Когда собирать грибы в крыму

Съедобные грибы Крыма

Существует несколько видов грибов, которые можно встретить в Крыму. Делят их на съедобные и ядовитые:

  • Крымские грибы-мышата (крымская рядовка) имеют тёмно-серый или светло-серый цвет. У молодого гриба шляпка конусной формы, а с возрастом она становится плоской и похожа на зонт. В диаметре шляпка может достигать 12 сантиметров. Ножка белого цвета, до 12 сантиметров в длину. Собирают крымскую рядовку с середины осени и до самых заморозков. Чаще мышата растут в смешанных и хвойных лесах под опавшими листьями или хвоей. Предпочитают песчаную почву и тень. Растут группами, но нередко встречаются и поодиночке. Некоторые грибники едут в лес около села Кольчугино или около посёлка Научный, там этот вид грибов встречается намного чаще чем в других лесах. В Крыму грибы-мышата очень известны и популярны. Для длительного хранения крымскую рядовку сушат или варят и маринуют.
  • Горный белый гриб (говорушка гигантская) имеет большую мясистую шляпку белого или кремового цвета и плотную белую ножку. Ножка выглядит коротенькой по отношению к шляпке, так как её длина всего 3−7 сантиметров, а шляпка в диаметре достигает 20 сантиметров. Мякоть имеет неприятный мучнистый запах. Молодой гриб имеет более приятный вкус и много полезных веществ, среди которых и клитоцибин — это антибиотик, уничтожающий туберкулёзную палочку. Произрастает в степях, у горных массивов, в хвойных лесах. Этот вид растёт группами (семьями) и если вы нашли один гриб, то осмотритесь внимательно вокруг и найдёте ещё несколько. Собирают с начала лета и до середины осени. Кроме Крыма, этот гриб можно встретить в Южной Европе и на Алтае.
  • Где собирать в Крыму рядовку серую.Рыжик — один из популярных видов у крымских грибников. Рыжик имеет шляпку оранжевого цвета до 11 сантиметров в диаметре и полую ножку толщиной до двух сантиметров. Мякоть с приятным фруктовым запахом, немного сладкая. Произрастает большими группами в основном в сосновых лесах. Найти можно с июля и до середины октября. В Крыму есть место, где чаще всего встречаются рыжики — это леса около села Рыбачье, которое находится у побережья.
  • Кесарев гриб (Цезарский мухомор) — один из редких и дорогих грибов в мире. Во времена римских императоров блюда приготовленные из этого гриба считались изысканными. На территории России растёт только в Крыму. Предпочитает светлые лиственные леса и декальцинированную почву. Найти мухомор можно на протяжении тёплого сезона под старыми деревьями или на границе лесов и лугов. У молодого гриба шляпка яйцевидной или округлой формы и имеет ярко-красный окрас, а по мере роста становится плоской с бархатными краями. В диаметре 7−20 сантиметров. Ножка обычно тонкая и высокая, до 20 сантиметров. Иногда из-за цвета и формы шляпки Цезарский мухомор путают с ядовитым мухомором. Но жителям Крыма не стоит этого бояться, так как в их местности не растут красные мухоморы.
  • Однобочка степная (степной гриб) — относится к одному семейству с вешенкой. Шляпка воронкообразной формы, похожа на шляпку лисички. Необычен это грибок тем, что предпочитает деревьям травы и растёт он в голой степи, лишённой деревьев. Однобочка очень любит влагу и появляется после дождей или продолжительных туманов, в засушливую пору этот гриб не найти. Собирают его с мая по ноябрь. Найти однобочку можно на колючем татарнике или полевом синеголовике, то есть на траве, а не как все остальные грибы, на земле или дереве.

На территории полуострова растет большое количество съедобных разновидностей грибов.

Собирать грибы в Крыму желательно в пасмурную погоду. После сбора их промывают под проточной водой и варят, чтобы уничтожить вредоносные бактерии.

Дубовики

Распространенным видом пригодных в пищу грибов, которые растут в Крыму, считается поддубник. Шляпка у него насыщенно-коричневого цвета, бывает серой. Она имеет подушкообразную форму. Ножка крупная – до 7 см в диаметре. Она красноватого оттенка.

Собирают поддубовики в лиственных рощах. Первые грибы появляются в мае, сбор продолжается до конца июня. Из популярных несъедобных двойников этого вида выделяют сатанинский гриб.

Рыжики

Исходя из описания, полевые рыжики относятся к летним видам. Они появляются в середине лета и растут до октября. Особенность их заключается в светлой шляпке желтого или оранжевого оттенка. Диаметр ее достигает 15 см. Ножка тонкая, но плотная.

Эта разновидность часто встречается в селе Рыбачьем и на южном берегу Крыма. В большом количестве эти грибы растут возле сосен и других хвойных деревьев. Распространенными двойниками рыжиков считаются волнушка, ароматный млечник.

Рядовка

Ножка у рядовки, которая появляется весной, имеет плотную структуру. Растут эти грибы как одиночно, так и целыми группами. Часто их встречают в сосновых лесах и горных местах. «Тихую охоту» грибники проводят до октября.

Спутать эту разновидность можно с мышатами, т.к. они относятся к одной и той же группе. Серенькие рядовки имеют округлую плоскую шляпку диаметром до 0,1 м. Ножка у них высокая.

Дождевик

Исходя из описания, форма плодового тела у дождевика шарообразная. Кожура плотная, с мелкими шипами. После созревания внутри у этой разновидности формируются пустоты со спорами. Если их собрать, можно проводить выращивание этих грибов в домашних условиях. Первые экземпляры появляются летом, растут до поздней осени.

У обычного лесного дождевика, произрастающего в хвойных и смешанных лесах, есть несъедобный двойник. Это ложный гриб, который имеет такую же форму. Отличие заключается только в специфическом химическом запахе.

Груздь

Существует несколько видов степных груздей.

  1. Дубовый. Шляпка плотная, диаметром до 6 см. Ее особенность заключается в вогнутости. Ножка достигает 5 см в высоту. Сок этого гриба горький, поэтому употреблять эти грузди в сыром виде нельзя. Требуется предварительная термическая обработка.
  2. Сухой. Шляпка, диаметр которой достигает 20 см, гладкая и белая. На ней есть небольшой бугорок, исчезающий в процессе созревания.
  3. Перечный. Гриб отличается воронкообразной формой шляпки. Кожура белого цвета, на ней есть красные пятна. Высота груздя достигает 12 см.

Однобочка

Однобочка растет в горной местности

Форма шляпки воронкообразная. Она желтого цвета. Внешне однобочка напоминает лесные лисички. Название гриба связано со сплошной формой плодового тела, которое не делится на ножку и шляпку. Кожура бывает серого или коричневого цвета. Гриб настолько плотно прилегает к земле, что его не сразу замечают.

Первые однобочки появляются после длительных дождей и туманов в сентябре. В засуху эту разновидность найти невозможно. Встречается она в горной местности и на лугах.

Подосиновик

Шарообразная шляпка со временем становится похожей по форме на подушку. Она достигает в диаметре 30 см и имеет войлочную структуру мякоти. На шляпке белого цвета есть специфические коричневые чешуйки.

Эта летняя разновидность встречается в лесах с июля по сентябрь. Растет возле лиственных деревьев. Название гриба говорит, что он часто произрастает рядом с осинами.

К опасным двойникам этого вида относят горчак и перечный гриб.

Моховик

У молодого моховика выпуклая шляпка. Она достигает 20 см в диаметре. Поверхность может быть липкой и гладкой. На ней появляются участки с чешуйками.

Встречается моховик в лесах любого типа. Плодоношение наступает осенью. Растут грибы в горной местности, рядом с Ай-Петри. Их можно увидеть возле каштанов, сосен и буков.

Осенние маховики создают микоризу с другими грибными группами или деревьями. У них нет опасных двойников, поэтому грибники смело собирают их в период с сентября по декабрь.

Маслята

Среди съедобных грибов выделяются маслята. Согласно атласу грибника, они бывают нескольких видов.

Обычные имеют коричневую шляпку с фиолетовым оттенком. Ее диаметр достигает 10 см, а высота ножки – 7 см. Зернистые маслята имеют подушкообразную шляпку диаметром 8 см, кожура у них желто-оранжевого цвета.

Лисички

В Крыму растет несколько видов лисичек. Обыкновенная имеет оранжевую шляпку диаметром до 10 см. Мясистая мякоть гриба белого цвета. По вкусу они немного кислые.

У серых – края шляпки волнистые, имеется углубление по центру. Диаметр – до 6 см. Цвет коричневый или оранжевый.

Когда собирать грибы в крыму

К опасным двойникам относят несколько разновидностей. Самые распространенные – оранжевая говорушка и ежовик.

Вешенки и боровики

Это самые распространенные виды грибов в Крыму, за которыми «охотятся» все грибники. Особенность вешенок заключается в их росте группами, они формируют веерообразную форму в несколько слоев.

Оттенок кожуры бывает серым или коричневым. Грибы растут на лиственных деревьях на уровне глаз.

Белый гриб (или боровик) относится к элитным сортам. Он имеет плотную структуру и кожуру белого цвета. Форма ножки грушевидная. Ее диаметр – 5 см, буквально на 2 см больше округлой шляпки.

В народе эту разновидность называют опенком. Существует несколько видов опят.

  1. Зимние. Шляпка выпуклая, большого диаметра. Ножка тонкая, кожура коричневая или желтая. Мякоть белого цвета, плотная.
  2. Осенние. У разновидности небольшая шляпка. Время роста – начало сентября.
  3. Летние. Опенок, который растет летом, имеет коричнево-серый цвет кожуры. Шляпка пирамидальной формы, тонкая. Ножка плотная, невысокая.

Лисички

Лисички обожают грибники за их красоту и задорный вид. Это грибы с заворачивающейся книзу шляпкой, составляющей с ножкой гриба одно целое. Шляпка как бы придавлена в центре. От шляпки к ножке тянутся ребровидные пластинки. Ножка гриба сужается при переходе корням. Имеют рыжий, светло-оранжевый, а местами до белого цвет. Произрастают преимущественно группками. Любят лесистые территории. Растут в тенистых местах. Лисички можно собирать с мая по ноябрь.

В Крыму они встречаются у села Мраморное Симферопольского района. Лисички жареные в сметане или с картофелем – любимое блюдо детства многих россиян. Также их можно консервировать и пускать в приготовление супов.

Рыжики

Разновидности грибов Крыма.

Рыжики – еще одни рыжие представители грибного разнообразия Крыма. Достаточно крупные грибы, шляпка может превышать 14 сантиметров в диаметре. Края ее вогнуты вовнутрь, иногда извне, у зрелых грибов имеется приплюснутость в центре шляпки. Ножки грибов длинные, доходящие до 10 сантиметров в своей длине.

При повреждении окрас гриба меняется на зеленоватый. Предпочитает сосновые леса. В европейских странах рыжики считаются деликатесным блюдом. Для них подходят любые виды обработки, но особенно хороши рыжики в засолке. В Крыму эти грибы можно найти у села Рыбачье, расположенного у самого побережья близ города Алушта

Горный белый гриб

Виды ядовитых грибов Крыма

На полуострове растут не только съедобные грибы, но и ядовитые.

Смертельно опасные:

  • Ядовитые грибы Крыма.Бледная поганка. Относится к роду мухоморов и является смертельно ядовитой. Больше всего отравлений приходится именно на этот мухомор. Бледная поганка любит плодородный грунт и растёт в смешанных лиственных лесах. Изначально шляпка в виде полушария, а по мере роста становится плоской. Имеет серовато-зеленоватый окрас и в диаметре достигает 15 сантиметров. Толщина ножки 2 сантиметра, а высота до 18 сантиметров. Чтобы не спутать бледную поганку с дождевиком или шампиньоном, надо внимательней осматривать кольцо вокруг ножки и перепонки на шляпке.
  • Мухомор белый — родственник поганки. Как и у поганки, изначально шляпка мухомора полусферической формы и постепенно становится плоской, имеет белый окрас. В диаметре достигает до 10 сантиметров. Ножка высотой до 13 сантиметров и по мере роста утолщается до 2.5 сантиметров. Растёт в лиственных лесах и предпочитает известковую почву.

При отравлении возникают боли в кишечнике и мышцах. Отравившегося мучают жажда и кровавый понос, понижается давление, нарушается работа сердца и итог — потеря сознания.

Психотропного и токсического действия:

  • Грибы крымские мышата серые.Говорушка беловатая. Растёт на пастбищах, лугах, открытых участках леса. Тело Говорушки не имеет чёткого деления на шляпку и ножку. У взрослого гриба форма шляпки напоминает блюдце с волнистыми краями и достигает 4 сантиметров в диаметре. Окрас бывает белого, розового или серого оттенка. На шляпке есть мучнистый налёт. Растёт говорушка беловатая группами на лугах, пастбищах и открытых лесных полянах. Спутать можно со съедобным опёнком луговым или подвишенником. Употребление этого вида грибов не приведёт к летальному исходу, но рвота, понос, нарушение сердечной деятельности вам обеспечены.
  • Советы грибникам по сбору грибов.Волоконница — это целое семейство ядовитых грибов. Волоконница отличается от других грибов своей конусовидной шляпкой и волокнистой ножкой. Эти грибочки любят суглинистый грунт и растут в лиственных и смешанных лесах, но иногда встречаются и в хвойных. Шляпка может быть от золотисто-жёлтого до медово-коричневого цвета с более насыщенным центром. Ножка тонкая, с мучным налётом. Мякоть белая, плотная, издаёт неприятный запах.

Ядовитые грибы нельзя употреблять в пищу

На территории Крыма встречаются и опасные грибы, которые могут спровоцировать отравление. В редких случаях употребление их приводит к летальному исходу.

Мухомор

Эта разновидность считается самой популярной из всей ядовитых грибов, которую все знают еще со школьной скамьи. Толщина ножки – всего 2 сантиметра, а шляпка крупная. Она красная, на ней есть белые крапинки.

Часто мухомор встречается в хвойных лесах, где преобладают кислые почвы. Спутать его с другими разновидностями невозможно, т.к. он единственный в своем роде. Растет он преимущественно летом.

Его употребление в пищу не приводит к летальному исходу, поэтому он условно относится к ядовитым грибам, но при этом является галлюциногенным.

Сатанинский гриб

Считается, что сатанинский гриб легко спутать с белым грибом и другими видами боровиков. У этого опасного двойника желтая мякоть с неприятным запахом. Если ее надломить, она приобретает синий оттенок. Бочкообразная шляпка достигает 8 см в диаметре.

Грибники находят его возле буков, берез и тополей. Растет он в смешанных лесах.

Когда собирать грибы в крыму

К основным характеристикам темночешуйчатого шампиньона относят:

  • светло-коричневую шляпку;
  • частые темные чешуйки;
  • диаметр шляпки – 6-8 см;
  • белую мякоть, цвет которой не меняется при сломе;
  • встречается на питательных почвах лиственных лесов;
  • время роста – осень.

Благодаря мягкому климату, в горах обильно плодоносят лесные дары. Тихая охота популярна среди местных жителей и приезжих. Но ядовитые грибы Крыма — серьезная опасность для здоровья людей. Необходимо знать их названия, описание и отличия от истинных видов.

Ядовитый гриб в Крыму — частый спутник грибника. Обязательно отказываться от сбора незнакомых видов. Не стоит покупать плоды с рук.

Названия самых опасных ядовитых грибов Крыма:

  • говорушка беловатая;
  • волоконница трещиноватая;
  • мухомор красный;
  • бледная поганка.

Токсины в плодовых телах несъедобных грибов вызывают сильное отравление. Оно наступает быстро и требует немедленного лечения. Говорушка беловатая похожа на опенки и подвишенники. Шляпка с неровным краем достигает 4 см в диаметре и соединена с ножкой. Ножка плотная, высотой до 4 см. У мякоти говорушки сладкий запах и грибной вкус, на срезе она не темнеет. Токсин мускарин в больших дозах смертельно опасен.

Грибы вызывают сильнейшее отравление

У волоконницы характерный вид шляпки: она выглядит, как зонт с четко выделяющимися трещинами. В центре есть темно-коричневый бугорок. Вид путают с майской рядовкой, но у съедобного плода неприятный мучнистый запах.

Мухомор красный знаком каждому человеку по ярко-красной шляпке с белыми точками. Он легко узнаваем, поэтому даже невнимательный грибник не станет жертвой отравления.

Часто подвергаются отравлениям бледной поганкой. Под шляпкой находится характерная юбочка.

Таких насчитывают приблизительно 45 видов. Ядовитые грибы Крыма делятся на 5 групп по своей токсичности.

  • 5-я группа: серая энтолома, тигровая рядовка, плоскошляпочный шампиньон. Симптомы легкого отравления начинаются в период от 30 минут до 5 часов после употребления. Недомогание длится до недели.
  • 4-я группа: чернильный и лохматый навозники. Отравление наступает при употреблении одновременно с ними алкоголя. Поэтому его нужно не пить в течение трех дней, после того как грибы были съедены.
  • 3-я группа: говорушки (бледная, красноватая, оранжево-красная и восковая). Все симптомы отравления начинаются через 15 минут после поедания грибов. Иногда они приводят к смерти человека.
  • 2-я группа: красный и пантерный мухоморы. При отравлении нередко возможен летальный исход.
  • 1-я группа – самые ядовитые грибы, смертельные для человека. К ним относятся: бледная поганка, весенние белые и зеленые мухоморы и вишнево-коричневая чешуйница. Симптомы начинают проявляться практически сразу после их употребления.

Эти все грибы хоть и являются ядовитыми, но тоже могут быть полезны для человека. Некоторые из них используются фармацевтами для приготовления различных лекарств и иногда входят в состав травяных сборов для заваривания. Разумеется, дозировка самая минимальная.

  • Бледная поганка – гриб, несущий смертельную опасность человеку! Неопытные грибники могут спутать ее с шампиньоном. Чтобы этого не произошло надо внимательно присмотреться к растению. Серый или зеленый цвет должен насторожить. Лучше пройдите мимо.
  • Белый мухомор – не менее опасен, чем поганка. Спутать его с каким либо другим грибом сложно.
  • Ложный опенок – отличается отсутствием юбочки на ножке.
  • Говорушка беловатая похожа на белый гриб, но имеет белесый налет.
  • Ядовитый буровик – неправильной формы, с большой шляпкой. Если на нее надавить появится темное пятно.
  • Розовая волнушка. Шляпка со слизью, плоская, с воронкой в центре.
  • Лисичка ложная. Отвратительный запах. Тоненькая ножка кирпичного цвета.
  • Горчак. Самый распространенный среди опасных грибов Крыма.

Отправляясь на охоту за грибами, следует быть максимально осторожным и внимательным. Малейшая оплошность способна привести к трагическим последствиям.

Грибов в Крыму много, но если вы далеко не опытный грибник рекомендую брать только те растения, которые вы хорошо знаете. Найти полезный и питательный гриб можно практически в любой точке полуострова. А мимо неизвестных растений лучше проходить. Всем полезного отдыха!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Dachnik.Net.ru
Adblock detector