Варенье из зеленых грецких орехов с кожурой, известью и содой

Состав и калорийность варенья из грецких орехов

Необычное ореховое варенье готовят из незрелых зеленоватых плодов. Для этого они подготовлены с особым видом. Это варенье очень полезно для здоровья. Давайте поговорим подробнее о способах уборки зеленоватых орехов.

Плоды орехов особенные, так как они изменяют свой химический состав по мере взросления. Так, например, витамин С содержится в избытке в зеленоватых фруктах и ​​полностью отсутствует в спелых фруктах, поэтому состав орехового джема отличается от состава сушеных бобов.

Варенье богатое:

  • аминокислоты (гистидин, валин, глутамин, цистеин, серин, аспарагин, фенилаланин);
  • витамины (В, С, А, Е, К, РР и F);
  • и его минеральный состав подвергается воздействию в следующих частях: кальций, магний, йод, калий, цинк, железо, фосфор.

Ореховое варенье является довольно калорийным продуктом. В зависимости от выбранного рецепта содержание калорий в десертах может варьироваться от 248 до 433 ккал / 100 г, поэтому вам не следует злоупотреблять им каким-либо образом.

В плодах грецкого ореха содержится ряд питательных веществ и витаминов, которые благотворно влияют на организм человека и помогают в поддержании здоровья. Богатый набор витаминов групп С; РР; В; жизненно важных кислот; целый ряд полезных минералов, которые улучшают работу организма и внешний вид. Фитонциды, входящие в состав орехов, гарантируют защиту от патологических бактерий.

грецкие орехи для варенья
Орехи, пригодные для варенья

Незрелые орехи обладают неприятным вкусом, они горчат и не рекомендуются к употреблению в сыром виде. Сваренное из зеленых грецких орехов варенье не только вкусное, но и полезное лакомство, которое может лечить многие заболевания. Его полезно употреблять при стойкой бессоннице; мигрени; головных болях у метеозависимых людей; стрессах; депрессии; беременности, осложненной недостатком йода; детском рахите; перенапряжении организма и стойкой физической усталости.

Соблюдать особую осторожность при употреблении варенья из зеленых орехов стоит при заболеваниях сахарным диабетом, язвенных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, аллергических проявлениях; ожирении.

Ореховое варенье по армянски

  • Он содержит много йода в органической форме, потому что он просто усваивается организмом.
  • Железо и многие другие минералы, витамины там превосходны, потому что джем обладает целебными свойствами. Облагораживает состав крови, повышает уровень гемоглобина, облагораживает работу иммунной системы.
  • Это варенье облагораживает обменные процессы в организме, улучшает работу внутренних органов.
  • Помогает вылечить заболевание щитовидной железы.
  • Помогает укрепить нервную систему.

Несмотря на положительные свойства, такое варенье может привести  и вред.

  • Нельзя есть его людям, страдающим аллергией на сами орехи или хотя бы на другие компоненты в составе блюда.
  • В варианте, если в организме уже много йода, это варенье тоже не стоит.
  • Калорийность десерта обусловлена ​​тем, что во всех рецептах содержится много сахара. Таким образом, люди, сидящие на диете, могут съесть ее чрезвычайно для профилактики болезней, а не как соленый десерт.

Десерт из зеленоватых грецких орехов, особенно соленый и не приторный, как традиционное варенье, готовится с добавлением лимона.

Сам процесс производства полностью совпадает с изложенным в предыдущем рецепте. Только 2 лимона добавляются к ингредиентам, которые используются вместе с изюминкой.

Лимонный сок и тертую цедру добавляют в начале производства, на первом этапе приготовления.Варенье из армянского зеленого ореха

Молодой, еще зеленоватый ореховый джем — это очень необходимо, обеспечивая йодную сладость. К приготовлению этого блюда стоит подходить с благоговением, так как неправильно приготовленные фрукты придают естественную горечь ощутимой горечи.

Ингредиенты:

  • Грецкие орехи — 750 гр.
  • Песок сахарный — 3 кг.
  • Вода — 3 л.
  • Пилочки для ногтей — 15 гр.
  • Корица — 1,5 ч. Л.
  • Кардамон — 15 гр.
  • Лимонная кислота — 0,8 ч.л

Процесс приготовления:

  1. Плоды молодых зеленоватых орехов необходимо отделить от верхнего слоя кожи, затем погрузить фрукты в чистую воду примерно на 5-7 дней. Фундаментальный момент: воду нужно менять два или даже три раза в день и собирать ее так, чтобы она полностью покрывала орехи.
  2. Через семь дней желательно слить грецкие орехи и снова погрузить их, но уже в известковую воду на девять. Предпочтительно смешивать грецкие орехи, погруженные в воду, на пару часов. Для приготовления известковой воды необходимо 200-300 г извести (измельченной), чтобы разбавить 2-3 литра чистой воды и отдохнуть в течение получаса. По истечении этого времени желательно налить воду в другой контейнер через безупречную марлю, сложенную в несколько слоев.
  3. После вышеуказанных манипуляций необходимо слить грецкие орехи из известковой воды и тщательно вымыть их в чистой проточной воде. Когда вы тщательно моете фрукты, я бы хотел вынуть их вилкой или пуншем, чтобы образовалось огромное количество маленьких отверстий.
  4. Дальше вам придется варить грецкие орехи полчаса в воде с квасцами. Соблюдайте время с момента кипения жидкости. Этот процесс необходим, чтобы, вероятно, нейтрализовать известь, оставленную в плодах. Слейте воду и квасцы и охладите грецкие орехи в чистой воде.
  5. Повторите функцию кипения и охлаждения гаек и охладите их. Когда орехи снова остынут, начните делать сладкий сироп.
  6. Чтобы приготовить сладкий сироп для варенья из молодого грецкого ореха, желательно разбавить сахар в 6 литрах воды и довести раствор до кипения. Положите грецкие орехи в кипящий сироп и положите специи в марлевый пакет, после чего мы отправим их туда.
  7. Варенье должно быть приготовлено на умеренном огне в течение 4 часов, после чего оно должно быть полностью охлаждено. Затем положите джем обратно на плиту и варите, пока сироп не загустеет до консистенции, которая подходит именно вам.
  8. Целесообразно добавлять лимонную кислоту в ореховое варенье за ​​5-7 минут до окончания производства. Положите готовые грецкие орехи в банку или банки, безусловно, стерильные, и залейте их горячим сиропом. Закройте любую банку стерильной крышкой и дайте кусочку остыть до комнатной температуры.

Обычно грецкие орехи погружают в известковую воду. Но что, если под рукой нет извести? Вы можете приготовить варенье, окунув фрукты в простую воду.

Мы берем следующие ингредиенты:

  • Грецкие орехи — 100 штук
  • Пищевая сода — 250 г.
  • Сахар — 2 кг.
  • Вода — 1 л.
  • Лимон — 1 шт.

Приготовление:

  1. Из орехов нужно срезать зеленоватую кожуру. Впоследствии они помещаются в банку и погружаются на два дня. При этом вода меняется 4 раза в день.
  2. Потом, наливая воду, залейте орехи содой, перемешайте и оставьте следующую. После девяти часов мы моем фрукты в проточной воде, протыкаем вилкой и снова окунаем на два дня, также меняя воду.
  3. Далее кипятите воду и опускайте грецкие орехи в кипящую воду на три минуты. Мы делаем это три раза.
  4. Отдаленный, приготовьте сироп и, отварив его, положите приготовленные плоды. Как только сироп с орехами снова закипит, варите 5 минут.
  5. Охладите варенье, затем варите еще два раза. В конце 3-й варки добавить нарезанный лимон и варить 5 минут. В это время варенье можно ставить в банки.

Ореховое варенье с содой — еще один вариант замачивания в известковой смеси. В отличие от последнего, пищевая сода является доступным и доступным компонентом, который позволяет избавиться от горечи фундука просто и без сюрпризов. Единственное «но» — это кости, которые нужно очистить, иначе действия будут бесполезны.

Ингредиенты:

  • грецкие орехи — 900 г;
  • сахар — 700 г;
  • вода — 3,5 л;
  • сода — 150 г.

Варенье из зеленых грецких орехов с кожурой, известью и содой

Приготовление

  1. Замочить очищенные грецкие орехи на 3 дня в воде.
  2. После этого в течение 3 часов добавляем смесь соды и 3 литра воды.
  3. Вымойте и залейте чистой водой на 2 дня.
  4. Промыть дважды и варить 500 мл воды и сахара в час.

Незрелое варенье из грецкого ореха: правильный продукт. К сожалению, из-за длительной варки и замачивания орехи теряют большую часть своих витаминов. Этого можно избежать в сырой заготовке, добавив мед. Мед горький, он объединяет варенье с необходимыми витаминами и, будучи консервантом, увеличивает продолжительность его консервирования.

Приготовление

  1. Положить грецкие орехи в мясорубку и прокрутить.
  2. Добавить мед, перемешать, положить в банки и поставить в холодильник.

Параметры варенья из зеленых орехов таковы, что они требуют хранения в герметичной стеклянной таре. Что касается места, там должно быть темно и прохладно: погреб, холодильник или подвал.

  1. Вы должны учесть способ изготовления заготовки. При повторных варках варенья можно хранить на закрытой кухонной полке.
  2. При правильном хранении заготовка может прослужить несколько лет.
  3. Неважно, что это за варенье, не рекомендуется хранить его больше года. Со временем вещества, которые выжили в кожуре, начинают портиться и дают горькое послевкусие джему.

Этот рецепт лакомства не для ленивых хозяек. Процесс приготовления очень длительный. Для варенья подходят исключительно недозревшие грецкие орехи с мягкой шкуркой. Очищать их необходимо в перчатках, иначе пальцы станут коричневыми. Для очистки используется обычный небольшой нож. Кроме стандартных компонентов понадобятся известь (полкило) и 75 грамм квасцов, которые можно приобрести в аптеке.

Продукты для 12 порций варенья:

  • 60 штук недозрелых орехов;
  • 1,8 кг белого сахара;
  • 400 мл воды;
  • 6 г корицы;
  • 6 г гвоздики;
  • 6 г кардамона.

Для вымачивания:

  • полкило известки;
  • 5 л прохладной воды;
  • 75 г квасцов;
  • 5 л кипятка.

Алгоритм:

  1. Орехи почистить от кожуры.
  2. Выложить плоды в таз с холодной водичкой. Отставить плоды на 6 суток для вымачивания. Требуется менять воду ежедневно не менее 3-х раз.
  3. Через 6 дней жидкость вылить. Сделать известковую воду — в пяти литрах чистой жидкости (обязательно брать холодную) развести полкило известки, отцедить и залить ею плоды.
  4. Выдержать плоды в известке 24 часа.
  5. Спустя сутки вылить известковую воду. Плоды будут черными. Каждый орех нужно тщательно вымыть.
  6. У каждого плода в нескольких местах сделать проколы при помощи вилки или шила. Хорошо промыть.
  7. Вскипятить 5 литров воды с квасцами. Бросить ореховые плоды туда и проварить четверть часа.
  8. Отцедить ореховые плоды и поместить их в таз с прохладной водой на 60 минут.
  9. Сахар развести в прохладной водичке. Присоединить кардамон в тканевом узелочке, бутоны гвоздички и корицу. Вскипятить.
  10. Полученным сиропом залить ореховые плоды. Прокипятить буквально 2-3 минуты.
  11. Убрать с плиты массу и оставить на 24 часа.
  12. Процедуру кипячения и охлаждения повторить трижды.
  13. В четвертый раз орехи необходимо варить до готовности. Плоды станут мягкими, а капля сиропа будет держать форму, если капнуть варенье на блюдце.
  14. Из готового варенья вынуть мешочек с кардамоном. Разложить лакомство по стерилизованным баночкам и закатать.

Густое, ароматное варенье с бесподобным вкусом получается по этому рецепту. Приготовление, вместе с подготовительными работами, занимает примерно 5 дней. Также понадобится вымачивание в известковой воде и проваривание в квасцах для нейтрализации извести.

Продукты для 3 порций:

  • 75 неспелых грецких орехов;
  • 1,5 л воды;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 10 бутонов гвоздики;
  • десертная ложечка корицы;
  • 5 шт. кардамона;
  • 1/2 ч.л. кислоты лимонной.

Для вымачивания:

  • 200 г извести;
  • 1,5 ст.л. квасцов;
  • 3 л воды (для разведения извести).

Алгоритм:

  1. С орехов снять зеленую кожуру, залить водой и оставить вымачиваться минимум на неделю-полторы. Воду необходимо заменять трижды в день.
  2. Следующий этап – вымачивание в известковой воде. Известь развести в 3-х литрах воды, процедить. Залить ею ореховые плоды. При необходимости можно добавить еще воды, чтобы она покрывала орешки. Оставить на 12 часов, периодически перемешивая.
  3. Спустя это время, слить известковую воду, хорошенько плоды промыть.
  4. Наколоть каждый орех в нескольких местах вилкой или шилом.
  5. Вскипятить воду с квасцами, положить в нее орехи и прокипятить полчаса.
  6. Слить воду, орехи выложить в емкость с холодной водой.
  7. Затем снова выложить плоды в кипящую воду, проварить полчаса.
  8. Кипяток слить, орехи остудить в холодной воде.
  9. Для сиропа смешать воду с сахаром. Вскипятить.
  10. Сложить в горячую сладкую массу орехи, корицу и гвоздику с кардамоном в тканевом мешочке.
  11. Варить лакомство в два этапа. В первый раз необходимо томить варенье в течение 4,5 часов на огне средней мощности. Остудить.
  12. Второй раз варить десерт до приобретения сиропом характерной густоты. За несколько минут до окончания приготовления всыпать кислоту лимонную и вынуть мешочек с пряностями.
  13. Горячим варенье расфасовать по стерильным баночкам и закупорить.

Болгарский метод приготовления

Подготовка орехов для приготовления варенья занимает много времени и требует особой тщательности. Орехи выбираются в молочной спелости, когда скорлупа еще не начала грубеть. Проверить спелость можно обычным проколом, для чего используют деревянные шпажки или зубочистки. Если деревянная шпажка легко проникает шкурку неспелого ореха, погружаясь глубоко в мякоть, такой орех подходит для изготовления варенья.

Орехи тщательно сортируют по размеру – в варенье годятся только одинаковые по размеру плоды.

Большое значение имеет посуда для варки варенья – следует выбирать кастрюли с тяжелым толстым дном из нержавеющей стали; в крайнем случае, подойдет эмалированная посуда. Абсолютно не годятся для приготовления варенья емкости из меди или алюминия. В медных тазах при варке варенья происходит разрушение витамина С, алюминиевые емкости разрушаются от воздействия излишней кислоты.

Варенье из зеленых грецких орехов с кожурой, известью и содой

При варке варенье следует мешать стеклянной или деревянной ложкой, чтобы избежать подгорания.

Совет! Подготовка орехов перед варкой варенья занимает много времени, операцию эту стоит проводить с особой тщательностью – от правильной подготовки плодов зависит целительная сила варенья.

  1. Замачивание зеленых орехов в холодной воде – примерно на 2 суток орехи погружают в емкость с чистой холодной водой, меняя ее через каждые 3-4 часа.
  2. Выдерживание орехов в известковом растворе – на одни сутки погружают орехи в известковую воду, что помогает убрать горечь в ядрах.

    варенье как готовить из орехов
    Известковый раствор

  3. Второе замачивание в холодной воде – орехи накалывают в нескольких местах толстыми иглами и закладывают на 24 часа в холодную воду.
  4. Приваривание – в течение 10 минут грецкие орехи проваривают в кипящей воде, вынимают и дают стечь воде. На этом операции по подготовке плодов для варки варенья заканчиваются.
рецепт варенья из орехов
Вымачивание орехов

Вкус этой зимней заготовки (как и других), по большей части, зависит от свойств выбранного сырья.

Для этого варенья подходят только орехи определенной степени зрелости, которые обычно получают во второй половине июня — начале июля.

И эта степень зрелости молочного воска называется, когда под зеленоватой кожей скрывается тёплая оболочка молочного цвета и восковая мягкость. Размер таких орехов обычно составляет только незначительные оливки.

Нормальный тест поможет определить, подходят ли гайки для заклинивания. Он подходит для того, чтобы взять зеленоватый орех и попытаться проткнуть его зубочисткой. Если это получается без особых усилий, это означает безупречное сырье для вашего будущего урожая.

Кроме того, не будет лишним проверить, что на плодах нет угрей и других различных дефектов. Грецкие орехи следует выбирать очень равномерно и одинакового размера.

Так как зеленоватые фрукты имеют самую сильную горечь, перед погружением в варку неизбежно опускать их в известковую воду:

  1. На 7-10 дней зеленоватые грецкие орехи погружают в воду и, чтобы она не стала кислой, меняли ее 3-4 раза за девять.
  2. Затем готовят известковую воду. 200 г гашеной извести заливают 3 литрами воды, перемешивают, настаивают полчаса и фильтруют через марлю.
  3. Залейте грецкие орехи этой водой на 12 часов, чтобы она полностью покрыла их, и время от времени перемешивала.
  4. Затем скрупулезный фрукт промывают проточной водой, в нескольких местах прокалывают вилкой и кипятят в течение получаса после кипячения в квасцовой смеси (15 г на 1 литр воды), чтобы удалить остаточную известь.
  5. Грецкие орехи, вымытые после этого, готовы к реализации для варки варенья.

Лучше всего собирать зеленоватые орехи и готовить их к предстоящему хранению в резиновых перчатках, чтобы в течение нескольких недель не было кофейных рук.

Необходимые продукты:

  • 1 килограмм зеленоватых грецких орехов;
  • Сахарный песок — 4 стакана;
  • Стакан воды для сиропа;
  • 100-150 г лимонной кислоты;
  • Пара кусочков кардамона;
  • 5 бутонов гвоздики.

Приготовим варенье из зеленого грецкого ореха по болгарскому рецепту:

  1. Вымойте и очистите орехи правильно;
  2. Затем выкладываем их в воду, добавляем лимонную кислоту (10-15 г соответственно добавляют на 1 литр);
  3. Мы поставили контейнер с ними на плиту, довели до кипения. Варить 10 минут;
  4. Далее удалите грецкие орехи перфорированной ложкой, слейте воду. Еще раз мы делаем вещество с лимонной кислотой, кипятим грецкие орехи;
  5. Повторите приготовление в смеси с лимонной кислотой не менее 15 раз, пока фрукты не станут мягкими;
  6. Итак, давайте сделаем сироп. Налейте воду в кастрюлю, залейте сладкий песок и вскипятите его;
  7. Далее положить кардамон в сироп, гвоздь, 10 г лимонной кислоты и распределить вареные грецкие орехи;
  8. Отварить варенье из орехов до зеленого, пока оно не загустеет;
  9. Раздаем готовое варенье в стерилизованные банки, накрываем крышками и кладем в черное место для хранения.

Варенье из грецкого ореха для беременных и кормящих женщин

Необходимые качества варенья из зеленоватого ореха понадобятся женщинам, которые беременны. Если у будущей мамы нет аллергии на составляющие сладости, то можно есть чайную ложку с чашкой чая, но большое количество может быть вредным.

Поскольку продукт содержит много углеводов, сахара, белков, беременные не должны им увлекаться:

  • высококалорийный десерт обеспечивает противопоказания во 2-м и 3-м триместрах из-за опасности увеличения веса плода, что может повредить потоку родов;
  • белковый продукт может стимулировать аллергические реакции у не родившегося ребенка;
  • отказ от чрезмерного употребления сладостей уменьшит вероятность гестационного диабета, который часто появляется даже после 1-го триместра беременности.

Необходимые качества молодого грецкого ореха помогут детям улучшить и укрепить свое тело. Они с удовольствием будут есть соленую сладость, одновременно насыщая все компоненты, необходимые для активного роста.

Варенье из грецкого ореха необходимо для укрепления иммунной системы, которая в молодом возрасте все еще довольно слаба и часто подвергается серьезному тестированию на различные инфекции и вирусы.

Это необходимо для детей и йода, которые принесли свои плоды. Часть помогает интеллектуальному и физическому развитию, нормальному функционированию щитовидной железы.

Как правильно сварить варенье из зеленых плодов грецкого ореха: способы и варианты

Известно всего 2 способа варки варенья, которые отличаются внешним видом:

  • Варенье из плодов с кожурой похоже на гречишный мед – оно имеет густой темный цвет. Для приготовления этого варенья плоды не освобождаются от покровной зеленой кожуры, которая плотно прилегает к неспелому ядру.
  • Состав из очищенных орехов в итоге имеет светлый цвет – это так называемое «белое варенье». В этом случае с орехов снимается покровная зеленая кожура.
орехи для варенья
Удаление кожуры

При очищении орехов от верхней скорлупы необходимо пользоваться резиновыми перчатками, пигмент, содержащийся в шкурках, способен сильно окрашивать кожу рук в черный цвет.

Существует множество рецептов варки варенья из зеленых грецких орехов, в которые часто добавляют пряности, цитрусовые или летние ягоды.

В этой статье рассмотрим подробный рецепт армянских кулинаров.

Этот вариант варенья отличается от предыдущего тем, что нет необходимости вымачивать ореховые плоды в известковой воде. За счет этого длительность процесса приготовления гораздо меньше.

Продукты для 10 порций десерта:

  • 1100 г недозрелых орехов;
  • 0,2 л чистой отфильтрованной воды;
  • 1000 г кристаллического сахара;
  • 0,5 ст.л. лимонной кислоты.

Для вымачивания:

  • 1 часть воды;
  • 1 часть лимонной кислоты.

Алгоритм:

  1. Недозревшие ореховые плоды вымыть, снять кожуру вплоть до белой мякоти.
  2. В отдельной емкости развести воду с лимонной кислотой в пропорции 1 к 1. Выложить туда главный компонент. Оставить на 30 минут. Затем проварить до мягкости плодов. Это способствует выведению горечи из плодов. Откинуть на дуршлаг.
  3. Для избавления от коричневого цвета плоды поместить на пару минуток в кипящую воду, и, сменив воду, повторить процедуру.
  4. Смешать сахар с водой, приготовить сироп. Поместить в него плоды и варить до готовности на большом огне, постоянно перемешивая массу.
  5. За 8-10 минут до окончания готовки всыпать лимонную кислоту. Выложить лакомство в банку с завинчивающейся крышкой. Остудить. Хранить в прохладном месте.

Вкусное варенье с полным набором полезных микроэлементов готовится 8 дней. Готовый продукт следует перед употреблением настоять в течение 2,5-3-х недель. Плоды орехов должны быть очень молодыми, «молочными».

Продукты для 5 порций:

  • 50 шт. недозрелых орехов;
  • кило сахара;
  • гвоздика или ванилин по вкусу;
  • лимонная кислота по предпочтениям.

Для вымачивания:

  • 300 г негашеной извести;
  • 1ст.л. квасцов;
  • 600 мл воды.

Алгоритм:

  1. С орехов счистить зеленую кожицу тонким слоем.
  2. Вымочить плоды в течение трех дней в прохладной воде, меняя ее каждые 6-8 часов.
  3. Спустя это время, обычную воду вылить и поместить орехи в известковую воду (0,3 кг извести развести в 300 г воды), оставить еще на 3 дня.
  4. Вытащить орехи из известковой воды и сменить ее на чистую прохладную водичку. Вымачивать еще сутки.
  5. Затем воду слить, плоды хорошенько вымыть, наколоть вилкой.
  6. Вскипятить 300 мл воды с квасцами, опустить туда орехи и прокипятить четверть часа.
  7. Вынуть орехи и остудить.
  8. Выложить орехи снова в воду с квасцами и прокипятить еще 10 минут.
  9. В емкость влить стакан воды и присоединить кило сахара. Вскипятить.
  10. В кипящий сироп выложить ореховые плоды. Проварить четверть часа, затем вынуть и остудить. Повторить манипуляцию трижды.
  11. При третьей варке в массы присоединить по выбору ваниль или же гвоздику и лимонную кислоты (допустимо использовать свежеотжатый сок лимона).
  12. Горячее лакомство разложить по баллонам. При желании можно закатать или закрыть винтовыми крышками.

Варенье из грецких орехов

Плоды для этого рецепта необходимо собирать в конце июня. В этот период орешки легко разрезать. Грецкие орехи вымачивают в извести, а несколько раз длительно кипятят.

Продукты для 2 порций:

  • 50 зеленых ореховых плодов;
  • 1 кг сахара;
  • 500 мл воды;
  • щепоть лимонной кислоты;
  • 9 бутонов гвоздики.

Для вымачивания:

  • 0,5 кг негашеной извести;
  • 5 л воды.

Алгоритм:

  1. Ореховые плоды тщательно помыть, разрезать пополам.
  2. Выложить нарезанные орехи в большую емкость, залить водой и вымачивать трое суток, меняя воду каждые 6-8 часов.
  3. Для известковой воды – растворить известку в пяти литрах воды, оставить на 3,5 часа, затем процедить.
  4. Слить обычную воду с орехов и вместо нее залить известковую. Вымачивать в течение 24 часов.
  5. Спустя сутки воду слить, половинки орехов хорошо вымыть. Залить прохладной водой и отставить еще на 24 часа.
  6. Слить с орехов воду. В отдельной кастрюле вскипятить чистую воду. Положить в нее плоды и кипятить 25-30 минут. Манипуляцию повторить трижды.
  7. После плоды обсушить, разложив на полотенце.
  8. Соединить воду и сахар, приготовить сироп.
  9. В горячую сладкую массу выложить орехи, присоединить пряности и кислоту лимонную. Довести до закипания, прокипятить с этого момента варенье 6 минут. Снять с огня, остудить в течение часа. Процесс повторить 5 раз.
  10. Горячее лакомство расфасовать по баллонам. Закупорить.

Варенье из зеленых орехов – вершина кулинарии. Сложности и длительность приготовления скрадывает результат – вкусное, полезное, изумительного вкуса и аромата лакомство не оставит равнодушными самых требовательных гурманов.

Как варить варенье из одуванчиков. Рецепт с фотографиями

Варенье из орехов для похудения

Варенье из зеленых грецких орехов с кожурой, известью и содой

Тем, кто хочет похудеть, назначают низкокалорийную диету с низким содержанием углеводов, жиров, сладкой муки и других энергоемких продуктов. Во время этих «экстремальных» типов жизни многие приобретенные заболевания часто обостряются, в частности нагрузка ложится на пищеварительный тракт.

Из-за истощения питания организм начинает страдать от недостатка микроэлементов, витаминов. Все эти препятствия можно решить, съедая небольшое количество орехового варенья один раз в день. Его богатый состав компенсирует недостаток пищевых ингредиентов, укрепляет физическую силу и снимает перепады настроения, сопровождающие серьезные ограничения в питании.

Варенье из грецких орехов по-армянски

Особенностью этого варенья является обязательное прибавление к массе при варке лимонов или лимонной кислоты. Лимонная цедра придает необычный вкус варенью, а также при добавлении лимона значительно увеличивается содержание аскорбиновой кислоты в готовом продукте.

Что потребуется для варенья:

  • Подготовленные грецкие орехи (очищенные от зеленой кожуры) – около 1,5 кг.
  • Песок сахарный – от 2 до 2,2 кг.
  • Обыкновенная вода – 0,5 литра.
  • Лимоны свежие, некрупные – 2 шт.
  • Пряности: гвоздика – 5 штук; корица 1-2 палочки.
приготовление варенья из орехов
Вываривание орехов в сиропе

Из воды и сахара варят сахарный сироп, тщательно помешивая массу до полного растворения сахарных крупинок и закипания. После кипения в массу закладываются подготовленные заранее орехи. В кастрюлю выжимается сок 2-х лимонов. Пряности заворачивают в марлю или шьют специальный марлевый мешок для пряностей, затем закладывают их в кипящее варенье.

Требуется дождаться вскипания варенья и выключить массу, которую следует настоять около 6 часов. Процесс нагревания емкости с вареньем повторяют 3 раза. Готовое варенье разливают в сухие чистые банки, закупоривают чистыми пластмассовыми крышками или закатывают.

Варенье из грецких орехов

Банки с готовым вареньем из зеленых грецких орехов без скорлупы прекрасно сохраняется в темном и прохладном месте (не выше 25 градусов).

Негативное действие

Основным и безусловным обстоятельством, запрещающим употребление такого джема, является аллергическая реакция на орехи. Такая аллергия может быть очень пугающей, поэтому вы не можете ее стимулировать.

В других вариантах вам необходимо проконсультироваться с врачом и установить персональные стандарты приема.

  • Если у вас сладкая диабетическая дилемма, сделайте джем не сладким песком, а его заменителем.
  • Если у вас есть дилемма избыточного веса, неуместно злоупотреблять этим, думая, что это может принести вам много пользы. Джем с высоким содержанием калорий, особенно если он приготовлен с сахаром.
  • Даже если у вас беспрецедентное здоровье, неуместно думать, что после злоупотребления ничего не произойдет. Время от времени даже самые маленькие скрытые препятствия могут ухудшаться.
  • Находясь в таком положении, женщины могут позволить себе эту сладость очень редко, в противном случае риск «диабета во время беременности» возрастает.
  • Также внимательно проверьте состав джема, который вы берете в магазине. Часто человек терпит ущерб только потому, что продукт был низкого качества.

Украинский десерт

Перед тем, как начать готовить, приготовьте следующие ингредиенты: 1 кг грецких орехов, 1 лимон, немного гвоздики, 1,2 кг сахара. Вымойте плоды, проткните их вилкой или спицами, кипятите их 20 минут, охладите их в холодной воде. На расстоянии они возобновляют производство сиропа, при кипячении сахара и воды добавляют лимонный сок и гвоздику.

Вылейте отдаленный сироп в миску с грецкими орехами и доведите до кипения варенье. После 5 минут укладки на плитку, выньте контейнер из печи, положите его в покое на 1 час. Повторите процесс 3 раза. В четвертый раз приготовьте десерт до полной готовности, упакуйте его в банки и закройте крышками.

Теперь вы понимаете, как сделать варенье из зеленых орехов. Осталось только выбрать подходящую разработку и можно смело начинать делать варенье. Кстати, может быть, это будет для вас открытием, но этот десерт очень нужен организму. В конце статьи мы поговорим о том, когда и почему нужно есть такое варенье.

  • незрелые грецкие орехи — один килограмм;
  • полкило сахарного песка;
  • маленький кусочек ванили.

Приготовление:

  1. Налейте в миску мягкий песок и на маленьком огне при постоянном помешивании варите, пока кристаллы не исчезнут. Затем опустите ваниль в сироп и немного остудите.
  2. Вылейте бланшированные грецкие орехи, смоченные в горячем сиропе, и бросьте их. Варить не нужно.
  3. На следующий день удалите грецкие орехи и поставьте сироп на умеренную огонь и варите, пока он немного не загустеет. Снова немного охладите и снова наполните их грецкими орехами.
  4. Повторите процесс еще три раза.
  5. В четвертый девятый доведите густой сироп до кипения. Окуните орехи и варите варенье не менее 10 минут с небольшим кипением. Затем разлейте в банки и закройте.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Dachnik.Net.ru
Adblock detector