Приготовление иван чая

Легенда о Иван-чае

Согласно одной древней легенде, жил в одном селе под Питером паренёк Иван. Любил он щеголять в красной рубахе. Часто люди видели его в лесу, любил он лес! Однажды, пропал Иван, но в лесу вдруг появились красивые алые цветы. Люди, их увидев, стали говорить: «Да, это Иван, чай!». Так и начали в том селе Копорье, что под Петербургом, называть это красивое растение и делать из листьев и цветов иван-чая целебный напиток. Такова легенда о появлении на Руси иван-чая.

Как подготовить к ферментации сырье иван-чая: пошагово с фото

После сбора листьев и цветов кипрея, его необходимо правильно подготовить к ферментации. готовить к сушке будем отдельно: листья и цветы иван-чая.

Если вы уверены в чистоте цветов и бутонов, то лучше их не мочить. Сушить в тени на сквозняке или воспользоваться электрической сушилкой для трав, овощей, фруктов при температуре 40-50°С до полного высыхания. Так они сохранят в себе аромат, пользу и красоту! Высушенные цветы вы добавите в уже готовый Иван-чай.

1 шаг: листья и молодые побеги иван-чая нужно промыть от пыли и посторонних блошек, которые могут оказаться в листве.

alt
Промываем листья иван-чая

2 шаг. Подготовленное сырье (листья) промойте холодной водой, дайте стечь. Далее разложите листья на чистую хлопковую ткань ровным слоем. Переворачивайте, ворошите их в течение суток. За это время лист полностью высохнет от воды и слегка подвянет.

Как приготовить Иван-чай в домашних условиях
Подсушиваем листья иван-чая

3 шаг. Подготовленный материал (лист кипрея), сминают, перетирают прямо в ладонях до появления сока. Чем лучше вы изомнете листик, тем вкуснее и полезнее будет ваш чай. Из каждого листочка нужно скатать шарик и плотно уложить в трехлитровую стеклянную банку.

Как приготовить Иван-чай в домашних условиях
Перекручиваем листья иван-чая через мясорубку

Стеклянную тару нужно накрыть влажной тканью. Подготовленную таким образом смесь оставляют в тени при 25°С ровно на 24-36 часов. За это время она приобретет бурый оттенок (это свидетельство того, что процесс окисления запущен, и приобретен характерный сладковатый травяной запах. Теперь, давайте посмотрим, что же такое ферментация.

Как приготовить Иван-чай в домашних условиях
При ферментации сырье из листьев иван-чая приобретает бурый оттенок и сладковатый запах

Ферментация — это процесс, который происходит с листьями трав под воздействием кислорода, температуры, воздействия влаги и механических манипуляций.

За 36 часов сырье поменяет цвет с темно-зеленого на темно-бурый, коричневый. Также поменяется запах: появятся нотки цветочного сладкого аромата с кислинкой. Готовность сырья к сушке я определяю равномерностью цветовой окраски. Если на дне банки травяная масса еще зеленоватая, то встряхните хорошенько ее и поставьте до момента, пока вся масса не станет одинакового бурого цвета.

сушка иван чая от 50 до 95 °С.
Сушка иван-чая в духовке после заморозки

Полученный состав нужно вынуть из банок и разложить ровным слоем на противень, который вы будете использовать для сушки.

alt
Сушка иван-чая в электросушилке (с цветами шиповника)

Советую предварительно на противень положить лист пергамента для выпечки. Так легче будет пересыпать готовый продукт после сушки. Чай аккуратно досушивается в духовке при температуре от 50 до 95 °С. Во время сушки нужно часто перемешивать травяную массу. Можно использовать для сушки Иван-чая электросушилку.

Какими бы удивительными свойствами не обладал ферментированный сбор и приготовленный из него чай, но его цвет, вкус и даже запах зависит от качества воды и какой способ приготовления своими руками чай был выбран.

В идеальных показателях, на одного человека в сутки приходится около пяти граммов заварки. Из него выходит 4-5 чашек напитка. Заваривать ферментированный чай можно несколько раз, но естественно, что концентрация полезных свойств будет с каждым разом уменьшаться.

Для того чтобы Иван-чай сохранял все целебные свойства, важно правильно его заварить. Существует несколько основных способа заваривания напитка.

Первый способ

Для приготовления используется емкость, которую можно плотно закрыть. В нее необходимо поместить 2 чайной ложки заварки и залить все это 600 мл крутого кипятка. В качестве воды лучше использовать полностью очищенную воду или природную. Емкость с наваром необходимо плотно закрыть и настаивать в течение 15 минут. Далее напиток перемешивают.

Благодаря тому, что в напитке содержится большое количество эфирных масел, напиток долгое время не портится, но лучше его употреблять именно в свежем приготовлении. Что касается концентрации чая, то здесь необходимо полагаться на личные предпочтения.

Употреблять напиток можно и в холодном виде. В том случае если хочется его подогреть, то здесь главное не допустить температуры кипения, так как аромат чая пропадает. Использовать сахар нежелательно. Лучше в качестве подсластителя использовать финики, мед и другие натуральные ингредиенты.

Второй способ

Для второго способа технология предусматривает использовать эмалированную посуду, слой стенок у которой будет равен 3-5 см. В эту посуду укладывают листья иван-чая. Их заливают водой комнатной температуры. Далее напиток необходимо нагреть. Для этого достаточно поставить посуду на огонь. Настаивать в дальнейшем напиток стоит в течение 10 минут. Также, в качестве заварки могут использоваться листья с цветочками.

Иван-чай узколистный

Иван Чай

Второе название — Кипрей (Chamenerium angustifolium L.) — многолетнее растение, относящееся к травам. Высота растения почти 2 м. Сверху кипрей увенчан кистью пурпурно-сиреневых цветков с длинными тычинками. Стебель растения окаймлен узкими листочками. Встретить Иван-чай можно на опушках лесов в любом регионе Северного полушария.

В связи со всеми этими названиями, напиток из кипрея называют в литературе как: кипрейский чай, иван-чай, копорский чай.

Полезные свойства

Как приготовить иван-чай в домашних условиях. Иван-чай очень ароматный, вкусный напиток. Хорошо утоляет жажду. Но, кроме этого, иван-чай обладает многими целебными свойствами. Оказывает благотворное влияние на организм человека в целом. Например, иван-чай способен оказывать успокаивающее воздействие на человека. Этот ценный напиток улучшает работу желудка, способствует улучшению функций кишечника.

Кипрейский чай помогает при бессоннице, снимает головную боль. Этот напиток обладает выраженными антиоксидантными свойствами, очищает организм. В связи с вышеперечисленным, кипрейский чай активно используют в меню люди, соблюдающие правила здорового питания, а также при похудении.

  • Трава иван-чая обладает сильными противовоспалительными свойствами. Причем, у измельченных ферментированных листьев иван-чая, противовоспалительные свойства гораздо выше.
  • В зелёной массе иван-чая содержатся микроэлементы: железо, никель, медь, марганец, титан, молибдена, бор. Богат иван-чай калием, натрием, кальцием, магнием, литием и др. Повышенное содержание микроэлементов способствует хорошему кроветворению, повышает уровень гемоглобина.
  • В листьях иван-чая содержится около 400 мг аскорбиновой кислоты, столько же, сколько в черной смородине. Это количество в несколько раз превышает содержание витамина С в лимоне и апельсине! С таким чаем не страшны простуды и респираторные заболевания.
  • Иван-чай способен нормализовать деятельность кишечника.  Обладая обволакивающими и противовоспалительными свойствами, он полезен при язве желудка, гастрите, колите.
  • Иван-чай используется в кардиологии, так как нормализует давление.
  • Напиток из иван-чая рекомендуют (после консультации с врачом) пить  кормящим матерям, поскольку он улучшает лактацию.

Как выбрать правильный мед: читайте в нашей статье ЗДЕСЬ!

Как производить сбор и сушку иван-чая?

Для того чтобы напиток обладал отличными целебными свойствами, важно не просто использовать хорошую воду, но и правильно собирать и сушить будущую заварку. Главное знать, что собирать чай важно в период, когда он цветет. Этот процесс происходит в июне, в самом конце.

Продолжается цветение до осени. Очень важно собирать траву именно тогда, когда цветочная кисть полностью не распустилась. Особенностью сбора является и то, что на нижних ветвях в период цветения появляются бобы. В них внутри появляется пух, который ни в коем случае не должен попасть в сборную травку.

Нельзя приступать к сбору в дождливую погоду, а также сразу после дождя. Погода должна быть сухой. Больные, грязные цветки, а также сильно запыленные также не пригодны для сбора, также как и сбор чая, который произрастает около оживленных дорог. Никаких целебных свойств такой сбор не имеет.

Для сбора используется только надземная часть. Именно поэтому, перед тем как начинать заготовку, растение переламывают или перерезают в середине.

Собранные цветочные кисти укладывают на пол, причем тонким слоем. Далее полотно скручивают в рулон и производят обжимку. Данный процесс необходим для того, чтобы выделился сок. Далее рулон необходимо своими руками оставить в теплом помещении, где температура воздуха не составляет менее 20 градусов. За 8-10 часов процесс усушки будет выполнен.

Для проведения сушки может использоваться другой способ и с помощью деревянного ящика. В него складываются обжатые цветочные кисти и накрываются влажным полотном. Далее происходит высушивание травы в духовке. Температура должна составлять не более 100 градусов.

Начало мая характеризуется для иван-чая тем, что в этот период можно собирать молодые побеги, а именно их верхушки и травы. Из этого сырья получается великолепный чай с отменным качеством, но главное правильно и своими руками его собрать. Такой напиток способен быстро и эффективно восстановить силы и энергию.

Иван-чай для здоровья женщин и мужчин

Иван чай очень полезен для женского здоровья. Обладая богатым витаминным составом он несет в себе еще и целебные свойства.

  • Напиток иван-чая полезен и беременным женщинам, поскольку содержит в себе полезные составляющие и почти не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости. Благодаря полезным составляющим этого напитка кожа у женщины становится гладкой, волосы – блестящими, а ногти – крепкими.
  • Обладая противовоспалительным эффектом, напиток иван-чая полезен при заболеваниях ЖКТ.
  • Чай из кипрея советуют употреблять при нарушенном обмене веществ и желании похудеть. Он помогает уменьшить ощущение голода и порадовать тело вкусным напитком при отказе от вредных сладостей.
  • Если вы часто болеете, иван-чай поможет укрепить иммунную систему.
  • Также немаловажным для женщин свойством копорского чая является его воздействие на нервную систему. Он поможет в случае неврозов, мигреней, бессонницы и стрессов, оказывая мягкое седативное влияние.
  • Благодаря большому количеству антиоксидантов и витаминов напитки из иван-чая продлевают молодость.

Напиток Кипрея очень полезен для мужского здоровья. Замечено, что употребляя Кипрейский чай, можно полностью избавиться от аденомы предстательной железы. Замедляется и прекращается увеличение простаты.

Лучшие рецепты смородины, протертой с сахаром на зиму: ЗДЕСЬ!

Противопоказания

Противопоказаний к применению Иван-чая очень не много:

  • рекомендуется с осторожностью употреблять Иван-чая людям с заболеваниями: тромбоз, тромбофлебит, варикоз;
  • индивидуальная непереносимость и аллергические реакции.

Использование иван-чая

В первую очередь иван-чай используется для тех, кому необходимо успокоиться. Он обладает отличным седативным действием. Особенно важно принимать чай при возбужденном состоянии, при неврозах, возбудимости и т.д. Особенно хорош при использовании людьми, которые страдают бессонницей.

Наличие в составе большого количества витаминов, особенно важно для беременных на всех сроках беременности.

Также, иван-чай отлично подходит для детей. Он отлично помогает в частности грудным детям в момент прорезывания зубов. Чай оказывает обезболивающее действие и снимает воспаление, чем и помогает малышу.Многие мамы используют напиток в качестве профилактического средства, которое отлично помогает бороться с вирусными инфекциями.

Многие специалисты рекомендуют использовать иван-чай для борьбы с простатитом. Для приготовления напитка, необходимо 15 грамм заварки залить кипятком и настаивать в течение 1 часа. После, настой процеживают и употребляют по 1 столовой ложке после еды.

Используют Иван-чай и современные красавицы. Очень популярен настой для лица, которая оказывает противовоспалительный эффект. Для приготовления необходимо 1 ложку столовую листьев заварить 1 стаканом кипятка. Лучше использовать очищенную или талую воду. Далее настой использовать в качестве средства для паровой ванны. После такой ванны, можно делать на лице косметический массаж Эффект потрясающий.

Как правильно собирать иван-чай

Как приготовить Иван-чай в домашних условиях. Традиционным периодом для сбора Иван-чая считается июль. В это время цветочная кисть кипрея распускается примерно наполовину. Если вы опоздали со сбором, и растение вызрело, в кисти образовался пух, то Иван-чай собирать уже нельзя.

Есть любители молодого иван-чая. Пока растение иван-чая не образовало бутоны, его молодые листья и побеги собирают в июне месяце. Из верхушек майского-июньского Иван-чая готовят очень вкусный напиток,  восстанавливающий физические силы организма. Не плохо запастись и таким видом чая. Гурманы этого травяного напитка оценят его аромат по достоинству.

Читайте полезную статью, о том как защитить себя и свою семью от укусов клещей на природе.

Брать нужно только листья и цветы здоровых растений. Можно срезать стебли секатором у земли и сомкнув пальцы у верхушки, не размыкая, провести до самого низа стебелька. Все листочки и цветочки останутся у вас в ладони. Из личного опыта скажу – цветочки лучше сразу складывать в отдельный мешочек. Их не так много, как листьев и они послужат полезным и красивым украшением вашего чая. Главное правильно их высушить и не подвергнуть ферментации, как листья.

Самые распространенные рецепты приготовления настоя в домашних условиях

Настои, изготовленные из листьев иван-чая, способны облегчить множество недугов, как у женщин, так и у мужчин. Сегодня, почитатели напитка выделили несколько основных рецептов приготовления чая.

Рецепт 1

Заварка Иван Чая

Данный рецепт используется теми, кто использует настой при появлении отита, ангины или стоматита. Для приготовления необходимо 400 мл кипятка и 2 ложки столовые сбора. Настаивать для наружного применения отвар необходимо в течение 6 часов. Далее процеживают и используют при появлении болей.

Рецепт 2

Мочеполовая система часто дает о себе знать не самым лучшим образом. Иван-чай способен помочь и здесь. Для приготовления отвара, чтобы лечить цистит или же воспаление разной сложности, необходимо 1 ложку сбора настоять стаканом кипятка. Настаивать в течение 2 часов. Отвар употребляют после еды по 50 мл.

Рецепт 3

В качестве обезболивающего и успокоительного средства, необходимо 1 ложку сбора залить кипятком, в размере одного стакана и настоять 40 минут. Далее чистый отвар употребляют по 15 мл. Применять необходимо 3 раза в день.

Первый способ приготовления: берем две чайные ложки заварки Иван-чая, заливаем 600 мл кипящей воды, плотно закрываем крышкой. Чаю даем настояться  примерно 15 минут и перемешиваем. Самый полезный Иван-чай, свежезаваренный. Но, в течении 3 суток его можно употреблять с пользой для здоровья и наслаждаться ароматом.

Такой чай можно пить и в холодном виде, главное – не стоит добавлять в него сахар. Если хочется сладенького, то лучше использовать мед или что-то сладкое вприкуску.

Второй способ приготовления: берем эмалированную кастрюлю, укладываем на ее дно траву (2 столовые ложки свежесобранного иван-чая), заливаем 600 — 800 мл теплой кипяченой воды. Ставим емкость на небольшой огонь, нагреваем, но не кипятим, и оставляем настояться буквально на 10 минут. И можно пить чай!

Противопоказания

Несмотря на то, что иван-чай способен устранить различные заболевания и нарушения в работе организма, принимать его нельзя бездумно. Он имеет некоторые противопоказания и особенности использования.

Противопоказания имеет настой и для тех, кто имеет нарушения связанные со свертываемостью крови. К таким заболеваниям относят тромбофлибит, тромбоз, варикозное расширение вен.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Dachnik.Net.ru
Adblock detector