предварительно приготовить).

Далее его нужно отчистить от кожуры, положить в заранее простерилизованные банки и залить остывшим рассолом. Банки закатать. Через некоторое время овощи начнут зеленеть, но пусть это вас не пугает, так и должно быть. Чеснок должен хорошо замариноваться, простояв в маринаде месяц.

Ингредиенты:

  • 1 кг чеснока;
  • 1 литр воды;
  • 100 г уксуса;
  • 1 крупная свекла;
  • 2 ст. ложки крупной соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • зелень: зонтики укропа, петрушка, базилик и хрен;
  • специи: палочка корицы, 3 лавровых листа, 5 гвоздичек.

Поставить воду кипятиться, растворить в ней соль и сахар. Очищенный от шелухи чеснок бросить в кипяток для бланширования. В стерилизованные банки выложить зелень и плотно уложить овощ. Свеклу натереть на терке и отжать сок. Полученный сок и уксус влить в маринад. Залить маринад в банки и закатать.

Для приготовления необходимо:

  • 1 кг чеснока
  • 200 мл воды;
  • 3-4 крупные луковицы;
  • 100 мл столового уксуса;
  • 50 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 5 г корицы;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • душистый перец — 3 горошины.

Маринованный чеснок

Луковицы отчистить от шелухи, промыть ее и подсушить. Чеснок почистить и разделить на дольки. Поставить закипать воду и добавить в нее сахар, соль, корицу, лавровый лист и перец. Внутрь стерилизованных банок выложить шелуху и овощ , залить все маринадом.

Банки закатать и поставить в темное прохладное место. Употреблять такой чеснок можно уже через неделю, а храниться он будет всю зиму.

Ингредиенты:

  • 1кг чеснока;
  • 1 л соевого соуса;
  • 1 стакан 9% уксуса.

Развести уксус в небольшом количестве воды и залить овощ, сложенный в банки, так, чтобы жидкость полностью его покрывала. Накрыть крышками и убрать на неделю в холодное место. По истечении 7 дней достать чеснок, уложить его в другие банки, заранее стерилизованные и высушенные.

Влить в кастрюлю соевый соус и варить 10 минут после закипания. Остудить и влить в банки так, чтобы они заполнились наполовину. Закатать крышки, и снова поставить банки в прохладное темное место. Уже через 3 недели закуска будет готова.

Мариновать в ведрах очень удобно: не нужно возиться с банками и стерилизовать их (ведра достаточно несколько раз ошпарить кипятком), а на выходе вы получаете большой объем готового продукта. Важно использовать пластмассовые ведра, которые герметично закрываются. Замариновать чеснок таким способом вы можете по любому понравившемуся вам рецепту.

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 кг;
  • уксус яблочный – 1 л;
  • сахар – 2,5 ст. ложки;
  • соль поваренная – 5 ст. ложек;
  • вода – 2 л.

1,5 литра воды смешать с 0,5 л яблочного уксуса и залить жидкостью заранее тщательно промытые овощи. Емкость с чесноком перенести в холодное место и оставить на 40 дней в покое. По прошествии времени жидкость необходимо слить, а овощи промыть под проточной водой.

Промытый чеснок залить холодной водой и оставить на 3 часа. Для маринада 0,5 л воды нужно вскипятить с сахаром и солью, а затем влить туда яблочный уксус и дать остыть. Овощи сложить в заранее простерилизованную банку и залить маринадом. Закрыть крышками и оставить в прохладном месте на 2 недели.

Ингредиенты:

  • чеснок — 1 кг;
  • сахар — 2 ч. ложки;
  • соль — 2 ч. ложки;
  • Вода — 750 мл;
  • Уксус столовый — 500 мл;
  • Перец чили сушеный — 3 шт.

В первую очередь очистить и тщательно промыть чеснок. Довести до кипения воду с солью и сахаром, затем добавить в нее уксус и кипятить еще пару минут. Овощ обдать заранее приготовленным крутым кипятком и дать жидкости стечь.

Разложить чеснок по банкам, добавляя сверху в каждую банку небольшой перчик чили. Залить все остывшим маринадом. Закуска будет готова через 2 недели.

Для приготовления вам понадобится: 

  • чеснок – 1 кг;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль -7 ч. ложек;
  • вода — 1,5 л;
  • 250 мл 9% уксуса.

Маринованный чеснок на зиму головками и зубчиками: лучшие рецепты с фото и видео

Для начала растворить в одном литре воды 6 ложек соли. Овощ очистить от внешней шелухи. Головки замочить в приготовленном растворе на 1 неделю. Для маринада взять 300 мл воды, 200 мл уксуса, сахар, соль и тщательно все перемешать.

Спустя неделю достать заготовку и тщательно промыть. Далее уложить овощ в простерилизованные банки, залить маринадом и убрать в холодное место на 3 недели.

Ингредиенты:

  • 1 кг чеснока;
  • 1 ст. ложка меда;
  • 1 л воды;
  • 2,5 ст. ложки сахара;
  • 1,5 ст. ложки соли;
  • 100 г яблочного уксуса;
  • душистый перец;
  • кориандр.

Очищенные зубчики разложить по пол-литровым банкам. Далее в банки добавить перец и кориандр. Вскипятить воду и добавить в нее мед и сахар, а затем уксус. Овощ залить маринадом, закатать и оставить на 4 недели.

Ингредиенты:

  • 2 кг зубчиков молодого чеснока;
  • 200 г корня хрена;
  • 2 перца чили;
  • 2 гвоздики;
  • 1 л воды;
  • 50 г сахара;
  • 100 г соли;
  • 400 г уксуса.

Зубчики залить кипятком и оставить на 2 минуты. Перец нарезать кольцами. Корень хрена почистить и натереть на крупной терке. В заранее подготовленные банки положить зубчики, перец, хрен и гвоздику.

Подготовить маринад из воды, сахара, уксуса и соли. Горячим маринадом залить банки с овощами, закатать и дать остыть. Остывшие банки убрать в холодное место на 50 дней, после чего заготовку можно пробовать.

  • 1 кг чеснока;
  • сок из белого винограда (по вкусу);
  • 1 л воды;
  • 50 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 100 мл виноградного уксуса;
  • 8-10 горошин черного перца;
  • 5 горошин перца душистого;
  • 2 гвоздики.

С головок снять шелуху, промыть и разделить на зубья. Залить их холодным рассолом (на 1 литр воды – 50 граммов соли) и отставить на сутки, после чего поменять рассол. Эту процедуру необходимо повторять 20 дней. В последний день слить рассол, залить зубчики маринадом (смесь воды, сахара, соли, виноградного уксуса и пряностей) и убрать на 2 недели.

По прошествии времени  маринад слить в отдельную емкость и поставить в холодное место на неделю. Овощ залить белым виноградным соком и основа оставить на 7 дней. После этого слить сок и залить овощи маринадом. Через 5 дней чесночные зубья в виноградном соку будут готовы.

Ингредиенты:

  • молодой чеснок головками;
  • зелень эстрагона;
  • винный уксус;
  • вода;
  • соль.

Для начала обдать чесночные головки кипятком, выложить на посыпанную солью поверхность и щедро посыпать солью. Как только головки остынут, уложить их в банки слой за слоем, чередуя с зеленью эстрагона. Далее, разбавить винный уксус водой в соотношении 2:1 и нагреть. Получившийся рассол залить в банки.

После этого банки накрыть салфеткой и поставить в холодильник на 5 дней. По прошествии времени продукт закрыть крышками и отправить на хранение в холодное место.

Ингредиенты:

  • зубья из 8 головок чеснока;
  • 4 ст. ложки меда;
  • 140 г сока лимона;
  • 1 ст. ложка сметаны;
  • соль;
  • специи.

Маринованный чеснок на зиму головками и зубчиками: лучшие рецепты с фото и видео

Зубья подготовить путем тщательной очистки. Мед, сметану и лимонный сок смешать и добавить специи. Полученную массу переложить в емкость, добавить зубчики и поставить кипятиться. Затем овощи вместе с рассолом разлить по банкам и закатать. Остывшие банки поместить в прохладное место. Пробовать такую закуску можно уже через 2 дня.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг чеснока;
  • 1 л соевого соуса;
  • 1 стакан уксуса.

Для начала овощ надо отчистить и поделить на зубья. Зубья разложить в банки и залить уксусом, разведенным водой. Банки поставить в холодильник на 7 дней. Через 7 дней чеснок переложить в чистые банки.

Соевый соус прокипятить в течение 10 минут, остудить и залить овощи до середины банки. Продукт закатать и поставить в прохладное место. Пробовать закуску можно спустя 3 недели.

Ингредиенты:

  • чеснок– 10 головок;
  • винный уксус – 200 мл;
  • гранатовый сок – 250 мл;
  • тархун – 6-8 веточек;
  • соль – 10 ст. ложек.

Очищенный овощ залить кипятком и оставить на несколько минут. Воду слить, выложить головки на плоскую поверхность и каждую посыпать солью. Дать настояться в течение 5 минут.

Гранатовый сок вскипятить и влить в него винный уксус. В подготовленную банку выложить слой за слоем тархун и чеснок. Банки залить теплым маринадом, закатать и убрать в холодное место. Такая закуска будет готова к употреблению через 3 недели.

  • чеснок – 2 кг;
  • красная смородина – 0,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • уксус яблочный – 100 мл.

Подготовленные зубчики поместить в глубокую емкость, залить водой и оставить на сутки. Через день промыть овощ и уложить в чистые банки. Для маринада ягоды красной смородины измельчить блендером, добавить соль и яблочный уксус, хорошо перемешать.

Полученный маринад залить в банки и оставить мариноваться на сутки при комнатной температуре. По прошествии времени закатать банки. Закуска будет готова к употреблению через 3 дня.

Ингредиенты:

  • 3 ст. ложки сахара;
  • 0,5 л белого вина;
  • 1 ст. ложка белого перца горошком;
  • 0,5 л винного уксуса;
  • 1 кг чеснока;
  • 2 стручка чили;
  • 2 лавровых листа;
  • Оливковое масло.

Все ингредиенты, за исключением масла, довести до кипения. Кипятить в течение 3 минут. Уменьшить огонь и варить еще 5 минут. В банки заложить предварительно подготовленный овощ, перелить маринад, сверху залить оливковое масло. Поставить в холодное место на 5 дней.

Список ингредиентов:

  • 1 кг чеснока;
  • 0,3 л винного уксуса;
  • 5 горошин черного перца;
  • 5 шт. лаврового листа.

Очищенные зубчики чеснока залить горячей водой и выдержать сутки. Затем слить воду и разложить зубки в баночки. Приготовить маринад из вышеуказанных ингредиентов, вскипятить его и залить до верха баночки с чесноком. После этого баночки следует закатать и дать им остыть. Через неделю продукт будет готов к употреблению.

  • чеснок – 300 г;
  • имбирь свежий – 35 г;
  • перец чили – 2 шт.;
  • вода – 300 мл;
  • уксус 9% – 20 мл;
  • сахар – 25 г;
  • соль – 10 г;
  • гвоздика – 3 шт.
    1. Чеснок обдайте кипятком. Это нужно для того, чтобы убрать лишнюю шелуху, не нарушив целостность головки. Удалите все лишнее, не разделяя при этом на отдельные зубчики. Головки чеснока остаются целыми.
    2. Переложите чеснок складывают в стерилизованную стеклянную банку. Хотя маринованный чеснок как на базаре и не предназначен для долгого хранения, лишним этот шаг не будет.
    3. Смешайте уксус с водой, добавьте специи, соль и сахар. Проварите на небольшом огне 15 минут.
    4. Доведите до кипения, охладите до температуры 80°С и залейте чеснок.
    5. Плотно закройте капроновой крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре.
  1. Головки чеснока очистите от верхнего слоя шелухи, при этом не деля на зубчики.
  2. Опустите на минуту в кипяток и сразу обдайте холодной водой.
  3. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
  4. В стерилизованные стеклянные банки уложите чеснок, чередуя с кусочками свеклы.
  5. Вскипятите воду с перцем, солью, гвоздикой и сахаром, снимите с огня и влейте уксус.
  6. Залейте чеснок полученным маринадом.
  7. Банки плотно закройте крышками и уберите в холодильник.

Зубчики чеснока, маринованные с перцем

Состав:

  • молодой чеснок – 1,5 кг;
  • жгучий стручковый перец – 3 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • вода – 0,6 л;
  • столовый уксус – 0,2 л;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 60 г.
  • Снимите с чесночных головок внешние слои шелухи, оставив только один нижний слой, скрепляющий зубчики. Срежьте остатки корешков.
  • Простерилизуйте три литровых банки. В каждую положите по лавровому листу и целому стручку жгучего перца, который является натуральным консервантом. Благодаря ему в маринад можно добавить поменьше уксуса, соли, сахара, так что вкус самого маринованного чеснока окажется более выраженным.
  • Разложите головки чеснока по банкам, заполнив их ими как можно плотнее.
  • Вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар. Прокипятите 3 минуты и влейте уксус.
  • Сразу же после введения в маринад уксуса залейте им чеснок в банках.
  • Закатайте банки металлическими крышками или плотно завинтите, если используете винтовые.
  • Переверните банки, накройте их зимним одеялом, дайте остыть под ним.

На хранение в прохладное помещение маринованные головки чеснока можно будет убрать, когда они полностью остынут. Зимой их лучше держать в погребе, но можно и в кладовке при температуре чуть ниже комнатной.

Состав:

  • чеснок – 0,5 кг;
  • чилийский перец – 2–3 маленьких стручка;
  • душистый перец горошком – 10–12 шт.;
  • листья черной смородины – 3–4 шт.;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 40 г;
  • столовый уксус – 60 мл;
  • вода – 0,5 л.
  • Разберите головки чеснока на зубчики, снимите с них шелуху, срежьте утолщение. Подгнившие и испорченные зубчики выкиньте, хорошие – помойте.
  • Помойте стручки перца, подсушите.
  • С содой вымойте 2–3 банки емкостью 0,25–0,35 л. Простерилизуйте их, прокипятите подходящие к ним крышки. В данном случае удобно пользоваться винтовыми.
  • Разложите по банкам горошины перца, листья смородины. В каждую положите по одному стручку чилийского перца.
  • Наполните банки зубчиками чеснока.
  • Залейте чеснок крутым кипятком, прикройте банки крышками и оставьте на 15 минут. Вылейте воду.
  • Снова вскипятите чистую воду и залейте кипятком чеснок. Через 10 минут воду слейте.
  • Смешайте пол-литра воды с солью и сахаром, доведите до кипения и прокипятите в течение трех минут.
  • Разлейте по банкам уксус. Тут же залейте чеснок горячим маринадом.
  • Плотно завинтите крышки, переверните банки вверх дном. Укутайте чем-нибудь теплым. Подойдет даже махровое полотенце, сложенное пополам.

Через сутки банки с чесночными зубчиками можно перенести в кладовую. Хранить их без опаски можно всю зиму при комнатной температуре. К употреблению они будут готовы только через три недели – для того чтобы промариноваться и приобрести пряный аромат, чесноку нужно время.

Чеснок, маринованный в соевом соусе

Состав:

  • чеснок – 1 кг;
  • столовый уксус – 0,5 л;
  • соевый соус – 1 л.
  • Разделите головку чеснока на зубчики. Зубчики не очищайте, но хорошо помойте и обсушите.
  • Чеснок положите в чистую банку и залейте уксусом.
  • Поставьте емкость с чесноком в прохладное темное место на неделю.
  • Простерилизуйте банки и выложите в них отмоченный в уксусе чеснок, заполняя каждую баночку примерно наполовину.
  • Прокипятите соевый соус в течение 10 минут и залейте им чесночные зубчики. Соус должен доходить до самого горлышка каждой банки.
  • Плотно закройте банки металлическими крышками, предварительно простерилизованными. Уберите в прохладное место.

Чеснок, маринованный в соевом соусе, будет готов к употреблению через 3 недели, но хранить его при желании можно и дольше.

Маринованный чеснок – пикантная закуска. Приготовить его на зиму можно разными способами. Он станет не таким ядреным, как свежий, но не утратит большинства полезных свойств. Кроме того, он приобретет необычный пряный вкус, который нравится многим.

Вкусный подарок от мастеров корейской кухни имеет двойную ценность. С одной стороны, вы получите остренькую закуску, с другой — соус, который станет отличным дополнением к гарнирам, мясным и рыбным блюдам, запечённым и отварным овощам.

Ингредиенты:

  • 4 головки чеснока;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 3–4 стручка острого перца;
  • 1 ч. л. молотого кориандра.

Этапы приготовления:

  1. Зубчики чеснока очисите от шелухи.
    Стручки острого перца и зубчики чеснока

    Для облегчения чистки чеснока можно использовать силиконовую трубочку

  2. Чили нарежьте кольцами толщиной не более полусантиметра.
    Нарезанный колечками чили

    Для яркости возьмите разноцветные перцы

  3. Простерилизуйте баночку и сразу же выложите в неё смесь чеснока и перца, а затем всыпьте молотый кориандр.
    Чеснок и острый перец кусочками в стеклянной банке

    Ингредиенты укладываются в произвольном порядке

  4. Влейте в баночку соевый соус так, чтобы он покрывал 2/3 содержимого, накройте и оставьте на кухонном столе. Соль в соусе будет вытягивать из овощей влагу и заливка увеличится в объеме.
    Чеснок и острый перец в соевом соусе

    Не оставляйте баночку с заготовкой под прямыми солнечными лучами

  5. Через 4 часа долейте соуса до верха банки, если это требуется, слейте его в небольшую кастрюльку и доведите до кипения. Будьте осторожны, пары перца могут вызвать раздражение слизистых.
    Соевый соус в кастрюле из нержавейки

    Чтобы соус не пригорел, периодически помешивайте его во время нагревания

  6. Залейте чеснок горячим соусом, закройте крышкой или закатайте.
    Маринованный чеснок в соевом соусе в стеклянной банке

    Для заготовки можно использовать любую стеклянную тару удобного для вас размера

  7. Остудите заготовку и храните в холодильнике. Срок хранения продукта — 6 месяцев.
    Банка с чесноком по-корейски на столе

    Изумительным вкусом чеснока можно наслаждаться через 1–2 недели

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Dachnik.Net.ru
Adblock detector