Как заморозить кабачки на зиму

Замораживание кабачков на зиму кубиками

Главная цель заморозки кабачков — сохранить полезные и питательные элементы к зимнему сезону.

Перед обработкой нужно выбрать самые лучше экземпляры, которые подходят по следующим параметрам:

  • полноценная спелость;
  • свежесть продукта;
  • отсутствие повреждений на кожице;
  • мягкая кожура, легко поддающаяся прокалыванию вилкой.

Важно! Крайне нежелательно использовать плоды с явно выраженной гнилостью. Особенно это важно при приготовлении заготовок для детского питания.

Чтобы заморозка была наиболее эффективной, необходимо её правильно осуществить.

Необходимо выполнить все этапы подготовки, среди которых:

  • выбор наилучших экземпляров;
  • первичная подготовка;
  • бланшировка;
  • нарезка;
  • фасовка по специальным пакетам с замком zip-lock или по термостойким пищевым контейнерам;
  • помещение овощей в морозилку при правильной температуре.

Когда пришло время доставать заготовки для употребления зимой, важно не забыть о правилах разморозки.

Совершить её можно следующим образом:

  • в микроволновке на режиме разморозки, определив время исходя из мощности прибора;
  • в холодильнике для медленной разморозки, что удобно при нескором приготовлении блюда;
  • оставив продукт при комнатной температуре;
  • на сковороде или в кастрюле непосредственно при готовке блюда (удобно и экономно по времени при приготовлении рагу или супа).

Важно!Повторно замораживать кабачки после разморозки крайне не рекомендуется. Это негативно влияет не только на их вкус, но и на качество.

Замороженные свежие кабачки — очень хороший метод заготовить на зиму большое количество витаминов. Этот вариант незаменим для экономных людей, которые ценят своё время, и особенно для молодых родителей, желающих дать младенцу лишь самое полезное.

В морозильной камере у меня всегда много места занимают именно кабачки. Я использую самые разные способы заморозки, и сейчас расскажу вам самый простой из них. Ингредиенты простые, а готовка не отнимет много времени.

Вам понадобится:

  • кабачки в нужном количестве;
  • соль по вкусу.

Способ заморозки:

  1. Помойте кабачки и порежьте их на кубики или бруски. Обсыпьте их солью и дайте постоять минут 15.
  2. Выделившийся сок слейте и промокните овощи бумажной салфеткой.
  3. Разложите нарезку по заготовленным полиэтиленовым пакетикам, удалите воздух и завяжите. Положите в морозилку.
На заметку: нужно тщательно высушить нарезанные кусочки, иначе они прилипнут друг к другу в процессе заморозки. Это никак не повлияет на вкусовые качества продукта, но некоторым хозяйкам очень важно, чтобы кусочки были отдельно друг от друга.

Перед тем, как заморозить кабачки на зиму в морозилке, нужно определиться для какого блюда овощи в дальнейшем будут использоваться. Если плоды нужны как основа рагу, супа, стоит заготовить кабачковые кубики.

Как заморозить кабачки на зиму

Замороженные овощи

Процесс заморозки овоща выглядит так:

  1. Первым делом выбрать молодые кабачки с тонкой кожурой и мелкими семенами внутри. Затем овощи хорошо помыть под проточной водой, обсушить, срезать плодоножку и противоположный кончик овоща.
  2. Нарезать овощи вместе с кожурой кубиками размером 1-2 см.

Внимание! Чтобы сохранить вкус и насыщенный цвет, измельченные овощи нужно бланшировать в кипящей воде до 1-3 минут, положив на дуршлаг. Солить воду не нужно. После бланшировки кабачковые дольки откинуть в холодную воду и оставить на 3-5 минут. Затем просушить кусочки овоща на бумажных полотенцах и подвергнуть заморозке.

  1. Небольшими порциями, необходимыми для приготовления одного блюда, разложить овощи по полиэтиленовым пакетам, выпустив воздух, или по пластмассовым контейнерам. Плотно завязать пакетики или герметично закрыть крышку тары.

Как заморозить кабачки на зиму

Внимание! Для того чтобы овощи не смерзлись при заморозке, можно подвергнуть кусочки кабачков предварительной сухой заморозке. Достаточно выложить кубики на противне, обернутом пищевой пленкой, в один слой и убрать в морозилку на 2 часа. После этого заготовки рассыпать по пакетам и заморозить.

  1. Отправить заготовки в морозильную камеру. Хранят замороженные овощи в течение одного года.

Пожалуй, без специальных советов успешным замораживание свежего кабачка не у всех получается. У меня это выходило неудачно — результаты отбили всякую охоту заморачиваться с замораживанием кабачка, хотя в моей семье очень любят все, что можно приготовить из кабачка или с его участием.

Замечательно простые и эффективные способы замораживания кабачков в домашних условиях на зиму мы нашли на видео канале «Вкусный уголок», где в простой и доступной форме показан поэтапно весь процесс подготовки и самой заморозки этого капризного овоща в домашней бытовой морозильной камере. Качество замороженных овощей это вида превосходное — можно готовить любые блюда. Здесь предложены четыре виды заморозки свежего кабачка.

Кабачки отобраны в том весовом значении, которое вы можете заморозить в объеме вашей морозильной камеры. Все плоды вымыты, обсушены. Остается их нарезать кружками толщиной в 5 миллиметров и разложить по подносам или другим плоским предметам, обтянутым пищевой пленкой или просто вложенными в пищевые пакеты, в один слой.

Поместить подносы с разложенными кабачковыми кружками в морозильную камеру до полного их замораживания.

Подносы с заморозившимися кабачками извлечь из морозильной камеры и по возможности быстро переложить их в пищевые порционные полиэтиленовые пакеты, лучше предназначенные специально для заморозки. Максимально устранив воздух, завязать их и вернуть для дальнейшего хранения в морозилку.

Отобранные и высушенные от капель воды плоды кабачков следует разрезать вдоль пополам на равные две половины. Удобным для вас способом (ножом или ложкой) извлечь из каждой половинки сердцевинную мяготь. Получится лодочка, которую после размораживания можно начинять любым фаршем: овощным или мясным, класть на противень и запекать в духовке, посыпав сверху тертым сыром, или в фольге с последующим запеканием, развернув фольгу .

Для замораживания кабачков в таком виде нужна пищевая пленка. Заворачивать «лодочки» нужно так: положить первую на край пленки и сделать один оборот, на первую обернутую поместить вторую лодочку и тоже обернуть уже две лодочки. Завернуть в одну пленку желательно то количество лодочек, которое понадобится для одной готовки фаршированных кабачковых «лодочек». Все упакованные блоки лодочек можно поместить в один пакет и завязать его, вытеснив воздух.

Подготовленные плоды кабачков следует разрезать вдоль плода на пластинки не менее 1 сантиметра толщиной. На приготовленные подносы и дощечки, обернутые пищевой пленкой, разложить в полтора слоя резанные кубиком свежие кабачки и отправить в морозильную камеру до полного их замораживания.

Как только замораживание произошло, кабачки извлечь из морозильной камеры и, быстро распределив по разным пакетам, постараться их завязать, максимально вытеснив лишний воздух. В таком виде вернуть их для дальнейшего хранения в морозилку.

В размороженном состоянии эти кабачковые кубики можно использовать для приготовления овощной икры и первых блюд.

Замораживание измельченных кабаков на зиму — кабачки, замороженные в измельченном свежем виде, можно использовать в дальнейшем в размороженном виде для приготовления оладьев, мясных рулетов, для  мясного фарша для перцев без риса и другие блюда.

Подготовленные свежие нечищеные кабачки и сердцевинки из кабачков в форме «лодочек» пропустить через измельчительное приспособление с функцией «терка» или вручную измельчить через крупную сторону терки. Измельченные кабачки нетуго отжать руками и при помощи бумажного полотенца эту массу подсушить.

Разделить измельченные кабачки можно порционно — по 1/2 килограмма и поместить в пакет, который следует максимально избавить от воздуха, компактно завязать и поместить в морозильную камеру до полного замораживания и дальнейшего хранения в таком состоянии.

Как размораживать кабачки — принцип размораживания кабачков такой, же как и всех замороженных овощей. Учитывая, что эти овощи заморожены правильно, кроме измельченных на терке, их можно использовать без разморозки или дать им оттаять естественным способом. Важно одно для всех видов — повторное замораживание нежелательно. Кроме того, оттаявшие кабачки следует перерабатывать сразу, как они оттают.

Возможно, вам понадобится заморозить плоды свежих кабачков и в любой другой форме, например, столбиками для фарширования или ломтиками для запекания кабачков в духовке. Зная основные принципы правильного замораживания свежих кабачков в домашних условиях, вы, без сомнения, справитесь с этим простым делом, и заготовка овощей на зиму станет привлекательным и очень полезным делом.

Как подготовить кабачки к заморозке

Когда подходящие кабачки выбраны, можно приступить к подготовке продукта.

Для этого нужно пошагово выполнить следующие действия.

  1. Промыть плоды под проточной водой.
  2. Высушить продукт до полного избавления от влаги. Для этого можно использовать кухонное полотенце или салфетку.
  3. Удалить плодоножку.
  4. Срезать при помощи ножа или овощечистки кожицу.
  5. Разрезать плоды вдоль пополам.
  6. Убрать центральную часть, состоящую из мякоти и семян. Этот шаг следует пропустить при подготовке к заморозке кольцами.
  7. Пробланшировать продукт.
    Подготовка к заморозке

Способы заморозки и нарезки

  • овощи выбирать предпочтительно качественные: молодые и свежие, без оформившихся семян и рыхлой внутренней части;
  • кожица должна быть ровной, гладкой, без любых повреждений;
  • плоды кабачка следует промыть и обсушить, чтобы на них не было капель воды;
  • измельчать эти овощи для заморозки следует непосредственно перед закладыванием в морозильную камеру.

Такой простой продукт, как кабачок, может использоваться в бесчисленном количестве рецептов. Основное требование к данному продукту во всех способах приготовления — это правильная его нарезка. Об этом следует задуматься на этапе подготовки плодов к замораживанию, чтобы в итоге можно было сразу же их готовить в удобном формате.

Кружочками

Нарезка кольцами является идеальным вариантом для последующей обжарки.

В такой заготовке есть 2 нюанса:

  • при подготовке обязательно следует пропустить шаг с очищением от мякоти;
  • кожицу можно не снимать, однако при желании можно очистить плоды.
    Заморозка кабачков кружочками

Заготовка в виде кубиков или брусочков даёт возможность широкого применения овоща после разморозки. В таком виде его можно использовать для рагу, запеканок, супа-пюре и других типов блюд.

Знаете ли вы?В составе кабачков находится множество полезных микро- и макронутриентов, среди которых витамины А, Е, С, В, бета-каротин, железо, калий, цинк, кальций, магний.

  • кожуру можно не снимать для экономии времени;
  • оптимальная толщина отдельных частей — около 1 см.
    Заморозка кабачков кубиками

Кабачковое оладьи — любимое многими блюдо, которое, благодаря заморозке овощей, можно готовить не только в сезон, но и зимой. Удобнее всего в таком случае натереть плоды на тёрке. Также данный способ подойдёт для приготовления запеканок.

Особенности заготовок в таком виде следующие:

  • избавление от кожуры, мякоти и семян очень желательно;
  • для натирания лучше использовать крупную тёрку.
    Заморозка тертых кабачков

Наличие в современных жилищах морозильных камер является настоящей находкой для молодых родителей. Если ребёнок родился летом, то период первого прикорма попадает на зиму, когда на прилавках практически нет свежих и полезных овощей. Можно использовать готовое баночное питание, однако намного полезнее и дешевле заморозить овощи в домашних условиях. С учётом того, что кабачковое пюре считается одним из первых продуктов для здорового прикорма, этот вариант будет отличным выходом.

В приготовление заготовки для грудничка нужно обращать внимание на следующие моменты:

  • качество продуктов — основополагающая характеристика питания младенцев, поэтому к выбору подходящего плода нужно относиться с особой тщательностью;
  • лучше отдать предпочтение молодым экземплярам;
  • обязательно следует удалить кожуру и семечки.
    Заморозка кабачков для детского питания

Можно выделить 2 варианта заготовок для грудничков:

  • кубиками (для дальнейшей варки и измельчения при разморозке);
  • в виде пюре (в таком случае необходимо вместо бланшировки проварить продукт на протяжении 10 минут и пюрировать блендером).

Нужно ли бланшировать кабачки перед заморозкой

Технически кабачки можно заморозить без предварительной бланшировки и они будут пригодны к употреблению после разморозки. У такого способа, однако, есть существенный минус — это не самый приятный вкус. Чтобы его избежать, перед нарезкой нужно бланшировать плоды.

Делать это нужно следующим образом.

  1. Вскипятить воду в кастрюле на плите.
  2. Положить овощ в кастрюлю.
  3. Прокипятить 2 минуты.
  4. Достать продукт из кастрюли и охладить.

Бланшировка позволяет оставить наибольшее количество полезных веществ в составе плода, уничтожая при этом вредные компоненты и не ухудшая его вкус.

Знаете ли вы?Калорийность кабачка — всего 23 ккал на 100 г. Такая энергетическая ценность позволяет отнести этот продукт в перечень диетических.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Dachnik.Net.ru
Adblock detector