Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы

Общие принципы

Горбуша – ценная рыба, но чтобы блюда из неё получились вкусными, необходимо знать некоторые нюансы. В мясе горбуши жира немного, поэтому при неправильном приготовлении рыба получается сухой. Чтобы этого не произошло, нужно правильно подбирать дополнительные ингредиенты.

Подготовленную рыбу можно разрезать на стейки, в некоторых рецептах необходимо использовать филе.

Приготовить горбушу можно в духовке обернув в фольгу или в специальном рукаве для запекания. При этом рыба получается более сочной, но не приобретет румяной корочки. Чтобы горбуша зарумянилась, нужно будет разрезать фольгу минут за 10 до готовности блюда.

Рецепты приготовления горбуши с картошкой в духовке

Далее представлены лёгкие рецепты приготовления запечённой горбуши с картошкой, которые может повторить каждый. Главное — правильно выбрать ингредиенты для блюд.

Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы

Рецепт №1

Классический рецепт

Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы

Рецепт №2

С морковью и луком

Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы

Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы

Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы

Классический рецепт

Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы

490 минут


  • чёрный перец (молотый)

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Очистить рыбу от шелухи. Убрать голову и внутренности. Удалить плавники, а также хвост.
  2. Нарезать рыбу на несколько одинаковых кусков.
  3. Промыть и очистить картофель. Нарезать на тонкие пластины. Если вы используете молодой картофель, то его можно предварительно не очищать.
  4. Из фольги подготовить небольшие карманы.
  5. Фольгу понадобится сбрызнуть маслом, чтобы к ней ничего не прилипло во время готовки, выложить в неё картофель, его посолить и поперчить по вкусу.
  6. Рыбу посолить и поперчить. По желанию можно использовать сухие смеси трав, они лучше раскроют аромат.
  7. Куски горбуши выложить поверх картофеля.
  8. Очистить лук, нарезать кольцами, выложить на рыбу.
  9. Далее понадобится смазать ингредиенты сметаной, а поверх неё выложить нарезанные помидоры. Благодаря сметане блюдо станет сочным.
  10. Поверх всех ингредиентов натереть сыр на крупной тёрке. Вместо твёрдого сыра можно использовать мягкий.
  11. Накрыть блюдо фольгой и готовить в духовке 50 минут. Температура духовки должна быть не меньше 180°.
  12. После запекания достать блюдо из духовки, украсить зеленью. Для подачи можно использовать фольгу, непосредственно в которой запекалось блюдо.
  13. Знаете ли вы?Самая мелкая рыба в мире — шиндлерия прематурус. Её вес составляет 2 мг, а длина туловища — меньше 1 см.

    Горбуша с картошкой в духовке

С морковью и луком

Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы

290 минут

Видео-рецепт


  • картофель

    3 шт. (средние по размеру)


  • чёрный перец, соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Горбушу очистить от шелухи, убрать голову, хвост и плавники. Разрезать на две половины, удалить хребет.
  2. Натереть части рыбы солью и перцем. Смазать майонезом, это предотвратит сухость блюда.
  3. Смазать противень маслом. На него выложить рыбу.
  4. Картофель, лук и морковь нарезать кольцами. Выложить слоями поверх рыбного филе.
  5. Накрыть фольгой и отправить в духовку на 1 час. Запекать при температуре 180°.
  6. Видео-рецепт

    С морковью и лукомС морковью и лукомВидео-рецепт: С морковью и луком

В горшке

Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы

270 минут

Видео-рецепт


  • зелень (петрушка, укроп)

    для украшения

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы
    Очистить картофель от кожуры. Нарезать небольшими кубиками.
  2. Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы
    Овощи очистить, нарезать так же, как и корнеплоды.
  3. Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы
    Рыбу очистить от чешуи, плавников, разрезать на небольшие кубики. Полностью убрать кости.
  4. Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы
    Ингредиенты сложить в горшочки, посолить по вкусу. Добавить в каждый горшочек по 100 мл воды и по 50 г сметаны.
  5. Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы
    Предварительно надо включить разогреваться духовку до 180°. Блюдо выпекать 40 минут.

Видео-рецепт

В горшкеВ горшкеВидео-рецепт: В горшке

Важно!Если не добавить нужное количество воды и сметаны, то блюдо получится сухим.

С сыром

Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы

460 минут

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы
    Рыбу очистить от лишних частиц, произвести нарезку на не крупные куски. Растереть специями (перцем, также можно использовать сухие травы, они раскроют все вкусовые качества рыбы) филе горбуши.
  2. Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы
    Картошку почистить и нарезать кольцами. Также сделать с луком. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
  3. Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы
    Сыр натереть на мелкой тёрке.Противень застелить фольгой.
  4. Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы
    Выложить ингредиенты на форму для запекания.
  5. Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы
    Сверху намазать майонезом. Сбрызнуть лимонным соком, 1/2 части.
  6. Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы
    Запекать при температуре 200°C 40 минут. За 5 минут до конца готовки посыпать тёртым сыром.

Видео-рецепт

С сыромС сыромВидео-рецепт: С сыром

С лимоном

Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы

1080 минут

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Рыбу следует очистить, для этого убрать плавники, чешую, внутренние части. Нарезать на одинаковые по размеру кусочки. Поперчить и посолить.
  2. Очищенную картошку нарезать дольками, лук — полукольцами.
  3. Перемешать овощи. Добавить оливковое масло, если его нет, то можно использовать другое.
  4. На форму для выпекания постелить фольгу, на неё добавить рыбу и овощи.
  5. Поверх блюда положить нарезанный полукругами цитрус.
  6. Предварительно разогреть духовой шкаф до 190°. Запекать в течение 50 мин.

Видео-рецепт

С лимономС лимономВидео-рецепт: С лимоном

Знаете ли вы?Бычок-паганель может менять свою окраску, словно хамелеон. Такая способность позволяет ему сливаться с местностью и не стать добычей для хищников.

Вот такие лёгкие рецепты можно приготавливать с помощью овощей и рыбного филе. Также можно экспериментировать с вкусовыми качествами блюд с помощью разных смесей из специй или сухих трав.

Что потребуется:

  • стейки – 4 штуки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • панировочная смесь – 4 ст. л.;
  • подсолнечное масло для обжаривания;
  • соль;
  • рыбные приправы.
Горбуша. Рецепты приготовления на сковороде с соусом, овощами, яйцом, сыром, картошкой
Стейк можно делать и из горбуши

Последовательность действий:

  1. Кусочки засыпать солью и оставить на полчаса.
  2. Яйцо взбить вилкой, обмакнуть в нем стейки.
  3. Затем запанировать и выложить на сковороду с разогретым маслом.
  4. Пассировать с двух сторон до появления хрустящей корочки.

Жаренные стейки можно употреблять с картофельным пюре, вареным рисом.

При таком варианте приготовления не требуется гарнира, он уже будет вместе с соусом.

Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы

Компоненты:

  • рыба – 500 г;
  • лук – 2 гол.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 6 клубней;
  • мука – 1 ст. л.;
  • кетчуп – 3 ст. л.;
  • соевый соус – 2 ч. л.;
  • вода – 1 ст.;
  • соль.
Горбуша. Рецепты приготовления на сковороде с соусом, овощами, яйцом, сыром, картошкой
Горбуша запеченная с овощами и картофелем
  1. Рыбку моют, чистят и режут на стейки толщиной 3 см.
  2. Морковь пропускают через крупную терку, лук шинкуют полукольцами.
  3. В сковороду наливают масло, разогревают его.
  4. Помещают овощи и тушат, пока смесь не приобретет морковный цвет.
  5. Очищают картофель, режут брусочками, отправляют в посуду.
  6. Сверху кладут рыбу, солят.
  7. Заливают водой и тушат 20 минут.
  8. Готовят подливу – муку соединяют с соусом, кетчупом, 1 ст. л. воды.
  9. Отправляют ее в сковороду с рыбой.
  10. После закипания снимают с огня.

Сверху посыпают укропом, подают с нарезанными солеными огурцами.

Нежная и сочная горбуша с картошкой, запеченная в духовке, настоящая находка для хозяек. Блюдо несложно приготовить для самого обычного ужина, но и гостям его предложить не стыдно.

  • 2 филе горбуши;
  • 1 кг картофеля;
  • 1 стакан сливок;
  • 150 гр. сыра;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • соль, черный перец, лимонный сок, приправа для рыбы – по вкусу.

Нарезаем филе на кусочки шириной около 5 см. Присыпаем солью и перцем, сбрызгиваем лимонным соком, по желанию, используем специальную приправу для рыбы. Оставляем рыбу на 30-40 минут, чтобы она успела промариноваться.

Картофель очистим, нарежем кружками или дольками, как кому больше нравится. Главное, чтобы ломтики не были слишком толстыми, иначе блюдо будет долго готовиться. Картофель солим, присыпаем перцем, перемешиваем.

Берем форму или противень с бортиками, смазываем сливочным маслом. Выкладываем слоем кусочки картофеля. Поверх картошки раскладываем кусочки филе, стараемся распределять равномерно. Поливаем блюдо сливками, форму накрываем фольгой и ставим в духовку.

Время запекания зависит от толщины картофельного слоя. В среднем, блюдо готовится около 45 минут. Когда картошка станет мягкой, достаем форму, снимаем фольгу и посыпаем тертым сыром. Снова ставим в духовку, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Сочная горбуша с картошкой и с сыром в духовке – блюдо, которое можно приготовить даже на праздник.

  • 5 картофелин;
  • 1 горбуша;
  • 1 луковица;
  • 300 гр. отварных лесных грибов или шампиньонов;
  • 200 гр. сыра;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 0,5 стакана клюквы или брусники (для украшения);
  • 250 гр. майонеза;
  • соль, черный перец, приправа для рыбы.

Горбушу обработаем, порежем на стейки. Посолим и оставим минут на 10. Затем посыпаем приправой для рыбы, поливаем соевым соусом и частью майонеза, перемешаем. Оставляем на полчаса, чтобы рыба пропиталась маринадом. Это придаст суховатой горбуше сочность.

Картошку нарезаем тонкими ломтиками, приправляем специями и смешиваем с оставшимся майонезом. Выкладываем картофель на смазанный противень. Сверху раскладываем нарезанные ломтиками вареные грибы и колечки лука. Ставим противень в духовку на 20 минут (200 градусов).

Затем вынимаем противень с картофелем, лопаткой освобождаем центр формы. На свободное место выкладываем кусочки рыбы, картошка с грибами располагается вокруг. Снова ставим в духовку на 30 минут. Затем достаем противень, посыпаем натертым сыром и клюквой (брусникой). Снова ставим в духовку на 10 минут.

Приготовим горбушу с помидорами, картофелем и сливочным соусом.

  • 1 небольшая тушка горбуши;
  • 700 гр. картофеля;
  • 150 гр. сметаны;
  • 150 мл сливок;
  • 10-15 шт. помидоров черри;
  • 150 гр. сыра;
  • 3 зубка чеснока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль, лимонный перец по вкусу.

Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы

Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками. На сковороде разогреваем масло и обжариваем картошку по появления корочки. В конце приготовления немного посолим.

Горбушу очищаем, снимаем филе. Нарезаем филе квадратиками размером 3 на 3 см. В форму для запекания выкладываем обжаренный картофель, затем выложим куски горбуши, которые предварительно приправили лимонным перцем и солью. Поверх рыбы выкладываем половинки помидоров черри.

В отдельной посуде смешаем сметану с тертым сыром, сливками и измельчённым чесноком, посолим по вкусу. Поливаем соусом рыбу с картошкой. Форму прикрываем сверху фольгой, запекаем 40 минут при 200 градусах. Затем фольгу снимаем и даем блюду подрумяниться.

Запеченная в соусе из йогурта горбуша – отличный вариант для диеты. Наличие в блюде картофеля не должно смущать, ведь этот корнеплод – «поставщик» калия, необходимого для организма.

  • 800 гр. филе горбуши;
  • 800 гр. картофеля;
  • 400 гр. лука;
  • 300 гр. йогурта;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 20 гр. масла сливочного;
  • соль, черный перец, свежая зелень зелень – по вкусу.

Очищаем картофель и лук. Картошку нарезаем ломтиками, лук – полукольцами. Филе горбуши – полосками шириной 2-3 см. В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выкладываем треть картофеля, затем две трети лука и половину рыбы. Каждый слой немного солим и приправляем специями.

На рыбу выкладываем еще треть картофеля, затем лук и оставшуюся половину кусочков филе горбуши. Затем кладем оставшуюся часть картофеля. Йогурт перчим, перемешиваем. Заливаем йогуртом содержимое формы. Накрываем форму крышкой или фольгой. Тушим блюдо в духовке при 200 градусах около 1 часа.

Перед подачей блюдо можно заправить сливочным маслом и посыпать свежей зеленью.

Готовим в фольге

В этом варианте рецепта стейки горбуши готовим в фольге с добавлением картофеля и помидоров.

  • 1 горбуша весом около 1 кг;
  • 500 гр. картофеля;
  • 2 луковицы;
  • 150 гр. моцареллы (можно взять другой сыр);
  • 200 гр. сметаны;
  • 200 гр. помидоров;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • несколько веточек укропа;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • приправа для рыбы, лимон.

Рыбу очищаем, промываем, нарезаем на стейки толщиной 3-4 см. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком, посыпаем приправой для рыбы, солим. Оставляем минут на 20 для маринования.

Картофель промываем. Если корнеплоды молодые, то их можно не чистить, старую картошку лучше освободить от кожуры. Нарезаем корнеплоды кружками толщиной около 5 мм.

Блюдо будем готовить порционно, для каждой форм подготовим формы из фольги. Отрываем лист фольги, складываем его вдвое, затем формируем что-то вроде тарелки, приподняв бортики. Смазываем формы из фольги растительным маслом. Распределяем по формам картофель, солим его, перчим, присыпаем специями по желанию.

На картофель выкладываем по 1-2 стейка горбуши (в зависимости от размера). Лук чистим, нарезаем колечками, Раскладываем колечки поверх рыбы. Смазываем каждую порцию сметаной и выкладываем сверху кружки помидоров.. Натираем на терке сыр и выкладываем поверх помидоров.

Прикрываем формы из фольги крышечками из того же материала, края подворачиваем и закрепляем. Запекаем при 190 градусах около 50 минут. При подаче снимаем крышку из фольги и посыпаем нарезанной зеленью.

Жареная на сковороде горбуша с майонезом

Мясо обладает следующими полезными свойствами:

  • большая концентрация витаминов, минералов;
  • присутствуют микроэлементы и макроэлементы;
  • способствует избавлению организма от токсинов, шлаков;
  • помогает укрепить иммунитет, повышает выносливость и стойкость организма к болезням, вирусам и бактериям;
  • небольшое содержание калорий, мясо употребляют при диетах;
  • поставляет йод, благодаря чему улучшается работа щитовидной железы;
  • оказывает омолаживающее воздействие на организм, улучшает состояние кожи;
  • улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы;
  • предотвращает патологии опорно-двигательного аппарата;
  • защищает зубы и эмаль от разрушения благодаря доставке фосфора и кальция;
  • оказывает стимулирующее воздействие на нервные клетки;
  • препятствует появлению болезни Альцгеймера.
Горбуша. Рецепты приготовления на сковороде с соусом, овощами, яйцом, сыром, картошкой
Свежая горбуша

Горбуша имеет богатый состав, включающий омега-3 полинасыщенные кислоты, которые защищают организм от опухолей, фосфорную кислоту, пиридоксин, положительно воздействующий на нервные клетки. В мясе находится до 50% аминокислот, благодаря которым человек долго не испытывает чувство голода.

В 100 г морепродукта содержится 140-170 кКал в зависимости от способа обработки.

Витамины Концентрация на 100 г горбуши
Белки 20,5 г
Жиры 6,5 г
Вода 71,8 г
витамин А 0,03 мг
Поливитамины 1,1 г
РР 4,5 мг
В1 0,2 мг

Рецепт предполагает хозяйке сделать выбор: обжарить на сковороде стейками или филе. Прежде чем приготовить горбушу в майонезе, ее рекомендуется замариновать.

Состав продуктов:

  • морепродукт – 1 кг;
  • майонез – 5 ст. л.;
  • луковица – 3 гол.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • соль;
  • масло.
Горбуша. Рецепты приготовления на сковороде с соусом, овощами, яйцом, сыром, картошкой
Майонез придает нежности жареной горбуше

Рецептура:

  1. Тушку очищают от чешуи, выбрасывают внутренности, черную пленку. Отрезают голову, плавники.
  2. Режут на нетолстые кусочки.
  3. В прозрачный пакет насыпают муку, соль.
  4. Рыбу помещают в пакет, закручивают его и тщательно трясут.
  5. Включают огонь, ставят чугунную сковороду, греют масло.
  6. Каждый стейк готовят с двух сторон до появления корочки.
  7. Лук очищают и режут на полукольца.
  8. Жарят до румяности. Выдавливают к нему майонез.
  9. Тушат 4 мин и в соус помещают рыбку.
  10. Накрывают крышкой и проваривают 7 мин.

Готовое блюдо выкладывают на тарелку, в центр помещают отварной картофель. Поливают горячим соусом.

Оформление: Перков Александр

Горбуша. Рецепты приготовления на сковороде с соусом, овощами, яйцом, сыром, картошкой

Данный рецепт с майонезом. Этот соус весьма популярен, его используют и для запекания. Но желательно сделать домашний соус, в нем не будет содержаться вредных для здоровья искусственных добавок.

  • 1 горбуша (вес потрошеной рыбы без головы – около 800 граммов);
  • 6 картофелин;
  • 1 луковица;
  • 3-4 помидора черри;
  • 1-2 столовые ложки лимонного сока;
  • 100 гр. майонеза;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль, черный молотый перец.

Рыбу чистим моем, разрезаем на стейки. Поливаем соком лимона, солим и перчим. Оставляем на полчаса для маринования. Картофель очищаем, нарезаем тонкими ломтиками. Если хотите нарезать картошку более крупными кусочками, то картофель рекомендуется отварить в течение 3-4 минут.

Для приготовления соуса нужно смешать майонез с горчицей. Можно ввести в соус полстакана воды, это позволит сделать соус более жидким, что поможет равномерно распределить заливку.

Выкладываем кусочки рыбы в миску, поливаем половиной майонезного соуса.

Смазываем растительным маслом форму, выложим картофель, посолим его, добавим специи по желанию. Поливаем картофель второй половиной майонезного соуса.

Поверх картошки раскладываем стейки горбуши. Лук нарезаем полукольцами, черри разрежаем пополам или на четвертинки. Распределяем лук и помидоры в промежутках между кусками рыбы. Форму прикрываем фольгой. Запекаем при 190 градусов около 1 часа. Готовность проверяем, проколов ломтик картофеля вилкой, если он стал мягким – готово.

Горбуша с картофелем и овощами в горшочках

Можно приготовить горбушу с картофелем в порционных глиняных горшочках. Получится вкусно и красиво.

  • 500 гр. филе горбуши;
  • 2 луковицы;
  • ¼ часть клубня корневого сельдерея;
  • 500 гр. картофеля;
  • 1 морковь;
  • 200 гр. шампиньонов;
  • 50 гр. сыра;
  • 500 мл молока;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • соль, черный перец, свежая зелень по вкусу.

Горбушу разделываем на филе без кожи, нарезаем кусочками весом примерно 30 гр. Солим, присыпаем приправой для рыбы, поливаем соком лимона и перемешиваем. Даем постоять несколько минут, пока мы будем заниматься другими продуктами.

Очищаем морковь и сельдерей, режем соломкой (можно воспользоваться специальной теркой). Лук нарезаем полукольцами и поджариваем на растительном масле до полупрозрачного состояния. Добавляем морковь и сельдерей, обжариваем овощи до полуготовности.

Шампиньоны режем тонкими пластинками. Немного обжарим грибы (отдельно от овощей). Картофель очистим, нарежем дольками. Поджарим на сковороде по полуготовности, посолим.

Смешиваем грибы с зажаркой из лука, моркови и сельдерея. Распределяем эту смесь по горшочкам. Сверху на овощи выкладываем картофель, заливаем горячим молоком, прикрываем крышками и ставим в духовку на 20 минут (180 градусов). Затем достаем, выкладываем кусочки горбуши, посыпаем натертым сыром. Снова ставим в духовку на 30 минут, на этот раз горшки крышкой не накрываем. Подаем блюдо в горшочках горячим, посыпав свежей зеленью.

Филе горбуши

Популярное блюдо «Рыба по-монастырски» можно приготовить из горбуши. Необходимо использовать филе.

  • 500 гр. филе горбуши;
  • 250 гр. грибов (вешенки или шампиньоны);
  • 1 луковица;
  • 2 яйца;
  • 700 гр. картофеля;
  • 50 гр. сыра;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 150 мл растительного масла;
  • 500 гр. сметаны;
  • 1 столовая ложка муки;
  • соль и специи для рыбы.

Картофель чистим, нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле. Яйца отварим вкрутую, охладим, почистим и нарежем кружочками. Грибы нарезаем ломтиками, лук шинкуем мелко. Обдариваем лук и грибы на отдельной сковороде.

Готовим соус: обжариваем на сливочном масле муку, добавляем сметану. Приправляем по вкусу специями. Сыр натираем на терке.

Выкладываем в смазанную форму кусочки филе, затем выкладываем картофель, грибы с луком и кружочки яиц. Заливаем соусом из сметаны и посыпаем сыром. Запекаем при 200 градусах около получаса. Рыба, приготовленная по этому рецепту вкусна не только горячей, но в холодном виде. Поэтому её можно подавать, как закуску.

Маринад для горбуши перед жаркой

Рассол для рыбы готовится просто.

Ингредиенты:

  • рыба – 800 г;
  • соль – 4 ч. л.;
  • сахарный песок – 3 ч. л.;
  • приправы – по желанию.

Как приготовить:

  1. Разделываем рыбу, вынимаем внутренности, срезаем плавники и голову.
  2. Режем ее на кусочки толщиной 2 см.
  3. За счет соли с сахаром на продукте после жарки образуется карамелизованная корочка.
  4. Перекладываем куски в глубокую миску, засыпаем смесью и перчим. Хорошенько перемешиваем.
  5. Даем пропитаться 3 часа.
  6. Спустя указанное время промываем рыбку под краном, обтираем салфетками.

Жареная горбуша в вине

По этому рецепту рыбка получится сочной, некоторые люди ее путают с семгой.

Список продуктов:

  • мясо – 500 г;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • российский сыр – 200 г;
  • мука – 4 ст. л.;
  • масло для обжаривания;
  • соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Мясо режут на порционные куски, затем в каждом делают небольшой надрез.
  2. Внутри смазывают горчицей, помещают пластинку сыра.
  3. Края куска соединяют и солят.
  4. Далее панируют в муке и выкладывают на сковороду с разогретым маслом.
  5. Так делают с каждым кусочком. Жарят до появления хрустящей золотистой корочки.

Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы

Рыба получится невероятно сочной и нежной.

Компоненты:

  • филе – 0,7 кг;
  • луковица – 3 гол.;
  • сметана – 600 г;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • приправы;
  • базилик, майоран.
Горбуша. Рецепты приготовления на сковороде с соусом, овощами, яйцом, сыром, картошкой
Сметана придает сочность горбуше

Горбуша, рецепты приготовления на сковороде которой можно менять по усмотрению, в этом варианте готовиться так:

  1. Сначала промывают мясо, обмакивают бумажными салфетками, чтобы убрать влагу.
  2. Если кусочки с кожей, то снимают ее – филе кладут мясом вниз, подрезают сбоку кожицу и снимают.
  3. Режут на пластинки шириной 2 см и кладут в глубокую миску.
  4. Очищают луковицы и нарезают кубиком.
  5. Зелень моют и мелко измельчают.
  6. Нашинкованные ингредиенты раскладывают по разным тарелкам.
  7. На сковороду наливают немного масла, кладут лук и пассируют 4 мин, периодически помешивая.
  8. Затем добавляют кусочки рыбы и жарят с двух сторон.
  9. Вливают сметану, уменьшают огонь до минимального и тушат.
  10. Спустя 10 минут кладут зелень, приправы. Готовят еще 10 мин.
  11. Газ выключают и дают постоять блюду 15 мин, чтобы рыбка пропиталась соусом.

Состав продуктов:

  • рыбное филе – 700 г;
  • газированная вода – 50 мл;
  • мука – 4 ст. л.;
  • цитрусовый сок – 30 мл;
  • яйцо – 2 штуки;
  • соль;
  • перец;
  • паприка – 1 ч. л.
Горбуша. Рецепты приготовления на сковороде с соусом, овощами, яйцом, сыром, картошкой
Горбуша в кляре
  1. Мясо промывают, обсушивают полотенцем и режут на ломтики.
  2. Кусочки солят и поливают соком.
  3. В глубокую посуду разбивают яйца, добавляют воду, паприку, соль и тщательно перемешивают.
  4. По одной ложке насыпают муку и замешивают тесто.
  5. Разогревают сковороду с маслом.
  6. По одному кусочку рыбы обмакивают в кляр со всех сторон.
  7. Выкладывают в емкость и жарят с двух сторон.

Готовое филе помещают на широкую тарелку, кладут веточку петрушки, укропа и половинки маслин.

Приверженцы здорового образа жизни знают, что рыбу можно не солить, если добавить в нее лимонный сок, который внесет в блюдо цитрусовую нотку и небольшую кислинку.

Горбуша в духовке с картошкой – 8 рецептов сочной и мягкой рыбы

Компоненты:

  • тушка – 1 кг;
  • жир для обжаривания;
  • лимон – 1 шт.;
  • черный перец.
Горбуша. Рецепты приготовления на сковороде с соусом, овощами, яйцом, сыром, картошкой
Лимон — классическая добавка к рыбе

Как приготовить:

  1. Морепродукт режут на некрупные стейки, лимон разделяют на 4 части.
  2. Кусочки кладут в тарелку, выжимают на них сок, насыпают перец.
  3. Оставляют для маринования на 30 мин.
  4. Стейки выкладывают на сковороду и обжаривают с 2 сторон.

Для гарнира подают нарезанные овощи – огурец, помидор, болгарский перец. Горбуша, рецепты приготовления на сковороде которой подразумевают не слишком тонкую шинковку, при мелкой нарезке может развалиться.

Продукты:

  • тушка – 1 кг;
  • белое вино – 130 мл;
  • мука – 4 ст. л.;
  • твердый сыр – 150 г;
  • соль;
  • укроп – 1 пучок;
  • подсолнечное масло.
Горбуша. Рецепты приготовления на сковороде с соусом, овощами, яйцом, сыром, картошкой
Для придания утонченного вкуса, горбушу можно жарить в маринаде из вина
  1. Рыбку разделывают на небольшие кусочки.
  2. Обваливают в муке с солью.
  3. Пассируют на масле по 3 мин с каждой стороны.
  4. Вливают напиток и тушат в течение 13 мин.

За 2 мин до окончания блюдо посыпают натертым сыром и мелко рубленым укропом. Рыбка получается нежной, ароматной.

Котлеты из горбуши

Список продуктов:

  • рыбное филе – 900 г;
  • лук – 2 гол.;
  • мякиш белого хлеба – 450 г;
  • молоко – 130 мл;
  • сметана – 150 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • масло для жарки;
  • рыбная приправа – 1 ст. л.;
  • соль;
  • мука – 4 ст. л.
Горбуша. Рецепты приготовления на сковороде с соусом, овощами, яйцом, сыром, картошкой
Рыбные котлеты из горбуши — очень нежное блюдо

Пошаговая рецептура:

  1. Нарезать мелко филе или измельчить любым удобным способом.
  2. Лук нарезать на кубики и немного пассировать.
  3. Хлеб погрузить в молоко на 10 мин, отжать и положить к фаршу.
  4. Соединить приправы, соль и яйца, влить к общей массе.
  5. Туда же отправить лук и сметану и хорошенько вымесить.
  6. Сформировать котлеты, при этом руки окунать в воду, чтобы фарш не прилип.
  7. Нагреть масло, аккуратно выкладывать изделия по 1 шт.
  8. Жарить с 2 сторон до корочки.

Готовы ли котлеты, узнают так. Протыкают их вилкой, если потек мутный сок, то еще нужно жарить, если прозрачный – можно выключать газ.

Что потребуется:

  • тушка – 1,2 кг;
  • шпик – 200 г;
  • черствый батон – 3 ломтика;
  • российский сыр – 200 г;
  • луковица – 2 гол.;
  • молоко – 150 мл;
  • соль.
Горбуша. Рецепты приготовления на сковороде с соусом, овощами, яйцом, сыром, картошкой
Сыр, как ни странно, очень хорошо подходит к горбуше

Последовательность приготовления:

  1. Рыбку промыть, разделать, мясо отделить от костей и шкурки.
  2. Батон поместить в молоко на 10 мин.
  3. Рыбу, шпик, лук и хлеб измельчить с помощью мясорубки.
  4. Хорошенько вымесить, долить молоко, оставшееся после мякиша.
  5. Сыр нашинковать брусочками.
  6. Сформировать котлеты – руки окунуть в воде, взять фарш в ладони, сверху положить сыр, образовать шарик и придать форму.
  7. Жарить на масле 10 мин, потом перевернуть и продолжить готовить 7 мин.

Составляющие:

  • мясо горбуши – 0,5 кг;
  • молоко – 1/2 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • рис – 5 ст. л.;
  • хлеб – 100 г;
  • луковица – 1 гол.;
  • сливочное масло – 10 г;
  • соль;
  • сухари.
Горбуша. Рецепты приготовления на сковороде с соусом, овощами, яйцом, сыром, картошкой
Рис — один из самых подходящих гарниров к горбуше

Как приготовить:

  1. Мясо режут на маленькие куски, прокручивают через мясорубку.
  2. Отправляют нарезанный лук, отжатый хлеб.
  3. Рис варят до готовности, сливают воду и кладут к фаршу.
  4. Разбивают яйцо, солят.
  5. Формируют котлеты, со всех сторон обмакивают в сухариках и жарят на масле 10 мин.
  6. Затем наливают немного воды и тушат на маленьком огне под крышкой.

Состав продуктов:

  • филе – 600 г;
  • творог – 300 г;
  • лук – 1 головка;
  • яйцо – 2 шт.;
  • батон – 4 ломтика;
  • сливки – 100 г;
  • соль;
  • приправы;
  • масло.
Горбуша. Рецепты приготовления на сковороде с соусом, овощами, яйцом, сыром, картошкой
Творог придается горбуше еще больше нежности

Рецептура:

  1. Лук нарезают кубиком, пассируют, остужают.
  2. Мясо разделяют на маленькие части и вместе с луком перекручивают через мясорубку.
  3. В фарш помещают мякиш батона, отжатый после сливок.
  4. Творог перетирают через сито и помещают в общую массу. Солят, добавляют приправы, яйцо и вымешивают.
  5. Лепят овальные котлеты и жарят.

Горбуша под хлебной корочкой

Что понадобится:

  • рыбное мясо – 500 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • батон – 7 кусочков;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сок лимона – 2 ст. л.;
  • соль.
  1. Самое сложное – разделать рыбу на филе. Тушку промывают, срезают плавники и голову. Снимают кожицу и освобождают мякоть от костей.
  2. Разделанное филе режут на пластинки, солят, заливают соком и дают промариноваться полчаса.
  3. Тем временем приступают к хлебной корочке. У батона срезают корку, мякоть замачивают в холодной воде на 10 мин. Сыр трут на мелкой терке.
  4. Достают батон, выжимают воду и крошат, кладут сыр, размягченное масло и тщательно перемешивают.
  5. По желанию можно добавить сушеную зелень, соль.
  6. В ладонь набирают немного теста и образуют лепешку.
  7. На нее сверху помещают кусочек горбуши, поверх – вторую лепешку.
  8. Формируют котлеты или шарики.
  9. Выкладывают в сотейник и обжаривают с 2 сторон, пока не появится корочка.
  10. Затем уменьшают огонь, вливают немного воды и тушат 20 мин.

Для красоты можно с помощью зубочистки создать рисунок или узоры. Чтобы сделать горбушу сочной, мягкой, ароматной, нужно знать несколько рецептов, которые подскажут, как на сковороде приготовить незабываемые блюда.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для того чтобы приготовить вкусное блюдо, следует правильно подобрать ингредиенты. Рыбу желательно покупать в магазине, она должна быть охлаждённой, не замороженной.

Чтобы выбрать качественную рыбу, следует обращать внимание на следующие пункты:

  1. Жабры. Они должны быть розового оттенка. На них не должна присутствовать слизь.
  2. Запах. У свежей рыбы нет ярко выраженного рыбного запаха, также она не должна пахнуть аммиаком или кислым ароматом.
  3. Глаза. Светлые, без помутнения.
  4. Чешуя. Она должна быть влажной. Признак не свежей рыбы — сухая шелуха и характерные трещины.

Овощи должны быть свежими, без характерного запаха гнили и испорченных частиц.

Важно!Покупайте рыбу исключительно с головой. Так как именно по этой части можно определить свежесть товара.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Dachnik.Net.ru
Adblock detector