Салат из фасоли с морковью и луком

Фасоль с луком и морковью. Рецепт салата

Это очень простой, довольно сытный, остренький салатик. Фасоль с луком и морковью, конечно, вряд ли уместна в праздничном застолье, но в качестве обычного семейного блюда — весьма хороша. Нам понадобятся: стакан красной фасоли (сухой или баночка консервов); крупная морковь; большая луковица; несколько долек чеснока; укроп или другая зелень по вашему желанию; масло для обжаривания; майонез и немного соли.

На сегодняшний день существует несметное множество рецептов по приготовления салатов с такими продуктами, как фасолевые бобы и морковь. К этим двум базовым ингредиентам часто добавляют мясные продукты, сыр, грибы, зелень, орехи, различные специи и пряности. Заправлять салаты можно магазинным майонезом или собственного приготовления, разными растительными маслами, а также заправками на основе горчицы и лимонного сока.

Это очень простой, довольно сытный, остренький салатик. Фасоль с луком и морковью, конечно, вряд ли уместна в праздничном застолье, но в качестве обычного семейного блюда — весьма хороша. Нам понадобятся: стакан красной фасоли (сухой или баночка консервов); крупная морковь; большая луковица; несколько долек чеснока; укроп или другая зелень по вашему желанию; масло для обжаривания; майонез и немного соли.

В мультиварке

Можно приготовить — и это довольно быстро — острую фасоль с луком и морковью в мультиварке. Лучше взять крупные бобы белого цвета. Салат получается довольно острый за счет использования перца с уксусом.

Нам понадобится: баночка консервированной фасоли; несколько средних морковок; репчатая луковица; пол-ложечки уксуса (лучше взять яблочный или бальзамический); несколько долек чеснока; немного постного оливкового масла; смесь перцев с солью.

Можно приготовить — и это довольно быстро — острую фасоль с луком и морковью в мультиварке. Лучше взять крупные бобы белого цвета. Салат получается довольно острый за счет использования перца с уксусом.

Фасоль с луком и морковью в томате на зиму

Пикантный, остренький и простой салатик можно и на зиму закатать. Для этих целей использовать лучше всего сырую фасольку средних размеров, белую или красную. А поскольку баночку мы закатаем не одну, то ее нужно взять достаточное количество. Сколько — это уже ваше дело, главное, чтобы пропорции были соблюдены.

Салат из фасоли с морковью и луком

К примеру, на каждый килограмм бобовых — полкило лука и столько же морковки. А вот томат-пасту лучше всего брать натуральную, без всяких добавок (еще лучше — приготовить ее самостоятельно из свежих помидоров, тем более что в сезон они стоят недорого). Можно делать в мультиварке. Сначала обжариваем овощи, а отваренную предварительно фасольку добавим в финале, залив все это добро томатом. Немного тушим и сразу же закатываем в стерилизованные баночки.

Из таких простых продуктов питания, как морковь и фасоль, можно приготовить обыденное и праздничное блюдо. Салат может стать закуской, гарниром к основным блюдам или самостоятельным приемом пищи. Порадуйте себя и своих близких простыми, но в тоже время оригинальными салатами, в состав которых входят доступные, но такие полезные и сытные продукты питания.

  • Время: 3 часа 30 минут.
  • Количество порций: 30 персон.
  • Калорийность блюда: 157 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на основное, гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Домашняя консервация всегда выручит, когда совсем не остается времени на готовку под конец рабочего дня, особенно в зимнее время. Выход по данному рецепту составляет 6 литров. Салат зачастую подают в качестве гарнира к основным блюдам, либо же его едят отдельно, например, с черным хлебом или лавашем. Перед употреблением блюдо можно слегка прогреть на сковороде и подавать теплым.

Ингредиенты:

  • помидор – 2,5 кг;
  • фасоль – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • луковица – 500 г;
  • масло подсолнечное – 500 мл;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 60 г;
  • уксус – 20 мл;
  • перец черный молотый – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Заранее вымочите фасолевые бобы в воде.
  2. На следующий день отварите их до полуготовности.
  3. Нарежьте помидоры дольками, морковь крупно натрите, болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, репчатую луковицу – полукольцами.
  4. Все уложите на дно вместительной посуды, в хаотичном порядке, не соблюдая слоя.
  5. Добавьте специи, влейте масло и уксус, хорошо перемешайте.
  6. Поставьте на плиту, желательно воспользоваться рассекателем, чтобы салат быстрее проготовился.
  7. Варите заготовку на малом огне, регулярно помешивая, 2 часа с момента закипания смеси.
  8. Готовый салат разложите по банкам, которые ранее были простерилизованы, и закупорьте.

Пикантный, остренький и простой салатик можно и на зиму закатать. Для этих целей использовать лучше всего сырую фасольку средних размеров, белую или красную. А поскольку баночку мы закатаем не одну, то ее нужно взять достаточное количество. Сколько — это уже ваше дело, главное, чтобы пропорции были соблюдены.

К примеру, на каждый килограмм бобовых — полкило лука и столько же морковки. А вот томат-пасту лучше всего брать натуральную, без всяких добавок (еще лучше — приготовить ее самостоятельно из свежих помидоров, тем более что в сезон они стоят недорого). Можно делать в мультиварке. Сначала обжариваем овощи, а отваренную предварительно фасольку добавим в финале, залив все это добро томатом. Немного тушим и сразу же закатываем в стерилизованные баночки.

Фасоль тушеная с луком и морковью в томате

Салат из фасоли с морковью и луком

Почему-то многие люди пренебрегают таким полезным и вкусным продуктом, как фасоль, совершенно не умея и не желая учиться готовить ее и вводить в свой рацион. А между тем бобовые содержат в себе такое же количество белка, что и мясо, а значит, вполне способны его хотя бы частично заменить. Если все сделать правильно, то блюдо с ними, например, в томатном соусе, получатся аппетитными, вкусными и питательными, а большего и не надо.

фасоль белая – 200 грамм,

репчатый лук – 3-4 шт.,

морковь — 3 шт.,

густая томатная паста – 2-3 столовые ложки,

подсолнечное масло – 1-2 столовые ложки,

соль, смесь перцев и другие специи – на вкус.

Примечание:
томатную пасту при желании можно заменить пюре из свежих помидор, так готовое блюдо получится еще насыщеннее и ароматнее.

Салат из фасоли с морковью и луком

Фасоль старательно промыть и залить большим количеством холодной воды. Она должна хорошенько разбухнуть, поэтому в воде ее желательно держать не меньше 6 часов, а еще лучше – всю ночь.

Замоченную фасоль еще раз промыть, залить свежей водой и поставить вариться на среднем огне до мягкости, то есть около 50 минут. Следует понимать, что если времени на замачивание у вас не нашлось, то время варки фасоли увеличится до 1,5-2 часов.

Готовую фасоль процедить от жидкости и на время отставить в сторону.

Очищенные и промытые луковицы мелко порубить и слегка обжарить на подсолнечном масле. Добавить, к луку на сковородку, очищенную и натертую на терке морковь, слегка прожарить все вместе. В сотейник выложить вареную фасоль, жареный лук с морковью, томатную пасту и специи, а затем томить на слабом огне около 15 минут. Для того чтобы овощи не пригорели, их следует периодически помешивать, а также при необходимости понемногу подливать к ним кипяченую воду.

Кушать фасоль, тушенную с луком в томатном соусе, можно как теплой в качестве гарнира, так и полностью остывшей в качестве сытного салата.

Вкусный, сытный, красивый салат из фасоли с морковью разнообразит повседневный стол и отлично дополняет праздничный.

Готовить его очень просто, никаких особенных ингредиентов не потребуется.

Многие компоненты такого салата всегда под рукой, да и стоят недорого.

Помимо фасоли и морковки в блюдо могут входить мясные, растительные и прочие ингредиенты: сыр, грибы, орехи, зелень, специи. Заправлять белковый салат можно майонезом, растительным маслом.

Салат из фасоли с морковью, сухариками и корейской морковкой

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 174 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на основное.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Очень вкусным и сытным получается салат с фасолью и морковкой по-корейски. Для приготовления используйте классическую корейскую морковь, либо же острую (пикантную). Копченый куриный окорочок часто заменяют любой прокопченной колбасой. В качестве заправки хорошо подойдет сметана, если из соображений диетического питания вы не употребляете майонез.

Ингредиенты:

  • фасоль красная консервированная – 200 г;
  • морковь корейская – 100 г;
  • окорочок куриный копченый – 100 г;
  • провансаль – 40 г;
  • яйца – 3 шт.
  1. Поставьте отвариваться яйца вкрутую.
  2. В это время слейте сок из консервированных бобов.
  3. Смешайте вместе бобы и корейскую морковку.
  4. Нарежьте копченый окорочок, добавьте к овощам.
  5. Очистите яйца, нарежьте кубиком, отправьте к остальным ингредиентам.
  6. Добавьте провансаль, соль по вкусу, хорошо смешайте.

Острый и пикантный салат из фасоли с морковью можно приготовить, добавив в качестве компонентов хрустящие сухарики и острую корейскую морковь. Сухарики отлично подрумяниваются в духовке, хотя можно купить готовые магазинные сухари. По рецепту потребуется консервированная фасоль, хотя ее можно отварить самостоятельно.

Две банки красной консервированной фасоли;

Двести граммов готовой корейской моркови;

Двести граммов полутвердого сыра;

Пучок любой свежей зелени;

Сухарики из белого пшеничного хлеба;

Три ложки майонеза.

Салат из фасоли с морковью и луком

Фасоль промыть под холодной водой.

Сырный кусок натереть крупно.

Нарубить зелень (кинза, укроп, петрушка).

Смешать все ингредиенты и морковь по-корейски.

При подаче каждую порцию посыпать горсточкой сухариков.

С сырой морковью

  • Время: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 226 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на основное, гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Простой салат с фасолью и морковью станет хорошим источником растительного белка. Заправка из оливкового масла с лимонным соком достойно заменит майонез и снизит калорийность готового блюда. Можно использовать консервированные бобы, либо же отварить сухие. Данный салат можно подавать как теплым, так и охлажденным. Еще блюдо только выиграет от большого количество зелени, по рецептуре указана минимальная граммовка.

Ингредиенты:

  • фасоль сухая – 200 г;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • петрушка – 20 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик.
  1. Предварительно замочите бобы, оставьте на ночь.
  2. На следующий день отварите фасолевые бобы до готовности, в конце немного подсолите.
  3. Очистите морковь, крупно натрите.
  4. Пропустите через пресс зубчик чеснока, смешайте с морковкой.
  5. Смесь посолите, обильно полейте лимонным соком.
  6. Нарубите свежую зелень, добавьте к овощам.
  7. Слейте фасолевый бульон, дайте бобам остыть.
  8. Добавьте бобы к смеси, заправьте все оливковым маслом, хорошо смешайте.

С курицей

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 97 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на основное.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Салат из морковки со спаржевой фасолью и курицей это богатое животным и растительным белком блюдо. Оно прекрасно подойдет людям, которые следят за своей фигурой и придерживаются принципов правильного питания. В качестве заправки используется соевый соус с небольшим количеством чеснока. Блюдо лучше подавать теплым, так максимально раскроется вкус и аромат каждого компонента.

Ингредиенты:

  • фасоль спаржевая – 500 г;
  • филе куриное – 250 г;
  • масло подсолнечное – 60 мл;
  • соевый соус – 40 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – ½ шт.
  1. Отварите бобы в подсоленной воде, они должны остаться слегка твердоватыми.
  2. Промойте куриную грудку, обсушите, нарежьте полосками небольшого размера.
  3. На сковороде раскалите немного подсолнечного масла, обжарьте филе до полной готовности, при этом оно должно быть сочным.
  4. Зачистите перец, нарежьте небольшими полосками.
  5. Очистите репчатую луковицу от шелухи, мелко порежьте.
  6. Морковку мелко натрите.
  7. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте еще масла, обжарьте там репчатую луковицу, перец, морковь, затем добавьте спаржу и готовьте все вместе примерно 5 минут.
  8. Отправьте к овощам курицу и немного прогрейте.
  9. Измельчите чеснок, смешайте его с соевым соусом, влейте в сковороду, томите буквально пару минут.
  10. Подавайте блюдо теплым, салат можно украсить маслинами.

С чесноком

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 182 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на основное, гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Пикантный салат из фасоли с морковью и чесноком имеет островатый вкус. Он усиливается за счет двух видов острого молотого перца в составе. Морковка по данной рецептуре слегка маринуется в уксусе и специях, благодаря этому она приобретает особый вкус. Дополнительная заправка не используется, кроме подсолнечного масла, на котором обжаривалась луковица и небольшого количества уксуса из маринада.

Ингредиенты:

  • фасоль белая сухая – 200 г;
  • масло подсолнечное – 40 мл;
  • морковь – 5 шт.;
  • уксус – 3 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец черный молотый – 2 г;
  • перец красный молотый – 2 г;
  • луковица – 1 шт.
  1. Сварите фасолевые бобы, откиньте на дуршлаг, остудите.
  2. Морковку некрупно натрите, залейте ее уксусом, посыпьте двумя видами перца и перемешайте.
  3. Мелко нарежьте репчатую луковицу.
  4. Измельчите любым удобным способом чеснок.
  5. Раскалите на сковороде подсолнечное масло, слегка обжарьте луковицу.
  6. Остывшую репчатую луковицу переложите к моркови, добавьте фасоль, чеснок, все смешайте и оставьте настаиваться на полчаса.

Салат из фасоли с морковью и сладким перцем

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 74 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на основное, гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Овощной салат, заправленный сметаной, станет прекрасным гарниром к мясным блюдам. По данному рецепту используется кисломолочный продукт с массовой долей жира 20%. Жирность не особо влияет на вкусовые качества, но может отразиться на калорийности блюда. Из всей разновидности свежей зелени можно добавить витаминный пучок, либо отдельно петрушку, укроп, кинзу или базилик.

Ингредиенты:

  • капуста китайская – 100 г;
  • сметана – 100 мл;
  • горошек консервированный – 50 г;
  • зелень свежая – 30 г;
  • огурец свежий – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.
  1. Мелко нашинкуйте китайскую капусту.
  2. Репчатую луковицу нарежьте тонкими полукольцами.
  3. Измельчите зелень произвольным способом.
  4. Очистите сладкий перец, нарежьте небольшими полосками.
  5. Натрите мелко морковку.
  6. Огурцы нарежьте кубиком, если кожица очень грубая, предварительно избавьтесь от нее.
  7. Промойте бобы, откиньте на дуршлаг.
  8. Горошек тоже промойте, отправьте к бобам.
  9. Смешайте все компоненты, посолите по вкусу.
  10. Заправьте сметаной, тщательно перемешайте, подавайте салат, украшенный свежей зеленью.
  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 218 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на основное, гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Чтобы приготовить салат с морковкой, фасолью и сухариками понадобится менее получаса активного времени готовки. Сухарики можно использовать магазинные, либо же сделать их самостоятельно в домашних условиях. Для этого необходимо нарезать мелкими брусочками хлеб, и отправить его сушиться в духовку буквально на 10 минут. Подойдет пшеничный, ржаной или любой другой хлеб, исходя из вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

  • морковка корейская – 200 г;
  • сыр твердый – 200 г;
  • сухарики из белого хлеба – 100 г;
  • провансаль – 75 г
  • петрушка – 50 г.
  1. Промойте фасолевые бобы под холодной водой, дайте стечь.
  2. Твердый сыр крупно натрите.
  3. Мелко нарубите зелень петрушки.
  4. Смешайте все ингредиенты, добавьте корейскую морковку.
  5. Заправьте провансалем, добавьте соль по вкусу.
  6. Перед подачей каждую порцию посыпьте небольшим количеством сухариков.

Приятный на вкус, сочный и свежий салат из фасоли с морковью, китайской капустой и болгарским перцем понравится детям и взрослым. В нем масса белка, растительной клетчатки, витаминов.

Салат из фасоли с морковью и луком

Баночка консервированной фасоли;

Большая сочная морковка;

Один сладкий перец;

Два небольших свежих огурца;

Сто граммов китайской капусты;

Немого консервированного зеленого горошка;

Любая свежая зелень;

Маленькая луковица;

Сметана.

Китайскую капусту тонко нашинковать.

Лук нарезать прозрачными колечками.

Нарубить ножом зелень.

Тонкими полосками нарезать болгарский перец.

Натереть морковку мелко.

Нарезать кубиками огурцы.

Промыть консервированную фасоль.

Из горошка слить жидкость.

Салат из фасоли с морковью и луком

Смешать все компоненты салата, посолить.

Заправить майонезом, перемешать и подать.

Салат из фасоли с морковью и грибами

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 158 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на основное, гарнир.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Для приготовления салата из моркови и фасоли можно использовать, как свежие, так и маринованные грибы, преимущественно шампиньоны. Маленькие грибочки можно даже не резать, а отправить целиком, от этого внешний вид блюда только выиграет. Чтобы снизить калорийность салата вместо майонеза провансаль, можно использовать сметану. Еще для вкуса можно добавить несколько зубчиков чеснока.

Ингредиенты:

  • фасоль консервированная – 400 г;
  • шампиньоны свежие – 200 г;
  • провансаль – 100 г;
  • масло подсолнечное – 60 мл;
  • морковь – 3 шт.;
  • луковица – 2 шт.
  1. Грибы промойте, высушите при помощи бумажного полотенца, нарежьте пластинами.
  2. Разогрейте на сковороде треть подсолнечного масла, обжаривайте грибы, пока не испарится вся жидкость и не образуется характерная корочка.
  3. Морковку крупно натрите.
  4. Нарежьте репчатые луковицы мелким кубиком.
  5. По отдельности обжарьте на сковороде луковицу, затем морковку, выложите к грибам и дайте остыть.
  6. Промойте бобы, откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.
  7. В большой салатнице соедините все ингредиенты, добавьте соль по вкусу, заправьте провансалем, хорошо перемешайте.

Грибной компонент делает салат из фасоли с морковью оригинальным, ароматным, вкусным. Можно взять любые магазинные или собранные самостоятельно грибы, свежие либо консервированные.

Баночка консервированной белой или красной фасоли;

Двести граммов грибов, свежих шампиньонов или консервированных;

Три средние морковки;

Две небольшие луковицы;

Майонез;

Масло для сковородки.

Консервированные грибы промыть, обсушить и нарезать. Со свежими поступить так же.

Разогреть масло и обжарит грибы до полного испарения жидкости и образования корочки.

Морковь натереть крупно.

Луковицы нашинковать мелкими кубиками.

Салат из фасоли с морковью и луком

Обжарить морковь и лук на раскаленном масле по отдельности, выложить к грибами и остудить.

Фасоль промыть, откинуть в дуршлаг.

Соединить все компоненты, чуть присолить.

Положить майонез, перемешать.

Салат из фасоли с морковью и салями «Аппетитная башенка»

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 200 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на основное.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Оригинальная презентация блюда в виде «башенки» отлично подойдет для праздничного застолья. Салат получается сытным, за счет того, что ингредиенты заправляются провансалем. По рецептуре указанно минимальное количество, вы можете варьировать его, исходя из своих предпочтений. Блюдо будет смотреться более эффектно, если украсить его рубленой зеленью или положить несколько цельных листочков петрушки, базилика.

Ингредиенты:

  • фасоль отварная –200 г;
  • салями – 200 г;
  • шампиньоны свежие – 200 г;
  • провансаль – 100 г;
  • масло подсолнечное – 40 мл;
  • свежая зелень – 20 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • луковица – 1 шт.
  1. Заранее отварите фасоль и дайте ей остыть.
  2. Репчатую луковицу нарежьте мелкой соломкой.
  3. Крупно натрите морковку.
  4. Хорошо промойте грибы, избавьте от лишней влаги при помощи бумажного полотенца, нарежьте некрупными пластинами.
  5. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло, обжарьте луковицу до прозрачности.
  6. Переложите луковицу, добавьте немного масла и слегка обжарьте морковку, тоже выложите из сковороды.
  7. Добавьте еще масла, хорошо разогрейте, обжарьте грибы до золотистой корочки.
  8. Салями нарежьте тонкой соломкой.
  9. Измельчите чеснок при помощи пресса.
  10. В большой салатнице смешайте все ингредиенты, посолите, заправьте провансалем.
  11. Для презентации возьмите широкий стакан, наполните его салатом, хорошо утрамбуйте, переверните на плоскую тарелку и аккуратно снимите стакан, должна получиться «башенка».
  12. Если в вашем арсенале есть специальное кулинарное кольцо, то лучше использовать его для презентации.
  13. Повторите процедуру по количеству гостей.
  14. Образовавшиеся башенки украсьте рубленой зеленью.

Праздничная подача делает этот вкусный вариант салата из фасоли с морковью отличным вариантом для дружеского застолья. Готовить блюдо лучше по количеству едоков, так будет красивее. Сытость салату придает копеечная колбаса, грибы, майонез.

Двести граммов отваренной фасоли;

Две средние морковки;

Большая луковица;

Двести граммов копченой колбасы или салями;

Двести граммов свежих грибов;

Две дольки чеснока;

Майонез;

Немного свежей зелени.

Репчатую луковицу мелко нашинковать.

Грибы обмыть, обсушить и нарезать соломкой.

Разогреть масло, обжарить лук до прозрачного состояния (не жарить до корочки!).

Лук выложить, подлить масла и обжарить до мягкости морковку. Выложить.

Снова добавить масла и пожарить грибы до образования корочки. Жарить без крышки.

Колбасу нарезать тоненькой соломкой.

Чеснок измельчить.

В большой чаше смешать все ингредиенты.

Заправить салат майонезом.

Наполнить салатом широкий стакан, перевернуть на тарелку. Осторожно снять стакан – получится башенка.

Вместо стакана можно воспользоваться разъемной формой маленького диаметра. Ее нужно без дна установить на порционную тарелку, наполнит салатом и немного прижать его сверху для большей плотности.

Получившиеся «башенки» посыпать измельченной зеленью.

Салат из фасоли с морковью, говядиной и грецкими орехами

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 205 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на основное.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Салат с говядиной и грецкими орехами в паре с базовыми ингредиентами получается очень вкусным и сытным. Он может стать полноценным приемом пищи, будь то обед или ужин. Говядина – постное мясо, это качественно сказывается на калорийности блюда. Для заправки используется смесь из оливкового масла и винного уксуса. Такой соус является достойной заменой привычному, высококалорийному провансалю.

Ингредиенты:

  • фасоль красная консервированная – 400 г;
  • вырезка говяжья – 200 г;
  • масло оливковое – 100 мл;
  • орех грецкий – 50 г;
  • кинза – 50 г;
  • уксус винный – 20 мл;
  • хмели-сунели – 5 г;
  • черный молотый перец – 3 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • луковица красная – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.
  1. Отварите говяжью мякоть в слегка подсоленной воде.
  2. Сварите морковку до мягкости, остудите, мелко нарежьте.
  3. Тонкими полукольцами нарежьте красную луковицу, чтобы убрать остроту, обдайте ее кипятком.
  4. Болгарский перец избавьте от семян, нарежьте тонкими полосками.
  5. Остывшую говядину разрежьте на мелкие кубики.
  6. Консервированные бобы промойте, откиньте на дуршлаг.
  7. Измельчите чеснок, пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
  8. Орехи измельчите до состояния крупной крошки, слегка обжарьте на сухой сковороде.
  9. Мелко нарежьте листья кинзы.
  10. Добавьте специи, приправу, хорошо смешайте.
  11. Сделайте заправку из оливкового масла с винным уксусом.
  12. Перед подачей заправьте салат, презентуйте в общей тарелке или порционно для каждого гостя.

Чтобы ваш салат из моркови и фасоли получился самым вкусным и привлекательным на внешний вид, воспользуйтесь советами по приготовлению от опытных кулинаров:

  1. Чтобы избавиться от олигосахаридов (основной причины повышенного газообразования в кишечнике), замачивайте сухие бобы перед варкой минимум на 6 часов в холодной воде.
  2. Еще вымачивание сокращает время приготовления бобов.
  3. Если в рецепте присутствует такой ингредиент, как сухарики, то их необходимо добавлять непосредственно перед подачей, иначе они напитают влагу и потеряют свой характерный хруст.
  4. Покупая консервы бобов, внимательно проверяйте срок годности, чтобы не навредить своему здоровью. Лучше отдать предпочтение стеклянным банкам, в которых видно состояние фасоли и рассола.
  5. Для заправки используйте домашний майонез провансаль вместо магазинного, либо же вовсе исключите его из рецепта. Заправляйте салаты растительными маслами, соевым соусом, лимонным соком или горчицей, это снизит калорийность и разнообразит вкус блюда.

Сытный, вкусный, пикантный вариант мясного салата из фасоли с морковью имеет отчетливый грузинский характер. Любители кавказкой кухни останутся от такого блюда в восторге.

Баночка красной консервированной фасоли;

Две дольки чеснока;

Красная репчатая луковица;

Пятьдесят граммов грецких орехов;

Чайная ложечка готовой приправы хмели-сунели;

Один болгарский перец (красного цвета);

Двести граммов отваренной говяжьей мякоти;

Пучок свежей книзы;

Щепотка черного полотого перца;

Пять ложек оливкового масла;

Салат из фасоли с морковью и луком

Столовая ложка винного уксуса.

Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Если он очень горький, обязательно убрать горечь. Иначе можно испортить салат.

Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тоненькими полосками.

Мясо нарезать мелкими кубиками.

Промыть фасоль от жидкости, обсушить.

Измельчить чеснок.

Орехи мелко порубить и обжарить на сухой сковородке.

Кинзу нарезать.

Смешать все ингредиенты со специями, посолить.

Салат из фасоли с морковью и луком

Из винного уксуса и масла оливы приготовить заправку.

Залить соусом салат, перемешать и подать.

Общие принципы готовки

Саму фасоль для блюда можно варить самостоятельно. Можно использовать и консервированную. В первом случае основная задача — сварить бобы правильным образом, чтоб фасоль с луком и морковью получилась вкусна, не разварилась, не вызвала каких-либо кишечных расстройств.

  1. Сухие бобовые заливаем нетеплой водой, замачиваем, несколько раз меняя жидкость. Когда фасолька набухнет, ее необходимо промыть и снова залить водой таким образом, чтобы от поверхности воды бобы отделяло 5 сантиметров (примерно на длину среднего пальца ладони).
  2. Варить придется часа полтора. Когда появляется пенка, ее обязательно снимать шумовкой. А посолить только минут за 10 до финала приготовления, в противном случае продукт будет очень жестким.

Для салатов, кстати, используются любые бобы: как красные, так и белые. Когда готовите из консервов, и у вас, к примеру, фасоль в заливке из томатов, ее можно положить в сито, промывая проточной водой, негорячей, из-под крана. Морковь может быть использована либо свежая, либо отваренная. Предварительно моем, очищаем, а затем натираем на терке или режем полосками.

Фасоль для салата можно сварить самостоятельно или использовать консервированную. В первом случае главное – правильно сварить бобы
, чтобы они получились вкусными, не разварились, не вызвали кишечных неприятностей.

Сушеную фасоль следует залить холодной водой и вымачивать двенадцать часов
, три-четыре раза поменяв воду. Когда бобы набухнут, их промывают, снова заливают водой так, чтобы под поверхности воды фасоль отделяли пять сантиметров (примерно длина среднего пальца женской ладони).

Варить
бобы придется час или полтора. Если появляется пена, ее обязательно нужно снимать шумовкой. Солить можно только минут за десять до конца варки, иначе фасоль станет очень жесткой.

Для салата можно использовать любые бобы: и красные, и белые. Если в наличии консервированная фасоль в томатной заливке, то ее можно выложить в дуршлаг и промыть проточной холодной водой.

Морковка для салата используется свежая либо отварная. Предварительно ее моют, очищают, снимают кожицу, а затем натирают на мелкой терке.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Dachnik.Net.ru
Adblock detector