Имбирные пряники: пошаговые рецепты в домашних условиях

Польза и калорийность

В 100 граммах лакомства, сделанного по классическому рецепту, содержится примерно 350 калорий. Основной ингредиент пряник, имбирь, препятствует формированию тромбов. Лекарственное растение оказывает благотворное воздействие на нервную систему.

В оригинальные пряники нередко кладут мед. В продукте пчеловодства содержится большое количество витаминов. Мед отличается выраженным антибактериальным эффектом. Продукт пчеловодство способствует ускорению обменных процессов в организме. Его применяют в рамках комплексной терапии простудных заболеваний. Мед способствует укреплению иммунитета, улучшает самочувствие при наличии заболеваний органов пищеварительного тракта.

Рецепт новогодних медово-имбирных пряников

Имеются разнообразные рецепты приготовления лакомства своими руками. Для улучшения вкуса можно влить в тесто немного сиропа марки Monin. Они придают сладостям пикантный привкус и аромат. При изготовлении вкусного десерта дома используют преимущественно сиропы с корицей, ванилью.

Вкусное угощение нужно готовить из таких составляющих:

  • 850 граммов муки;
  • 0,25 кг сливочного масла;
  • 0,2 кг сахара;
  • 2 желтка;
  • пряности;
  • 1 белок;
  • 5 граммов соды;
  • 80 мл воды;
  • 0,15 кг сахарной пудры
  • соль (примерно 1⁄2 чайной ложки).

Последовательность действий такова:

  • 0,1 кг сахара высыпают в отдельную кастрюлю и варят до получения коричневатого оттенка.
  • Параллельно подогревают электрочайник.
  • Когда карамель приобретет коричневатый оттенок, вливают немного кипятка. При этом сладкую смесь надо постоянно помешивать.
  • После полного растворения карамели добавляют оставшийся сахар. Смесь готовят на медленном огне (до момента растворения сахара).
  • После этого карамель снимают с плиты, добавляют пряности, масло.
  • В отдельной посуде нужно взбить 2 желтка.
  • В остывшую карамельную смесь добавляют желтки, соль, соду.
  • Образовавшуюся массу необходимо осторожно перемешать.
  • Нужно добавить тщательно просеянную муку.
  • Формируют тесто, которой заворачивают колбаской и помещают в холодное место на 10 часов.
  • Из теста вырезают небольшие фигурки, которые надо выпекать в духовке при невысокой температуре (180 градусов).

Имбирные пряники: пошаговые рецепты в домашних условиях

Лакомство декорируют глазурью, состоящей из сахарной пудры и белка. Вкусный десерт идеально сочетается с капучино, в который кладут небольшое количество измельченного миндаля.

Для приготовления домашних медовых пряников по классическому рецепту потребуется:

  • Мед любого сорта – 250 г
  • Мука – 450 г
  • Сахарный песок – 75 г
  • Сливочное масло (или маргарин) – 1 столовая ложка
  • Пищевая сода – ½ чайной ложки (или разрыхлитель – 2 чайные ложки)
  • Специи (ванилин, корица, гвоздика) – добавить по вкусу на выбор
  • Яйцо – 1 шт.

На небольшом огне подогреваем мед, масло, сахар, пряности, постоянно помешивая. Отставляем, даем остыть. В чашку с мукой и разрыхлителем добавляем яйцо и теплую медовую массу. Все хорошо перемешиваем, выставляем на холод часа на два (если торопитесь, можно и на один час).

Затем тесто раскатываем толщиной, примерно, в палец и вырезаем пряники нужной формы. Выпекаем 8-10 минут на среднем огне на смазанном маслом и слегка посыпанном мукой противне. Готовые пряники можно украсить любой глазурью.

Вкусные медово-имбирные пряники с особым ароматом нельзя отнести к традиционной русской выпечке. Скорее, наоборот, этот десерт был и остается излюбленным лакомством европейцев и главным атрибутом рождественского стола.

Имбирные пряники: пошаговые рецепты в домашних условиях

Но, так как чужие традиции, хотим мы этого или не хотим, потихоньку перекочевывают и к нам, то можно, слегка нарушив хвойно-мандариновый аромат, приготовить в новогодние деньки домашние пряники с имбирем.

А если проявить фантазию и порадовать близких оригинальной выпечкой в виде медовых пряников в форме «имбирного человечка», это уж точно станет коронным десертом на новогоднем столе.

Для приготовления ароматных медово-имбирных пряников нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мука – 5-6 стаканов
  • Кофе крепкий (заваренный) – 5 ст. л.
  • Сода погашенная (или разрыхлитель) – 1,5 ч. л.
  • Имбирь (свеженатертый или сушеный) – 2 ч. л.
  • Гвоздика измельченная – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 1 стакан
  • Мед – 1 стакан
  • Масло сливочное (маргарин) – 200 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Немного соли

Смешиваем муку, специи, соль и разрыхлитель. Отдельно взбиваем размягченное масло с сахаром и медом и добавляем кофе, яйца и часть муки со специями. Нужно все смешать миксером, насколько это возможно.

Затем добавить оставшуюся муку и дальше замешивать руками. Тесто должно быть достаточно плотным.

Имбирные пряники в форме сердец

Готовое тесто ставим на 2 часа на холод. После этого начинаем вырезать из ставшего еще более плотным теста фигурки «имбирных человечков» по трафарету.

Готовые фигурки выпекаем не более 15 минут (температура – 180 градусов). После остывания пряники можно украсить глазурью, шоколадом, разноцветной посыпкой для куличей.

Для приготовления глазури потребуется 2 ст. л. лимонного сока, 1 яйцо, 250 г сахарной пудры. Эти ингредиенты нужно взбить. Для яркости и аппетитности можно добавить пищевые красители.

Вот такое вкусное и красивое украшение можно приготовить своими руками на новогодний стол.

Рецепт новогодних медово-имбирных пряников

При работе с тестом необходимо следовать перечисленным ниже рекомендациям:

  • пряничное тесто выдерживается 1-2 часа перед формовкой. В данном случае его консистенция станет более однородной;
  • формировать фигурки из теста нужно на противне;
  • на противне оставляют промежутки между фигурками. В процессе запекания сладости увеличиваются в размере;
  • некоторые специалисты рекомендуют приступать к декорированию изделий, предназначенных под дальнейшую роспись, примерно через 30 часов после приготовления лакомства;
  • если в лакомстве имеется много пряностей, специи тщательно измельчают, просеивают перед добавлением в тесто;
  • сладости, сделанные из имбиря, мягкие. После приготовления фигурки нужно разложить на посуде с жесткой поверхностью.

Вкусные шоколадные фигурки с имбирем готовят из перечисленных ниже составляющих:

  • по 120 граммов сахара и сливочного масла;
  • 0,18 кг муки;
  • 1 яйцо;
  • 5 граммов какао;
  • 1 чайная ложка измельченного имбиря;
  • небольшое количество корицы и гвоздики;
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя теста;
  • 100 граммов шоколада.

Сначала нужно просеять следующие ингредиенты:

  • какао;
  • муку;
  • корицу;
  • разрыхлитель;
  • имбирь;
  • гвоздику.

В получившуюся смесь надо положить предварительно измельченное сливочное масло, растопленный шоколад. Затем необходимо положить яйцо, сахар. На следующем этапе замешивают тесто, из которого делают шар. Тесто заворачивают в пищевую пленку и помещают в холодильник на 2 часа. После этого аккуратно вырезают пряники, которые выпекают в духовом шкафу 10 минут.

Медовые пряники на кефире

классический медовый пряник рецепт

Нежные медовые пряники по этому простому рецепту может приготовить даже начинающий кулинар.

Основные ингредиенты:

  • Кефир (простокваша) – 300 мл
  • Яйца – 2 шт. (1 белок и 2 желтка для теста и 1 белок для помадки)
  • Маргарин (или масло) – 100 г
  • Сахарный песок – 1 стакан для теста и 2/3 стакана – для помадки
  • Мед – 1 ст. л.
  • Мука – 2,5 стакана

Первым делом нужно отделить желток от белка (белок нам понадобиться для помадки), оставшийся желток и еще одно яйцо взбить с сахаром. В эту смесь выливаем весь кефир, добавляем мед, растопленный маргарин, погашенную в уксусе соду (1 ч.л.) и соль. Туда же добавляем просеянную муку и все перемешиваем.

Здесь главное не переборщить с мукой. Чтобы пряники не получились тяжелыми и тугими, тесто не должно быть очень крутым.

Раскатываем тесто в пласт и вырезаем пряники разной формы. Выпекаем на смазанном противне (или кладем заготовки на пергамент) минут 20-25 (температура, примерно, 180 градусов).

Пока пряники пекутся, готовим помадку. Для этого взбиваем сахар с белком до образования белой массы, которая не должна быть густой, чтобы ей легко было смазывать поверхность наших пряников.

Минут через 20 пряники нужно достать из духовки, смазать помадкой и еще минут на 10 поставить в духовку, немного снизив температуру.

Заварные медовые пряники

Заварные медовые пряники благодаря такому способу приготовления получаются мягкими и долго остаются нежными и вкусными, поэтому готовить их можно впрок на несколько дней.

Для приготовления заварных медовых пряников нам понадобится:

  • Мука – 1,5 стакана
  • Мед натуральный – ½ стакана
  • Сливочное масло – 1 пачка
  • Яйцо– 1 шт.
  • Ром – 1 столовая ложка
  • Сметана – 30-40 г
  • Специи и приправы – корица (можно добавить мускатный орех, кардамон, гвоздику)

Нагреваем в посуде масло и мед, примерно, до 75 градусов, постепенно добавляем ½ количества муки, пряности и быстро все вымешиваем. Масса должна получиться плотной, и ее нужно охладить. В остывшую массу нужно добавить остальные продукты и хорошо вымешать до однородного пластичного состояния.

Тесто раскатываем, вырезаем пряники и выпекаем 10-15 минут при температуре 200 градусов. При желании пряники можно украсить глазурью.

Медовые пряники на пару с грецкими орехами

В холодные зимние дни стоит испечь и десерт с миндалем. Эта специя позволяет избавиться от чувства усталости. Десерт с мускатным орехом помогают при стрессе, оказывают положительное воздействие на эмоциональный фон. Лакомство препятствует появлению бессонницы.

Особенность приготовления медовых пряников на пару в том, что они не пекутся. Их готовят в пароварке или в мультиварке. И, тем не менее, они получаются мягкими и румяными.

Нам потребуется:

  • Мука – 1,5 стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Масло сливочное – 50 г
  • Мед – 1 ст. л. с горкой
  • Яйцо – 1 шт.
  • Орехи грецкие – ½ стакана
  • Сода – ½ ч. л.

медово имбирные пряники рецепт

Приготовление:

  1. Готовим орехи, измельчив их в блендере или ножом.
  2. Замешиваем тесто: в отдельной посуде распустить на водяной бане яйцо, мед, масло и сахар до однородного состояния. Туда же добавляем соду и размешиваем до загустения.
  3. Затем убираем кастрюлю с водяной бани и добавляем муку. Все хорошо перемешиваем. В конце вымешивания добавляем в тесто орехи.
  4. Формируем из теста смоченными в воде руками шарики и укладываем их в пароварку или мультиварку.
  5. Готовим 40 минут.

В сладкой глазури пошагово

Существует классический рецепт приготовления лакомства. Во вкусном десерте присутствуют перечисленные ниже составляющие:

  • 0,9 кг муки;
  • 8 столовых ложек измельченного имбиря;
  • немного соли;
  • 0,45 кг сливочного масла;
  • 350 граммов сладкой пудры;
  • измельченная корица (в составе трех чайных ложек);
  • 9 столовых ложек патоки;
  • 20 граммов пекарского порошка;
  • 4 яйца;
  • небольшое количество острого перца.

Простой рецепт изготовления аппетитного лакомства, которое может украсить праздничный стол, выглядит таким образом:

  • Корицу, измельченный имбирный корень, пекарский порошок, соль и муку просеивают.
  • Сладкую пудру соединяют с маслом. Образовавшуюся смесь соединяют с другими ингредиентами.
  • После этого необходимо положить небольшое количество патоки и предварительно взбитые яйца.
  • Получившееся тесто отличается плотной консистенцией. Его надо завернуть в пленку и поставить в помещение с низкой температурой воздуха на 90 минут.
  • Затвердевшее тесто надо раскатать.
  • После этого вырезают небольшие звездочки при помощи разнообразных формочек.
  • Ароматный десерт надо выпекать на заранее пропитанном маслом противне 25 минут.
  • После того как вкусные сладости для детей остынут, их декорируют разноцветной глазурью.

Мягкие медовые пряники

Чтобы приготовить мягкие медовые пряники, нам понадобится:

  • Мед – 250 г
  • Яйца – 1 шт. и 3 желтка
  • Сода – 10 г
  • Сахарная пудра – 150 г
  • Вода – 200 мл
  • Сок половины лимона и лимонная цедра
  • Мука – 700 г
  • Ванилин, анис, корица, гвоздика, орех мускатный – по вкусу

Мед заливаем горячей водой, размешиваем и даем остыть. В другой миске нужно размешать яйцо, сахар, желтки, лимонный сок и цедру, ванилин, соду и все это взбить до появления пены. Туда же добавляем растворенный мед и муку. Замешиваем некрутое тесто и даем отстояться 5-6 часов.

Потом тесто снова вымешиваем, раскатываем и вырезаем из него фигурки. Выпекаем и еще горячие пряники смазываем яйцом. Остывшие пряники можно украсить сахарной пудрой, взбитой с яичным белком.

заварные медовые пряники рецепт

Мягкие медовые пряники готовы! Приятного аппетита!

Медовые пряники с какао

Для того, чтобы сделать пряники, понадобятся перечисленные ниже ингредиенты:

  • 0,1 кг муки;
  • 1⁄2 часть пачки сливочного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 упаковка разрыхлителя;
  • имбирь, измельченный до консистенции порошка;
  • 5 граммов какао;
  • 1 чайная ложка меда;
  • 1⁄2 чайная ложка корицы, измельченного до состояния порошка;
  • соль.

В глазури присутствуют:

  • 1 белок;
  • 0,1 кг сладкой пудры;
  • лимонный сок в количестве одной столовой ложки.

Необходимо просеять перечисленные ниже компоненты через сито:

  • муку;
  • какао;
  • разрыхлитель;
  • корицу;
  • имбирь.

В образовавшуюся смесь кладут измельченное сливочное масло. После этого засыпают нужное количество сахара. Кладут мед, яйцо. После этого надо замесить тесто, сформировать из него шар, который в дальнейшем заворачивают в пищевую пленку. Тесто помещают в прохладное место на два часа. По истечении указанного срока его раскатывают в пласт, толщина которого не превышает 7 мм.

При помощи бумажных трафаретов формируют пряники.

Сладости нужно положить на посыпанный мукой противень. Лакомство выпекают в духовке при низкой температуре 15 минут.

Процесс приготовления глазури выглядит так:

  • Белок предварительно охлаждают и взбивают миксером.
  • После этого добавляют сладкую пудру и сок цитрусового фрукта.
  • Полученную смесь взбивают 20 секунд.
  • В глазурь разрешается добавить немного яркого красителя.

Советы кулинаров

  • В рецептуру большинства пряников входит мед. В столовой ложке содержится, примерно, 20 граммов жидкого меда и 25 граммов закристаллизованного.
  • Пряничное тесто приготовить нетрудно. Процесс заключается в соединении всех его ингредиентов и тщательном долгом перемешивании.
  • Большинство пряников покрываются сверху разноцветной глазурью или украшаются рельефными рисунками.
  • Особенность этой выпечки – ее можно приготовить заранее. Медовые пряники можно заморозить и хранить несколько месяцев. А в плотном герметичном контейнере – до 14-ти дней. Размороженные пряники на вкус остаются такими же свежими, как и в день приготовления.

С корицей

медовые пряники на кефире

Чтобы приготовить пряники с корицей, необходимо заранее запастись следующими ингредиентами:

  • 350 граммов муки;
  • 0,3 кг меда;
  • 200 граммов меда;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • 4 яйца;
  • 50 граммов арахиса;
  • 100 граммов сухофруктов;
  • щепотка соды;
  • 1⁄2 чайной ложки корицы;
  • 10 мл рома.

Пошаговая схема приготовления пряника выглядит следующим образом:

  • Сухофрукты нужно мелко нарезать. К ним добавляют сахар, мед.
  • Сливочное масло предварительно растапливают на водяной бане.
  • Яйца нужно взбить и соединить со сливочным маслом и медово-сахарной смесью.
  • После этого добавляют корицу.
  • Муку просеивают и медленно высыпают в медово-яичную смесь.
  • Сладости выпекают в духовке, предварительно разогретой до температуры 170 градусов. Длительность приготовления блюда — 10 минут.

Как красиво упаковать пряники в подарок?

Сладости можно положить в коробку из картона, которую перевязывают тесьмой и декорируют яркими надписями. Интересно смотрятся упаковки, по форме напоминающие пирамиду. Имбирные пряники укладывают и в коробки, изготовленные в стиле «ретро». Такие необычные упаковки похожи на старые почтовые ящики. В роли материала для изготовления коробок используют плотную бумагу, газеты, картон.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Dachnik.Net.ru
Adblock detector