Глинтвейн: рецепт, какие специи подходят и как сделать напиток в домашних условиях, как и с чем пить, состав, алкогольный и безалкогольный

Популярные и вкусные рецепты глинтвейна

Классический глинтвейн готовится на основе красного вина — лучше выбирать сухое или полусухое. Для приготовления вам понадобится:

  • бутылка вина;
  • 2 палочки корицы;
  • 4–5 бутончиков гвоздики;
  • 1 ст. л. сахара (если любите сладкие напитки, можно добавить побольше);

Опционально: имбирь, бадьян, цедра.

Чтобы приготовить глинтвейн, нужно смешать вино, специи и сахар в кастрюле и нагреть на среднем огне до 70–80 градусов. Даже если у вас нет термометра, этот момент легко определить на глаз: от вина начинает идти пар, чуть позже появляются первые пузырьки. Доводить смесь до кипения не стоит, иначе часть алкоголя может испариться и напиток получится не таким насыщенным.

Есть много рецептов глинтвейна. Традиционные пряности для глинтвейна таковы: корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех. В каждой стране есть свои классические рецепты.

Классический британский глинтвейн на 10 порций:

  • красное вино – 1,5 л;
  • крепкий алкоголь – 220 мл;
  • вода – 220 мл;
  • апельсин – 2 средних;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 140 г;
  • корица – 3 палочки;
  • гвоздика — 8 бутонов;
  • мускатный орех – ⅓ ч. л.

Приготовление:

  1. В кастрюлю насыпать пряности, налить воду, добавить цедру цитрусовых. Варить 15 минут.
  2. Всыпать сахар, продолжать варить до растворения. Огонь уменьшить.
  3. Добавить вино и крепкий алкоголь, довести до 70 °С. Пену снимать.
  4. Накрыть крышкой, выключить огонь, оставить на 30–40 минут. Немного подогреть, подавать в керамических чашках.

Домашний глинтвейн хорош тем, что можно экспериментировать с рецептом – миксовать специи, фрукты, добавлять мед вместо сахара, увеличивать время настаивания.

Рецепт приготовления глинтвейна в домашних условиях из расчета на 8 человек:

  • красное вино – 1,25 л;
  • коньяк – 300 мл;
  • сахар – 150 г;
  • сок лимонный – 125 мл;
  • лимонная цедра – 2,5 ч. л.;
  • мускатный орех – 1,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Натереть на мелкой терке цедру 2 лимонов, выжать сок.
  2. Потереть мускатный орех.
  3. Налить вино в кастрюлю, положить сахар, специи, нагреть до 70 °С, процедить.
  4. Добавить коньяк, подавать горячим.

Несмотря на огромное количество вариаций, существует классический рецепт глинтвейна, по которому его подают в известных ресторанах мира:

  • красное вино – 750 мл;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • тертый мускатный орех – 1 щепотка;
  • молотый имбирь – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 5 бутонов;
  • корица – 1 палочка.

Приготовление:

  1. В воду насыпать специи и сахар, варить 15 минут.
  2. Влить вино, нагреть до 70 °С. Настоять 25 минут.

Напитка хватит на 5 порций.

Классический крепленый глинтвейн может быть заменен безалкогольным напитком, который приятно выпить холодным зимним вечером в кругу семьи или друзей. Вино в рецепте заменяется на сок. Ингредиенты для рецепта безалкогольного глинтвейна:

  • сок виноградный или яблочный – 1,5 л;
  • вода – 200 мл;
  • изюм – 4 ст. л.;
  • яблоко – 2 шт.;
  • апельсиновая цедра – 3 ст. л.;
  • корица – 2 палочки;
  • кардамон молотый – ½ ч. л.;
  • имбирь молотый – ½ ч. л.;
  • орех мускатный – ½ ч. л.;
  • перец душистый – 5 горошин;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. В кастрюлю налить воду, добавить изюм, мелконарезанное яблоко. Довести до кипения, потомить на слабом огне 10 минут.
  2. Положить цедру, сахар, специи. Держать на слабом огне без кипения 15 минут.
  3. Влить сок, довести до появления первых пузырьков, процедить.

Как сделать глинтвейн за 5 минут

Глинтвейн вовсе не обязательно должен быть алкогольным — есть много вариантов и для тех, кто не любит или вообще не пьет алкогольные напитки. Обычно безалкогольный глинтвейн готовят на основе разных соков — яблочного, вишневого и, конечно, виноградного. Последний вариант кажется мне наиболее близким к оригинальному вкусу глинтвейна. Для его приготовления понадобится:

  • 1 л. темного виноградного сока;
  • 1 палочка корицы;
  • 3 бутончика гвоздики;
  • 3 дольки (кружочка) свежего имбиря;
  • 1 апельсин.

Опционально: бадьян, черный перец горошком, мед (добавить в самом конце, если любите послаще).

Процесс приготовления почти такой же, как в классическом глинтвейне. Налейте сок в кастрюлю, добавьте специи и нарезанный дольками апельсин. Можно немного помять апельсин, чтобы он пустил сок. Снимите кострюлю с огня, не доводя до кипения, и дайте настояться. Перед подачей не забудьте процедить напиток.

Иногда глинтвейна хочется, но совсем нет времени стоять у плиты и колдовать со специями. Что же делать? В этом случае я советую купить готовый набор специй для глинтвейна.

Как сварить глинтвейн с апельсином

Апельсин делает напиток более сочным и менее терпким, а еще отлично выглядит! Чтобы приготовить апельсиновый глинтвейн: вам понадобится:

  • 1 бутылка красного вина;
  • 2 апельсина;
  • пара долек лимона;
  • 2 палочки корицы;
  • 7-8 бутончиков гвоздики;
  • 3 ст. л. меда.

Опционально: бадьян, имбирь, черный перец горошком.

Для приготовления апельсинового глинтвейна нужно порезать апельсин кружочками, положить в кастрюлю и размять, чтобы он пустил сок. Советую на этом этапе отложить пару кружочков апельсина для украшения бокалов. В кастрюлю с апельсинами добавьте вино, пряности и дольки лимона, поставьте кастрюлю на средний огонь и нагрейте до 80 градусов. Дайте смеси настояться под крышкой. Когда она немного остынет, добавьте мед, процедите напиток и подавайте!

Как приготовить чайный глинтвейн

Глинтвейн — напиток не на каждый день. Для тех, кому полюбился его вкус, есть альтернатива: чай со вкусом глинтвейна. В этом напитке нет ни вина, ни сока, но благодаря добавлению пряностей его вкус напоминает настоящий глинтвейн. Ингредиенты:

  • черный чай;
  • 1/2 апельсина;
  • 1/2 лимона;
  • корица;
  • гвоздика;
  • мед.

Залейте черный чай горячей водой. Добавьте в заварочный чайник (или сразу в чашку) пару долек апельсина и лимона или сок половинки каждого фрукта, а также специи. Дайте настояться. Перед употреблением добавьте мед по вкусу.

Мне кажется, многие из рецептов будут актуальны и зимой :)

Чем полезен глинтвейн

Глинтвейн – олицетворение домашнего уюта, дружеских посиделок. Этот напиток дарит тепло общения, помогает настроиться на неторопливую беседу. Кроме этого, имеет полезные свойства для здоровья:

  • содержит антиоксиданты, препятствующие старению;
  • ресвератрол из виноградного сока обладает противоопухолевым, противовоспалительным, противовирусным и кардиопротекторным действием;
  • активизирует клетки головного мозга за счет расширения сосудов;
  • уничтожает патогенную микрофлору;
  • улучшает дыхание при заложенности носа, смягчает горло при першении, активирует иммунную систему;
  • предупреждает простуду;
  • поднимает настроение, улучшает эмоциональное состояние;
  • борется с бессонницей;
  • повышает уровень гемоглобина;
  • улучшает перистальтику кишечника;
  • является афродизиаком.

В больших количествах глинтвейн (кроме приготовленного по безалкогольному рецепту), как любой алкогольный напиток, вреден для человека.

Как правильно пить глинтвейн

Существуют определенные традиции подачи глинтвейна. Они направлены на то, чтобы максимально сохранить вкус, запах и тепло напитка. Лучшая посуда – большие кружки с толстой ручкой, чтобы не обжечься.

Если гость один, то глинтвейн подается в персональной кружке из стекла или керамики. Когда за столом сидит компания, то напиток ставят в кувшине, накрытым сверху красивой плотной салфеткой.

Глинтвейн: рецепт, какие специи подходят и как сделать напиток в домашних условиях, как и с чем пить, состав, алкогольный и безалкогольный

Пьют медленно, очень маленькими глотками. Соломинки не используются. Для украшения кружек делают «снежную» окантовку – смачивают апельсиновым соком верх бокала и касаются насыпанного на блюдце сахарного песка.

Закуска к горячему глинтвейну может быть разнообразной:

  1. Имбирное печенье – это классика. Если имбирь содержится еще и в самом напитке – лучший вариант.
  2. Пончики с сахарной посыпкой составляют давний тандем с глинтвейном. Терпкость вина и сладость пончиков прекрасно гармонируют.
  3. Острые баварские колбаски и жаренная на гриле свинина подаются в Германии. При этом немного перца добавляется и в вино.
  4. Во Франции к глинтвейну принято подавать отдельные тарелки с сырной нарезкой, дольками апельсинов и яблок, гренки. В центр стола ставится кувшин горячего глинтвейна. На отдельную тарелку кладутся шпажки для нанизывания угощения. Каждый сам выбирает, что ему нравится.
  5. Универсальной закуской считаются пирожки и пирожные из песочного теста. В качестве начинки используются фрукты, изюм и сыр.

Противопоказания глинтвейна

Глинтвейн может нанести вред при следующих заболеваниях:

  • язвенная болезнь желудка;
  • гастрит;
  • сахарный диабет – в этом случае из рецепта убирают сахар.

Продукт содержит алкоголь, поэтому после его употребления вождение транспортного средства противопоказано. Запрещено употреблять алкогольные варианты напитка беременным и кормящим.

Глинтвейн – полезный напиток, который легко можно приготовить самостоятельно по понравившемуся рецепту. Теплый и ароматный, он согреет, настроит на позитивный лад. В больших количествах несет угрозу здоровью.

Как вы варите глинтвейн? Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми, пусть приготовят вкусный напиток по новому рецепту.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Dachnik.Net.ru
Adblock detector