Как приготовить самогон из кукурузы. Рецепт бурбона.

Самый простой рецепт самогона

Самый простой рецепт самогона на кукурузе — изготовление спиртного на основе муки из этого злака.

Необходимо взять:

  • 1 кг муки;
  • 150-200 г зеленого солода;
  • 4-5 г сухих дрожжей;
  • 5 л воды (лучше использовать бутилированную с минимальным содержанием минералов).

Чтобы выгнать дома простой кукурузный самогон, сначала требуется поставить брагу. Для этого на водяной бане необходимо нагреть до 50°С воду — примерно 3,5 л. Требуется тщательно следить за температурным режимом, иначе алкоголь получится низкого качества.

Выдержать субстанцию при этой температуре 15 минут, не переставая помешивать, затем увеличить температуру до 65°С и подождать еще 15 минут. Мука за счет содержащегося в ней крахмала будет постепенно увеличиваться в объеме.

Как приготовить самогон из кукурузы. Рецепт бурбона.

Влить в полученную массу 1,5 л горячей воды и, помешивая, подержать на огне еще 20 минут.

Зеленый солод требуется перетереть в блендере, размешать его в стакане горячей воды и добавить к разваренной кукурузной муке. Массу необходимо тщательно вымешать.

Емкость нужно накрыть крышкой, укутать и поставить на 5 часов в теплое место.

Заготовленное сусло необходимо отправить для брожения в теплое темное место на 4 дня.

Полученную жидкость слить и перегнать через самогонный аппарат дважды. Дистиллят можно сразу использовать по назначению.

Рецепт самогона из кукурузной муки

Бурбон является одним из самых любимых алкогольных напитков американцев, которые ценят его за изысканный вкус и утонченный аромат. В народе бурбоном называют самогон из кукурузы, который при выдержке в дубовых бочках на протяжении двух, а то и четырех лет, достигает классического, всем известного привкуса элитного спиртного.

Как приготовить самогон из кукурузы. Рецепт бурбона.

Необходимые ингредиенты

составляющие пропорции
кукурузная мука или крупа 1,5 кг
солод (пшеничный, ржаной, ячменный) 300 г
колодезная или бутилированная вода 7 л
сухие дрожжи 8 г

Технология приготовления

  1. Для начала необходимо распарить кукурузную муку или крупу путем проваривания ее в подходящей емкости. Чтобы избежать пригорания кукурузного компонента, советую провести проварку при помощи водяной бани, разместив емкость с кукурузой на большой кастрюле, наполовину заполненной проточной водой, которая во время кипения будет нагревать верхнюю емкость.
  2. Кукурузный продукт смешиваем с 6 литрами бутилированной жидкости и отправляем смесь на водяную баню. В процессе варки постоянно и интенсивно размешиваем массу, чтобы избежать образования загустения и комков.
  3. Как только температура достигнет 65°С, провариваем кашицу еще в течение 15 минут, после чего вливаем последний литр чистой бутилированной воды.
  4. Прогреваем смесь до 80°С и поддерживаем ее температуру неизменной на протяжении 20 минут. Для того чтобы кукуруза лучше распарилась, ее можно периодически прикрывать крышкой.
  5. Тем временем измельчаем солод через мясорубку или при помощи блендера до состояния муки крупного помола.
  6. Приготовленный затор охлаждаем до 65°С, после чего аккуратно и небольшими порциями вводим в кукурузную кашицу измельченный солод.
  7. Тщательным образом перемешиваем составляющие до получения однородной консистенции.
  8. Закрываем емкость плотной крышкой и хорошенько укутываем в теплое одеяло, после чего настаиваем массу в течение 7 часов. За это время смешанный состав осахарит кашицу и приобретет сладковатый привкус.
  9. Следующим шагом станет подготовка дрожжей, которые необходимо распустить согласно инструкции на упаковке.
  10. Кукурузное сусло остужаем до температуры 23-25°С, и сделать это необходимо не более чем за полчаса. Рекомендую опустить кастрюлю с затором в ванную с холодной водой и льдом и при постоянном размешивании достичь необходимой температуры.
  11. Вводим в остывшее сусло дрожжевой раствор и тщательно размешиваем.
  12. Получившуюся смесь переливаем в бутыль для брожения и устанавливаем гидравлический затвор.
  13. Переносим сусло в затемненное место со стабильным температурным режимом не ниже 19°С.
  14. Ждем, когда полностью прекратится процесс брожения, который обычно занимает 5-8 суток. Как только затор перестанет выделять пузырьки, в комнате появится легкий спиртовой запах, а жидкость станет горьковатой на вкус без намека на сладость, значит пришло время переходить к следующему этапу.
  1. Отыгравшую бражку сливаем с осадка, а затем процеживаем через трехслойную марлю, при этом тщательно отжимаем мезгу. Рекомендую дополнительно пропустить жидкость через ватный или кофейный фильтр для более качественной фильтрации.
  2. Заливаем отфильтрованную брагу в самогонный аппарат и начинаем первую перегонку без отделения на фракции. Прекращаем отбирать спирт-сырец в тот момент, когда крепость в струе достигнет 25 оборотов.
  3. Определяем количество чистого спирта, после чего разбавляем его бутилированной водой.
  4. После снова заливаем сырец в перегонный куб и производим вторичную перегонку на тихом огне. Первые 15% собираем отдельно, чтобы снизить качество конечной продукции. Как только крепость дистиллята на выходе упадет до 45 оборотов, прекращаем процесс перегонки. При желании можно отдельно собрать «хвосты», которые впоследствии добавляются в новую брагу для увеличения крепости продукта.
  5. Измеряем общую крепость и разбавляем дистиллят до 45-50 оборотов.
  1. Готовый самогон заливаем в дубовую бочку и выдерживаем в холодном помещении минимум на протяжении 6 месяцев, а лучше всего в течение 2-4 лет, тогда вы точно получите вкус и аромат элитного спиртного, которое выпускается именитыми производителями.
  2. При отсутствии возможности настаивания горячительного в дубовых бочках заливаем дистиллят в стеклянный сосуд для настаивания и опускаем туда же дубовые брусочки, предварительно вымоченные и прожаренные. Добавляйте древесину из расчета 5-6 брусков на 3 литра самогона. Выдерживаем бурбон в холодном месте минимум 3 месяца, а лучше всего 1-1,5 года. Отфильтровываем напиток и приглашаем гостей к столу для дегустации.

Полезные советы

  • Для создания высококачественной браги не имеет значения, на чем остановить свой выбор, на кукурузной муке или же крупе – все зависит от ваших возможностей и предпочтений. На самом деле, это никаким образом не повлияет ни на количество, ни на качество будущего горячительного.
  • Солод является одним из основных ингредиентов для изготовления кукурузного самогона, поскольку именно он оказывает воздействие на злаковый компонент, при этом вызывая процесс осахаривания, что и позволяет активировать брожение. При приготовлении бурбона чаще всего используют солод на основе пророщенных зерен пшеницы, ржи или ячменя, так как кукурузный солод значительно уменьшает количество конечного выхода продукции. Солод можно приобрести в специализированных магазинах или же прорастить злаковые зерна собственноручно. Также солод можно заменить искусственными ферментами – глюкаваморином и амилосубтилином.

Другие рецепты в домашних условиях

Чтобы приготовить крепкий алкогольный напиток из кукурузы в домашних условиях, используют различные дополнительные ингредиенты. От них будет зависеть крепость, вкус, аромат спиртного, а также длительность производства.

Чтобы обогатить вкус готового продукта, его рекомендуется настоять на дубовой коре или выдержать некоторое время в дубовой бочке.

Для изготовления хмельного напитка из кукурузной крупы нужно взять 8 кг этого продукта. Дополнительно понадобится:

  • 1 кг пшеничной муки высшего сорта;
  • 7 кг ячменного солода;
  • 100 г сухих дрожжей;
  • 30 л чистой бутилированной воды.

Согласно рецепту, виноделу нужно запастись тарой большой емкости, чтобы в нее свободно вместились все ингредиенты.

Сначала в посуду всыпать крупу и муку, которую многие знатоки рекомендуют просеять через сито. Залить смесь водой, тщательно перемешать.

Когда содержимое кастрюли станет однородным, посуду необходимо снять с плиты и завернуть ее в теплое одеяло, предварительно накрыв крышкой. Нужно дать постоять укутанной кастрюле примерно 6 часов, после чего добавить весь солод, который требуется измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Дрожжи растворить в теплой воде и выждать 15-20 минут, пока они «оживут». Соединить их с основной массой, перемешать и поставить под гидрозатвор для активного брожения.

vyhoda-spirta

Когда брага из кукурузы полностью перебродит (длительность зависит от условий, в которых находится сусло, и от качества исходных ингредиентов), ее необходимо слить с остатка, перегнать через самогонный аппарат и разлить по бутылкам. Специалисты рекомендуют дать напитку настояться в течение нескольких дней.

Чтобы приготовить самогон из кукурузы с ферментами, нужно использовать специальные вещества, которые служат заменителями дрожжей.

Для приготовления этого спиртного напитка нужно взять:

  • 3 кг кукурузной муки;
  • 2 кг ржаной муки;
  • 20 л воды;
  • 15 г фермента амилосубтилина;
  • 15 г фермента глюкаваморина;
  • 25 г сухих дрожжей.

При использовании этого рецепта важно соблюдать последовательность действий и наблюдать за температурным режимом, иначе качественного спиртного не получится.

В большой емкости требуется вскипятить воду и постепенно подсыпать в нее крупу и муку, следя за тем, чтобы не появлялось комков — массу требуется довести до однородности. Поэтому важно постоянно перемешивать ингредиенты деревянной лопаткой.

Затем необходимо тепло укутать емкость, при этом крышка должна быть закрытой, и продолжать варить на среднем огне в течение 2 часов. Важно, чтобы каша не пригорела, — это отразится на вкусе готового продукта.

По прошествии этого времени при температуре 80°С нужно внести первый фермент — амилосубтилин, при этом постоянно помешивая массу. Огонь убавить.

Когда температура снизится до 67°С, требуется добавить второй фермент — глюкаваморин, после чего нужно снять посуду с плиты и вновь закутать емкость на 2 часа — в это время будущая брага в результате ферментации обогащается глюкозой.

Важно правильно перегнать брагу на ферментах. При первом погоне можно не производить разделение на фракции. После первой перегонки нужно залить 20% воды и поставить на 2 погон, при этом требуется отделить хвостовые и головные фракции. Вторую перегонку знатоки советуют проводить на небольшой мощности.

Без дрожжей

Чтобы приготовить самогон из кукурузы без дрожжей, можно следовать простому рецепту, где в качестве катализатора брожения используется обыкновенный сахар.

Основным сырьем при этом способе изготовления алкоголя являются высушенные кукурузные зерна. Их понадобится 5 кг. На это количество растительного сырья достаточно взять 6,5 кг сахара (можно использовать как песок, так и рафинад) и 17 л воды.

Зерна, которыми нужно наполнить просторную емкость, требуется залить 2 л теплой (но не кипяченой) воды. Всыпать 8 стаканов сахара, размешать, накрыть чистой марлей и отправить в теплое место для проращивания. За счет этого процесса крахмал и сахар, содержащиеся в зернах, ферментируются и алкоголь получается крепким и ароматным.

После того как кукуруза прорастет, необходимо досыпать в емкость остатки сахара и влить 15 л воды. Поместить полученную массу под гидрозатвор для сбраживания. Чаще всего оно заканчивается через 2-2,5 недели.

Жидкость необходимо процедить через марлю и перегнать на аппарате в самогон. Знатоки рекомендуют сделать это дважды, чтобы избавить напиток от лишних примесей и запахов.

На Кодзи

Алкогольный напиток, приготовленный на Кодзи, можно приготовить достаточно быстро. Кодзи — это специальные дрожжи на плесневых грибках, которые применяют в самогоноварении. Их можно приобрести в специализированных магазинах, стоимость 1 пакета весом 0,5 кг составляет 400-600 рублей.

Для производства напитка понадобится:

  • 5 кг кукурузной крупы или муки;
  • 20 л воды;
  • 45 г дрожжей Кодзи Ангел.

Чтобы приготовить качественный алкоголь, необходимо тщательно соблюдать технологию.

Сначала в бродильную емкость всыпать кукурузу и залить ее 20 л горячей кипяченой воды. Оставить сырье в таком состоянии на ночь.

Как приготовить самогон из кукурузы. Рецепт бурбона.

Через 12 часов требуется добавить Кодзи. В этом случае важно правильно их развести. Делать это нужно на открытом воздухе, поскольку в помещении есть риск вдохнуть дрожжи, а это чревато отравлением.

В небольшую широкую посуду с водой комнатной температуры требуется всыпать нужное количество дрожжей, размешать и настоять 15-20 минут. За это время дрожжи должны зашипеть, а на поверхности появиться густая пенная шапка с характерным запахом. Требуется вылить эту субстанцию в бродильную емкость и перемешать.

Оставить бродить примерно на 5-10 дней. Чем выше температура (она не должна опускаться ниже 20°С), тем быстрее будет протекать процесс.

Чтобы получить классический бурбон, необходимо перегонять брагу в перегонном кубе с сухопарником — в этом случае готовый напиток приобретет характерный кукурузный вкус.

Из свежей кукурузы

Для самогона из свежей кукурузы понадобятся молодые зерна, в которых много крахмала и сахара. Чтобы освободить их от оболочки, желательно измельчить сырье в блендере так, чтобы получилась каша. Для производства напитка понадобится 5 кг зерна.

В полученную зеленую массу необходимо влить 10 л воды и добавить 500 г сахара и 5 г сухих дрожжей, которые требуется предварительно развести теплой водой. Полученную массу вымешать и отправить для брожения в теплое темное место. Дважды в день сусло нужно перемешивать, чтобы ускорить процесс.

Знатоки отмечают, что у такого напитка может получиться не слишком яркий вкус, поэтому его рекомендуется выдержать 7-12 месяцев в дубовой бочке. Можно настрогать дубовых веточек и коры, добавить в дистиллят и выдержать не менее 3-4 месяцев, а перед употреблением профильтровать.

Достаточно часто домашние виноделы изготавливают самогон из кукурузы без солода. Для этого применяют разные рецептуры.

Например, можно использовать дрожжи и сахар, которые произведут осахаривание исходного сырья не хуже солода.

Хорошей заменой этому ингредиенту служат ферменты, с помощью которых можно не только приготовить крепкий кукурузный алкоголь, но и удешевить его производство.

Можно использовать для изготовления специальные дрожжи Кодзи.

Чтобы приготовить алкогольный напиток из риса и кукурузы с использованием дрожжей Кодзи, понадобится:

  • 4 кг кукурузной муки;
  • 1 кг риса (рисовая составляющая обязательно должна быть дробленой, иначе хорошего брожения не получится);
  • 20 л воды;
  • 45 г Кодзи.

Растительное сырье необходимо залить в большой емкости горячей водой и дождаться, когда температура массы снизится до 25°С. В большинстве случаев это происходит через 5-6 часов.

Добавить разведенные в теплой воде Кодзи и поставить в теплое место для брожения, которое может длиться до трех недель. Содержать емкость нужно при температуре не ниже 22°С, причем нельзя допускать резких температурных колебаний. Готовую прозрачную жидкость слить при помощи трубочки, стараясь не затрагивать осадок.

Чтобы получить качественный самогон, рекомендуется применять аппарат с одним или несколькими сухопарниками.

samogonovarenie

Первый раз брагу перегоняют, пока в струе будет 30°. Перед второй перегонкой можно очистить самогон с помощью активированного угля, развести до 20% и перегнать повторно с отбором голов и хвостов.

Рецепт самогона из кукурузы без дрожжей

Согласно данной рецептуре вы приобретаете прекрасную возможность самостоятельно в домашних условиях изготовить бесподобный, высококлассный самогон из кукурузы без добавления искусственных дрожжей, на основе браги из кукурузной крупы и сахара.

Напиток запоминается утонченным, сладковатым послевкусием и едва уловимым ароматом кукурузного сырья. Особенностью данного рецепта является тот факт, что для приготовления первоклассного самогона понадобится изготовить брагу из кукурузного солода, для которого нужно использовать исключительно сахарный сорт кукурузы.

составляющие пропорции
кукуруза 5 кг
гранулированный сахар 6,5 кг
колодезная или бутилированная вода 17 л
  1. В бродильную емкость выкладываем кукурузные зерна и заливаем их 2 литрами подогретой до теплого состояния бутилированной воды.
  2. Туда же всыпаем 600 г сахарного песка и хорошенько размешиваем смесь, стараясь как можно сильнее растворить сладкий компонент в теплой жидкости.
  3. Накрываем бродильный сосуд марлевой тканью, чтобы защитить смесь от попадания пыли и различных насекомых.
  4. Как зерна прорастут, вливаем в сосуд 15 литров воды и засыпаем оставшееся количество сахара.
  5. Хорошенько все размешиваем и устанавливаем на горлышко сосуда гидравлический затвор.
  6. Ожидаем полного прекращения брожения, которое обычно длится не более 14 суток.
  7. Как только бражка перебродит, отфильтровываем ее и заливаем в самогонный аппарат.
  8. Проводим двойную перегонку, как описано в предыдущем рецепте.
  9. Разливаем приготовленный дистиллят по стеклянным бутылкам, которые выдерживаем в холоде в течение трех суток для стабилизации вкусовых качеств горячительного.

Видео рецептов приготовления самогона из кукурузы

Также предлагаю познакомиться с другими любопытнейшими и очень познавательными видеороликами, на которых профессиональные винокуры представят собственные вариации самогона из кукурузы, которые под силу реализовать в привычных домашних условиях каждому желающему.

Видео №1. Для начала изучите пошаговую технологию создания первоклассного самогона из кукурузы и зеленого пшеничного солода, который станет незаменимой основой для домашнего бурбона.

Видео №2. Знаменитый винокур предлагает интереснейшую рецептуру самодельного бурбона, который готовится на основе добротного самогона из кукурузной крупы и зерен, а в качестве секретного ингредиента выступают ржаные хлопья. Видеоролик освещает поэтапное приготовление, а в конце авторскую дегустацию готового продукта.

Видео №3. Последней будет представлена классическая технология изготовления качественного самогона из кукурузной муки и зеленого солода.

Полезная информация

  • Если вы только недавно заинтересовались нехитрым делом самогоноварения, тогда начните свое обучение с приготовления —самогона из ячменя—.
  • Для более углубленного изучения различных технологий приготовления качественного домашнего горячительного советую обратить внимание на проверенную рецептуру —самогона из картофеля—.
  • —Самогон из перловки— имеет собственные секреты и тонкости в изготовлении, знание которых поможет вам в создании высококлассного домашнего спиртного.
  • На посошок предлагаю познакомиться с надежным и проверенным мной не единожды рецептом —самогона из овса—, который не требует редких компонентов и определенных знаний.

Теперь вы знаете, куда с толком можно употребить излишек кукурузного урожая. Вот так, на самом деле простенько и незамысловато можно самому приготовить вкусный домашний алкогольный напиток на основе обычной кукурузы. Готовьте на здоровье и не забывайте выразить в комментариях собственное мнение относительно вкусовых качеств самодельного горячительного, сделанного по моим рецептам. Удачи и побед на непростом поприще самогоноварения!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Dachnik.Net.ru
Adblock detector