Что такое лук: внешний вид, средний вес и размер луковицы, предшественники лука

Ботаническая справка о луке

Лук – это растение, которое известно человечеству более 5 тысяч лет. Овощ используют во всех кухнях мира. Описание пользы занимает целые тома медицинских книг. На Земле произрастает 400 видов этого травянистой многолетней культуры, из них съедобных 25 сортов, возделывают только 12.

Растение относят к роду лук (Allium), семейству луковых (Alliaceae). Это однодольная трава. Листья у него начинаются сразу от корнеплода, жилки идут параллельно.

Культура отличается резким вкусом и характерным ароматом. В первый год жизни растение формирует луковицу. Что собой представляет луковица – непраздный вопрос: это корень, корнеплод или стебель, интересуются дотошные дачники. Луковица – это утолщенный, шарообразный стебель, растущий под землей. Его, как и надземную зелень, употребляют в пищу.

Листья растения прямостоячие, внутри полые, сочные прикорневые. Различают лилейные или ремневидные. Бывают овальными или круглыми, если посмотреть в разрезе.

Стебель под землей круглый и толстый, в надземной части – вздутый, крепкий, вырастает до 1 м.

Цветет лук на второй год развития. Цветонос выглядит как полая трубка с толстыми стенками. Цветочки собираются в соцветия в виде шара по 50, иногда по 900 шт на одном ложе. На их месте затем созревают семена (мелкие трехгранные или круглые). По цвету бывают черные или коричневые.

Краткая характеристика

Появление лука-шалота связывают с его распространением из Центральной и Восточной Азии. Название овоща произошло от древнего города Аскалон. Со временем слово трансформировалось и пришло к нам в виде теперь привычного «шалота».

Как растет?

Что такое лук: внешний вид, средний вес и размер луковицы, предшественники лука

Зрелый лук-шалот похож на чеснок. Схожесть растениям придает большое количество долек у шалота. Состоит лук из двух частей – наземной и подземной. Подземная часть имеет привычную форму луковиц, а надземная – это зеленые листья. Перья лука-шалота тонкие, нежные на вкус и очень ароматные.

Как выглядит?

Лук-шалот внешне схож с обычным репчатым: он тоже покрыт рыжеватой или светло-фиолетовой шелухой, а внутренние лепестки у него такие же бело-кремовые. Однако перепутать два вида невозможно: шалот обладает необычной продолговатой формой, чем отличается от других луковых разновидностей. Луковицы имеют гладкую поверхность, они упругие, с хрустящей текстурой и сладковатым запахом.

В рецептах часто указывают количество ингредиентов в граммах, полезно будет знать, сколько весит головка шалота. Вес средней луковицы составляет 30-32 г.

Многообразие видов

Природа позаботилась о разновидности сортов этой культуры. Виды лука, которые встречаются на огородах, делят на съедобные и декоративные.

Правда слово «лук» имеет разное значение. На вопрос, что это такое – луки, в мире моды ответят: «Так называется красивая, правильно подобранная одежда». Но речь о том луке, который идет в пищу.

Зеленый

Это стрелки молодого репчатого лука. Зеленую массу собирают и съедают еще до формирования репок. Наибольшее количество питательных веществ содержится в перьях зеленого лука. Они богаты аскорбиновой кислотой, калием. Особую ценность придают микроэлементы, витамины группы В, цинк.

<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-2-zelenyj.jpg.webp 1280w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-2-zelenyj-600×400.jpg.webp 600w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-2-zelenyj-900×600.jpg.webp 900w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-2-zelenyj-300×200.jpg.webp 300w" srcset="data:image/svg xml,» data-lazy-sizes=»(max-width: 1280px) 100vw, 1280px»>Что такое лук: внешний вид, средний вес и размер луковицы, предшественники лука

Зеленый лук

Витаминную грядку легко организовать в комнатных условиях. Большую луковицу помещают в тесную посуду с водой. На подоконнике, на свету через 3-4 дня появятся корешки и перья. Через 10-14 дней уже срезают первую зелень. Конечно, выращенное в земле растение полезнее.

Зимний лук по биологии похож на репчатый: у них одинаковые листья-дудочки. Но у батуна длиннее перо. Оно более массивное, шире, чем у репчатого.

Питательных веществ в зелени в два раза больше, чем в других видах зеленого лука. Батун выращивают именно на зелень. За лето его срезают три раза благодаря высокой урожайности. Луковиц как таковых не образует. Подземную часть стеблей называют ложными луковицами. Они не вызревают, на вкус приятные.

Многоярусный

Что такое лук: внешний вид, средний вес и размер луковицы, предшественники лука

Редкий, вкусный, необычный на вид лук. Родина – горный Алтай, Сибирь. Другие названия: живородящий, канадский, индийский, а также шагающий и египетский.

Расти начинает как батун. Потом каждое перо удлиняется, утолщается, на конце выбрасывает семена-чернушку, воздушные луковички. Они растут, каждая на конце образует такие же луковички. В итоге получается многоярусная конструкция, привлекательная и питательная.

Растение едят сырым, но особенно любим многоярусный лук в маринованном и засоленном виде, обжаренный в масле со стручковым горьким перцем.

Лук-шалот

Биологически это тот же репчатый лук, но более сочный, нежный, с пикантной остринкой, невероятно богатый по составу. Низкая калорийность позволяет использовать продукт в диетическом питании. В маринованном виде его предпочитают гурманы-французы.

Внешне он мельче репчатого, форма более вытянутая, вес средней луковицы – 15-45 г. Морозоустойчивая культура (выдерживает до -5 °С), пригодна для возделывания на всей территории России.

<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-3-porej.jpg.webp 1912w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-3-porej-600×377.jpg.webp 600w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-3-porej-900×565.jpg.webp 900w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-3-porej-300×188.jpg.webp 300w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-3-porej-1536×964.jpg.webp 1536w" srcset="data:image/svg xml,» data-lazy-sizes=»(max-width: 1912px) 100vw, 1912px»>Что такое лук: внешний вид, средний вес и размер луковицы, предшественники лука

Лук-порей

Лук-порей

Травянистое двухлетнее растение с исполинскими листьями называют «жемчужным луком». Понять, что такое луковица, на примере порея нельзя, так как она на нем не образуется. Зато стебель сильный и гибкий, листья сочные, активно растут весь сезон. Они придают блюдам остро-сладкий вкус, совершенно неповторимый в кулинарии.

Целебные свойства следующие:

  • Лечит воспаление суставов.
  • Поднимает гемоглобин в крови.
  • Восстанавливает и поддерживает микрофлору кишечника.
  • Снижет холестерин.

Дикий или китайский

Пахучий, душистый, джусай – это все названия одного многолетнего огородного жителя – плоского лука, который славится темно-зелеными мощными уплощенными листьями. В них – сила и польза. Лечебный овощ широко применяют в народной медицине. Это кладезь витаминов и минералов. В составе листьев 45 % витамина С, а в стебле – 90 %.

За лето дает 4 урожая. На одном месте растет 4 года, потом вырождается.

Шнитт-лук

Выращивают как декоративное и съедобное растение. Хорошо переносит холод, высаживают в апреле. Перья тонкие, нежные, на вкус приятные. В конце июня они зацветают красивыми нежно-фиолетовыми цветками. Шнитт украшает клумбы, применяется в кулинарии.

Черемша

Побеги «медвежьего» лука появляются в марте в лесах, долинах и по берегам рек. Лакомство отощавших за зиму медведей напоминает чеснок и лук одновременно. За нежный аромат, чуть горьковатый вкус растение называют диким чесноком, чензели, калба. В июне выпускает белые цветы, похожие на ландыш. Лист в это время грубеет, становится неудобным для применения в пищу.

<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-4-dekorativnyj.jpg.webp 852w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-4-dekorativnyj-600×461.jpg.webp 600w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-4-dekorativnyj-300×231.jpg.webp 300w" srcset="data:image/svg xml,» data-lazy-sizes=»(max-width: 852px) 100vw, 852px»>Что такое лук: внешний вид, средний вес и размер луковицы, предшественники лука

Декоративный лук

Чем отличается от других видов лука?

Выбирая лук для приготовления пищи, стоит вспомнить, чем лук-шалот отличается от обычного репчатого и лука-порея.

Оба лука имеют схожий внешний вид, но от репчатого лука шалот отличается тем, что:

  • обладает более мягким, негорьким вкусом;
  • неприхотлив к виду почвы и легок в выращивании;
  • спеет намного быстрее;
  • в составе имеет намного больше полезных веществ (аскорбиновой кислоты, сахара и минеральных элементов);
  • срок хранения шалота длиннее, чем у репчатого лука.

От лука-порея

Отличия лука-шалота и порея заключаются, главным образом, в способе их употребления. Порей выращивают для получения больших съедобных плоских листьев. Этот лук отличается от привычной формы луковицы, так как имеет продолговатую, округлую ложнолуковицу. Она съедобна, обладает сладковатым привкусом.

лук шалот на грядке

Лук-шалот, напротив, имеет знакомую нам округлую форму головки, покрытую шелухой. Листья, вырастающие из шалота, намного тоньше и короче, чем у порея.

Что выращивают в огороде

Основная культура для возделывания на дачных сотках и огородах сельских подворий – это съедобные виды овоща, которые хранятся до следующего урожая, а именно репчатый лук, шалот. Из зеленых сортов россияне предпочитают порей и китайский.

На каждом огороде находится место для многолетних культур. Они размножаются вегетативно и семенами. Это батун, душистый лук. В затененном месте растения не требуют полива, особого ухода.

Зиму многолетние сорта не боятся. В районах с морозами в 35 °С они благополучно переживают холода, весной первыми выбрасывают стрелки, например, слизун. Салатная культура остается нежной в течение всего лета. На одном месте растет до 7 лет. Когда мельчает, пересаживают на другое место, и он вновь снабжает витаминами до глубокой осени.

Виды и сорта

По вкусу различные виды и сорта лука-шалота практически не отличаются, но тем, кто хочет заняться его выращиванием, следует вспомнить, что по скорости созревания шалот делится на раннеспелые, среднеспелые и среднепоздние сорта.

Раннеспелые

К ранним сортам шалота относятся:

  1. «Белозерец 94» – луковицы необычного лилового цвета, созревают за 75-85 дней. Несмотря на то, что обычно шалот не горчит, «белозерец» обладает островатым вкусом.
  2. «Витаминная корзина» – это крупные (весом до 30 г) луковицы, которые реально вырастить в закрытом грунте. Всходит лук уже через 18-20 дней и так же быстро формируется.
  3. «Изумруд» – сорт с луковицами среднего размера. Они имеют округлую форму, кисло-сладкий вкус и весят 20-22 г.

Среднеспелые

Популярные среднеспелые сорта шалота:

  1. «Боннила F1» – обладает средними луковицами весом до 40 г. Созревают головки за 85-87 дней, отличаются устойчивостью к различным способам хранения.
  2. «Гранат» – имеет кругло-плоские луковицы с полуострым вкусом. Хорошо растет как в открытом, так и в закрытом грунте, считается отличным вариантом для выращивания зелени на подоконнике.
  3. «Сережка» – еще один среднеспелый вид. Созревает за 50-58 дней, легок в выращивании, устойчив к воздействию вредителей и возникновению заболеваний.

Среднепоздние

Востребованные среднепоздние сорта – это:

  1. «Крепыш» – созревает за 80-90 дней, имеет округлые головки с розоватой шелухой. Хорошо культивируется, невосприимчив к гнили.
  2. «Сибирский янтарь» – луковицы данного сорта обладают кругло-плоской формой и достигают 30 г в весе. Удобны для выращивания в дачных условиях, так как «сибирский янтарь» – двухлетняя культура.
  3. «Уральский фиолетовый» – хорошо выращивается во всех регионах страны, неустойчив к болезням и гнили. Отличается достаточно крупными размерами: средний вес головки составляет 55-58 г.

Как выглядит и из чего состоит репчатый лук

Это двухлетнее растение занимает огромные посевные площади. Самая распространенная культура в мире. Имеет круглую или слегка вытянутую головку, покрытую сухой шелухой желтовато-коричневого цвета. Четкого разделения на корень, стебель, лист не наблюдается.

Внутри состоит из сочных и мясистых чешуй. Они охватывают друг друга, располагаются на донце – укороченном стебле. Луковица – это нижняя, разросшаяся часть стебля.

Какого цвета бывает лук, хорошо видно на примере репчатого представителя. Окраска внутренних, съедобных чешуй, белая, красно-фиолетовая, желтая в зависимости от сорта.

Репчатый – разнообразный по сортам овощ. Они отличаются формой, цветом, сроком созревания, вкусовыми качествами. Темно-желтый плод острее светлых видов. Белый репчатый овощ мягкий на вкус, без горечи. Красный характерен большим количеством сахара – об этом говорит сладковатый вкус.

Репчатый – «слезоточивый» овощ. Слезы, когда режут корнеплод, вызывают летучие соединения серы.

Лук – приправа к мясу, рыбе в первых и вторых блюдах, салатах, закусках. Он же – самостоятельное блюдо. В кулинарии применение корнеплода безгранично. Широко используют и в медицине.

В рецептах часто указывают требуемое количество корнеплода. Чтобы приготовить вкусную еду или лекарственное снадобье, хозяйкам нужно знать, сколько весит одна луковица.

Сначала определяются с размерами плода. Стандартным считают диаметр 10-12 см. Весить такая луковица будет от 70 г до 250 г. Есть сорта крупного сорта («Эксибишин»), где одна головка варьируется от 600 г до 1000 г. Тем не менее, ориентируются на спичечный коробок. Средний плод соответствует ему по высоте и ширине. Вес находится в пределах 100 г.

Исходя из веса рассчитывают калорийность продукта. Содержание сахара в сортах разное, но в среднем 40 ккал на 100 г овоща.

Использование в кулинарии

В кулинарии лук-шалот нашел широкое применение. Его добавляют в салаты из свежих овощей и готовят соусы на основе этого лука. Вместе с картофелем шалот запекают в духовке, а с мясом готовят на сковороде. Он хорошо сочетается со всеми видами мяса и рыбы, случит отличным маринадом для шашлыка. В супы шалот попадает в виде зажарки, а в виде пюре его кладут на хлеб и кушают, как бутерброд. Часто шалот применяют для украшения блюд.

Многие экзотические кухни используют лук-шалот в традиционных рецептах. Например, в Китае популярны луковые чипсы, а в Иране шалот перемешивают с йогуртом и подают как соус к жареному мясу.

Первая посадка лука: нюансы

Хороший урожай ждет тех, кто знает правила подготовки посевного материала. Это важный момент. От него зависит, будут головки крупными и здоровыми, смогут ли храниться до следующего года.

Если предполагается получить товарный лук-репку, надежнее высаживать севок. Определяются с сортом, покупают заранее в агрофирмах, специализированных магазинах.

За 3 недели до высадки перебирают посадочный материал: удаляют мягкие, сухие, деформированные экземпляры. Можно калибровать, чтобы сделать разные грядки.

Далее методики подготовки разные:

  • Просушивание. За 2 недели до посадки коробки с севком ставят к батареям отопления, 11-12 часов просушивают при 45 °С в целях профилактики от заражения мучнистой росой.
  • Прогревание. Севок за 3 недели до посадки выдерживают при температуре 20 °С, затем на 10 часов помещают в теплое (30-40 °С) место.
  • Кипяток. Севок раскладывают на сито, быстро обдают кипятком. Контакт с ним должен быть не более 2 сек.
  • Горячая вода. В емкость с водой, которая прогрета до 45-50 °С, посадочный материал погружают на 10-15 мин.

После одной из этих процедур севок обеззараживают погружением на 2 часа в слабый раствор марганцовки или раствор медного купороса, который готовят из расчета 1 ч. л. на 10 л воды.

Обеззараженный материал просушивают, замачивают на 5-6 часов в растворе минерального удобрения.

Выбор места

Место под луковые грядки должно быть солнечным, открытым, хорошо проветриваться. Постоянный сквозняк и порывы холодного ветра будут угнетать растение.

Рельеф предпочтительнее ровный, либо с небольшим уклоном. Низины, где скапливается вода, не подходят растению. Грядки направляют с востока на запад.

Огород с осени перекапывают на штык лопаты, вносят органические удобрения. Если почва на участке кислая, разбрасывают золу (1 ведро на 5 кв. м). Весной удобрять не стоит – это побудит растение наращивать стрелку и листья, но не формировать репку. Лучшая почва – перегнойно-песчаная или суглинистая дренированная с хорошей аэрацией.

Схема посадки: ряды делают на расстоянии 15-20 см друг от друга. В выемке севок располагают в 6-10 см один от другого. Каждую луковичку вдавливают в рыхлую бороздку: так она быстрее пустит корни и не вылезет на поверхность почвы. Доступ воздуха к корням обеспечивают сразу, как культура взойдет, путем прополки и рыхления.

<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-6-gryadka.jpg.webp 1024w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-6-gryadka-600×393.jpg.webp 600w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-6-gryadka-900×589.jpg.webp 900w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-6-gryadka-300×196.jpg.webp 300w" srcset="data:image/svg xml,» data-lazy-sizes=»(max-width: 1024px) 100vw, 1024px»>Что такое лук: внешний вид, средний вес и размер луковицы, предшественники лука

Луковая грядка

Все, кто выращивает лук, считает его благодарной культурой. Он растет при минимуме забот. Но базовые агротехнические правила соблюдать нужно, одно из которых – севооборот.

Огородные культуры наращивают подземную либо надземную часть. Для этого им нужны разные микроэлементы. Корнеплоды тянут из почвы фосфор и калий и обедняют участок. Листовая зелень вытягивает азот.

На следующий год, если посадить их на тех же местах, растениям уже не хватит питания. За три и более сезона произрастания культур на одном и том же клочке земли, грунт окончательно обеднеет. Кроме того, увеличится концентрация болезнетворных микробов, вырастет уровень токсинов в земле.

По этой причине опытные дачники меняют культуры местами, заранее планируют севооборот. На маленьких клочках земли дач делать это трудно, но возможно.

Кроме растений-«предшественников», учитывают и удачное, или неблагоприятное соседство. Так, морковь не садят после капусты, растения одного вида сразу друг за другом (томаты после картофеля и наоборот).

<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-7-Fasol.jpg.webp 1000w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-7-Fasol-600×450.jpg.webp 600w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-7-Fasol-900×675.jpg.webp 900w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/kartinka-7-Fasol-300×225.jpg.webp 300w" srcset="data:image/svg xml,» data-lazy-sizes=»(max-width: 1000px) 100vw, 1000px»>Что такое лук: внешний вид, средний вес и размер луковицы, предшественники лука

Фасоль

Чеснок, редька, редис и морковь, посаженные до лука, обедняют почву из-за чего головки будут мелкими.

Добрыми «соседями» луку на огороде будут капуста, морковь, томаты. Свекла и цикорий также благоприятно сказываются на росте корнеплода.

Лук – широко известный овощ. Он насчитывает десятки сортов. Полезный, богатый витаминами корнеплод, используют в кулинарии, народной медицине. В России культивируют повсеместно. Важно правильно выбрать и подготовить посадочный материал, соблюдать севооборот, чтобы получить качественный урожай этой культуры.

Польза и вред лука-шалота

Выращивание шалота не представляет сложности для дачников. Те, кто хотя бы раз сталкивался с культивированием репчатого лука, легко справятся и с шалотом, ведь способы высадки и ухода у этих видов лука схожи.

Подготовка

К подготовке грунта приступают еще по осени. Тогда участок земли перекапывают, вносят подкормки и добавляют нитроаммофоску. В качестве удобрения подойдет переспевшая органика или купленные в магазине препараты.

Польза лука-шалота обусловлена насыщенным витаминами, эфирными маслами и сахаром составом.

  1. Мягкий вкус лука безопасен для слизистой оболочки здорового желудка, поэтому регулярное его употребление улучшает пищеварение. На кишечник шалот действует не менее положительно: устраняет инфекции и восстанавливает нормальную микрофлору.
  2. Лук-шалот способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы: нормализует давление, очищает и укрепляет сосудистые стенки, препятствует образованию тромбов.
  3. В качестве профилактики вирусных заболеваний шалот добавляют в пищу для укрепления иммунитета, а в период болезни кушают, чтобы придать организму сил для борьбы с патогенными микроорганизмами.

Считается, что шалот положительно влияет на зрение, поэтому в народной медицине советуют употреблять лук при глазных заболеваниях.

Антиоксиданты в составе лука способствуют выведению лишнего холестерина из организма, а, учитывая небольшую калорийность продукта, лук часто добавляют в рацион здорового питания и диету при похудении.

Запрет на употребление лука-шалота существует при таких патологических состояниях:

  • болезни ЖКТ с повышенной кислотностью;
  • поражения поджелудочной железы;
  • воспалительные процессы мочеполовой системы;
  • бронхиальные спазмы.

Лук-шалот стал неотъемлемым продуктом питания у тех, кто не переносит резкий, горький вкус обычного лука. Шалот полноценно раскрывает свои вкусовые качества с различными продуктами, поэтому подходит для приготовления многих популярных блюд.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Dachnik.Net.ru
Adblock detector